Clafoutis de amoras

O clafoutis de amoras serve-se frio, com a fruta assada numa massa macia com leite e ovos. No forno, a massa fica firme à volta da fruta e ganha uma borda ligeiramente dourada; depois de arrefecer, o centro continua tenro, como um pudim. Escolho amoras firmes, para não se desfazerem quando deito a massa. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 25-35 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 100-110 minutos. Doses: 4. Cerca de 330 kcal e 11 g de proteína por dose.

Ingredientes

250 g de amoras
1 colher de chá de óleo
3 ovos
75 g de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado (8 g)
130 g de farinha
200 ml de leite
1 colher de chá de essência de limão
1 colher de chá de essência de baunilha
10 g de açúcar em pó

Preparação

1. Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de cerca de 20 cm com 1 colher de chá de óleo e disponha as amoras inteiras; se forem muito grandes, corte-as ao meio. 2. Bata os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado. Incorpore a farinha e o leite aos poucos, depois junte a essência de limão e a essência de baunilha. 3. Deite a mistura sobre as amoras e leve ao forno durante 20-25 minutos, até as bordas ficarem firmes. Retire a forma, polvilhe com o açúcar em pó e leve ao forno por mais 5-10 minutos, até dourar ligeiramente; verifique o centro com um palito. 4. Deixe o clafoutis arrefecer durante 60 minutos e sirva frio.

Notas

Escolha amoras firmes, sem frutos esmagados, porque as muito maduras podem libertar bastante sumo e o centro pode ficar húmido. Uma forma redonda de cerca de 20 cm mantém a espessura certa; numa forma muito mais larga, coze mais depressa. Não apresse o arrefecimento, o centro ainda assenta enquanto fica na bancada. Conserva-se tapado no frigorífico até 3 dias. Sirva com iogurte natural; para uma versão sem glúten, substitua a farinha por 130 g de mistura sem glúten, tendo em conta que os ovos e o leite continuam na receita.