Böğürtlenli klafuti

Böğürtlenli klafuti soğuk servis edilir; meyveler sütlü, yumurtalı yumuşak bir hamurun içinde pişer. Fırında hamur meyvelerin çevresinde tutar ve kenarları hafifçe kızarır; soğuyunca ortası puding gibi yumuşak kalır. Hamuru dökerken ezilmemeleri için diri böğürtlen seçiyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 25-35 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 100-110 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 330 kcal ve 11 g protein.

Malzemeler

250 g böğürtlen
1 çay kaşığı yağ
3 yumurta
75 g şeker
1 paket vanilinli şeker (8 g)
130 g un
200 ml süt
1 çay kaşığı limon esansı
1 çay kaşığı vanilya esansı
10 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Yaklaşık 20 cm'lik yuvarlak bir kalıbı 1 çay kaşığı yağla yağla ve böğürtlenleri bütün olarak yerleştir; çok büyüklerse ortadan ikiye kes. 2. Yumurtaları şeker ve vanilinli şekerle çırp. Unu ve sütü azar azar yedir, ardından limon esansını ve vanilya esansını ekle. 3. Karışımı böğürtlenlerin üzerine dök ve kenarlar tutana kadar 20-25 dakika pişir. Kalıbı çıkar, üzerine pudra şekeri serp ve hafifçe kızarana kadar 5-10 dakika daha pişir; ortasını kürdanla kontrol et. 4. Klafutiyi 60 dakika soğumaya bırak ve soğuk servis et.

Notlar

Ezilmiş taneleri olmayan diri böğürtlenler seç, çünkü çok olgun meyveler fazla su salabilir ve orta kısmı ıslak kalabilir. Yaklaşık 20 cm'lik yuvarlak bir kalıp uygun kalınlığı sağlar; çok daha geniş bir kalıpta daha çabuk pişer. Soğumasını hızlandırma, kalıp tezgâhta dururken orta kısmı biraz daha toparlanır. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Sade yoğurtla servis et; glutensiz bir seçenek için unu 130 g glutensiz karışımla değiştir, ancak yumurta ve sütün tarifte kaldığını unutma.