Tabansız soğuk pasta

Tabansız soğuk pastayı, komposto suyunda bekletilmiş jelatin buzdolabında beş saat bekledikten sonra tutar. İçinde kayısı ve vişne parçaları bulunan yumurta ve bitkisel kremadan yapılmış hafif bir kreması var; istersen şekerlenmiş meyve de ekleyebilirsin. Meyveler görünsün diye soğukken ince dilimler halinde kesiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 10 dakika. Dinlendirme: 5 saat 50 dakika. Toplam süre: 6 saat 20 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 250 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

500 ml bitkisel krema
2 yemek kaşığı jelatin
100 ml komposto suyu
2 yumurta
2 yemek kaşığı şeker
100 ml süt
10 g tereyağı
150 g komposto kayısısı
150 g komposto vişnesi
50 g şekerlenmiş meyve

Hazırlık

1. 2 yemek kaşığı jelatini 100 ml komposto suyunda 10 dakika beklet. 2. 500 ml bitkisel kremayı mikserle 3-4 dakika, hacmi iki katına çıkana kadar çırp. 3. 2 yumurtayı 2 yemek kaşığı şekerle çırp, 100 ml süt ekle ve karışımı kısık ateşte 7 dakika, koyulaşıp krema kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişir. Kremayı 30 dakika soğumaya bırak. 4. Jöle kıvamına gelen jelatini buhar üzerinde 3 dakika, berraklaşana kadar erit. Yumurta kremasına ekleyip karıştır, ardından kremayı çırpılmış bitkisel kremaya azar azar ekleyerek nazikçe karıştır. 5. 22 cm'lik yuvarlak kalıbı 10 g tereyağıyla yağla ve karışımı içine dök. İyice süzülmüş ve parçalara kesilmiş 150 g komposto kayısısı ve 150 g komposto vişnesi ekle, istersen 50 g şekerlenmiş meyve de koy. 6. Kalıbı streç filmle kapat ve sertleşene kadar 5 saat buzdolabında beklet. Kalıbı çıkarıp 10 dakika oda sıcaklığında bırak, üzerine bir servis tabağı koy ve pastayı tabağa ters çevir.

Notlar

Süt ürünü içermeyen bir seçenek için sütü 100 ml bitkisel içecekle değiştir ve kalıbı 10 g margarinle yağla; pasta yine de yumurta ve jelatin içerir. Üzerini kapalı olarak buzdolabında sakla ve en geç 3 gün içinde tüket. Çok yumuşak olmayan, şeklini koruyan komposto meyveleri seç. Kremaya su bırakmamaları için kesmeden önce iyice süz. Yumurta kremasının soğumasını hızlandırmam, çünkü hâlâ sıcak kremayla karıştırırsam çırpılmış krema söner. Jelatin tamamen erimemişse pasta yumuşak kalabilir; içinde tanecik görünmeyene kadar karıştır. 22 cm'lik kalıpta pasta oldukça yüksek olur; daha geniş bir kalıpta sertleşir ama daha basık çıkar. Sade ve soğuk olarak, şekersiz çayın yanında servis edebilirsin.