Meyve ve beze keki

Meyveli ve beze ile yapılan kek, elimde kalan yumurta aklarını kullanmak istediğimde yaptığım tariflerden biridir. Kek hamuru basit, iç harcı orman meyveleri, elma, kuru üzüm ve hindistancevizi kombinasyonunu içerir. Beze iç kısmında yumuşak kalır ve üstü hafifçe kızarır. Bu tarifte hamur için 8 yumurta ve beze için 8 yumurta akı kullanılır. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Orijinal tarifte belirtilmemiş Hazırlama Süresi: Belirtilmemiş Pişirme Süresi: İlk pişirme için 15 dakika, ardından bezenin üstü kızarana kadar biraz daha Porsiyon: Sayı belirtilmemiş; kek tamamen soğuduktan sonra dilimlenir Zorluk: Kolaydan orta seviyeye Tarif Türü: Meyveli ev yapımı kek, hamur ve beze Malzemeler Hamur İçin 8 yumurta 20 yemek kaşığı yağ 24 yemek kaşığı un 16 yemek kaşığı şeker 2 paket vanilin şekeri 2 paket kabartma tozu vanilya özü İç Harç İçin 200 g dondurulmuş orman meyveleri 150 g hindistancevizi 50 g kuru üzüm 2 rendelenmiş elma 3 adet kakule 4 yemek kaşığı şeker Beze İçin 8 yumurta akı 16 yemek kaşığı şeker Hazırlık Aşamaları 1. Kek hamurunu hazırla Hamur için kullanılan 8 yumurtanın sarılarını beyazlarından ayır. Sarıları bir kasede şeker, vanilin şekeri ve vanilya özü ile çırp. Karışım hacim kazanıp rengini açılana kadar devam et. Yağı ekle, ardından un ve kabartma tozunu ekle. Homojen bir hamur elde edene kadar karıştır. Karışımı bir kenara bırak, yumurta akları hazır olana kadar bekle. Başka bir kasede yumurta aklarını köpürene kadar çırp. Sonrasında dikkatlice sarı hamura ekle, böylece karışımın havadar kalmasını sağla. Hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye dök ve fırına yerleştir. Yaklaşık 15 dakika pişir, neredeyse pişene kadar. Bu aşamada kızarmasına veya tamamen pişmesine izin verme, çünkü iç harç ve beze eklendikten sonra tekrar fırına girecek. 2. Meyve iç harcını hazırla Dondurulmuş orman meyvelerini bir tencereye koy, rendelenmiş elmalar, şeker ve kakule ile birlikte. Meyveler yumuşayana kadar orta ateşte kaynat. Kuru üzümleri ve hindistancevizini ekle, karıştır ve karışımı 2-3 dakika daha pişir. Tencereyi ocaktan al ve iç harcın soğumasını bekle. Kakule, orijinal tarifte olduğu gibi aroması için bütün olarak eklenir. İç harcın kek hamurunun üzerine sıcak olarak eklenmemesi, montajdan önce birkaç dakika soğuması iyi olur. 3. Beze hazırlığı 8 yumurta akını bir tutam tuz ile sert bir köpük elde edene kadar çırp. Şekeri yavaşça ekle ve şeker eriyene kadar çırpmaya devam et, beze sert ve parlak hale gelsin. Bu 8 yumurta akı, hamur için kullanılan yumurtalardan ayrıdır. Yani, tüm kek için 8 yumurta ve beze katmanı için 8 yumurta akı gereklidir. 4. Keki birleştir İlk pişirmeden sonra tepsiyi fırından çıkar. Neredeyse pişmiş kekin üzerine meyve iç harcını yay, ardından beze ile her yeri kapla. Beze katmanını hafifçe düzleştir ve tepsiyi tekrar fırına yerleştir. Kek, beze güzelce kızarana kadar pişirilir. Orijinal tarifte fırın sıcaklığı veya bu ikinci pişirme için kesin bir süre belirtilmemiştir, bu yüzden bezenin görünümüne dikkat et. Keki tamamen soğuduktan sonra dilimle. Sıcakken dilimlenirse, hamur, iç harç ve beze kesim sırasında ayrılabilir veya bozulabilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kalan yumurta aklarını iyi kullanmak için seviyorum ve ayrı bir krema veya karmaşık malzemeler gerektirmiyor. İç harcı, elimdeki meyvelere göre uyarlayabilirim ve hafif ekşi meyveler, elma, kuru üzüm ve hindistancevizi kombinasyonu bezenin tatlılığını dengeliyor. Ayrıca, karmaşık teknikler olmadan ev yapımı bir şey hazırlamak istediğim günler için uygun bir kek. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Hamuru ilk aşamada neredeyse pişene kadar bırak. Tamamen pişirirsen, iç harç ve beze üstte düzgün durmaz. İç harcın, kekin üzerine yayılmadan önce biraz soğuması gerekir. Buzdolabından soğuk olmasına gerek yoktur, ancak sıcak olmaması tercih edilir. Kararlı bir beze için, yumurta akları önce tuz ile çırpılır, şeker ise köpük oluştuğunda eklenir. Şeker hissedilene kadar çırpmaya devam et. Kek tamamen soğuduktan sonra dilimlenmelidir. Bu adım, bezenin yumuşak olması ve meyve iç harcının nemli kalması nedeniyle özellikle önemlidir. Yerine Geçme Dondurulmuş orman meyveleri, meyve ve elma ile aynı fikirde bir iç harç korunarak başka mevcut meyvelerle değiştirilebilir. Tarif kaynağı, kekin çeşitli meyveler ve aromalarla yapılabileceğini belirtmektedir. Kakule, herkesin damak tadına uygun olmayabilir, ancak orijinal tarifte üç kapsül, meyvelerin aromalandırılması için kullanılır. Varyasyonlar Hamurun aromasını tarifte belirtilen öz ile veya elinde bulunan başka bir aroma ile değiştirebilirsin. Orman meyveleri, elmalar, kuru üzümler ve hindistancevizi bir arada tutulabilir, böylece daha zengin bir iç harç elde edersin. Başka meyveler kullanıyorsan, bunların yumuşayana kadar kaynatılmasına dikkat etmelisin. İç harç aynı şekilde hazırlanır: meyveler ve şeker kaynatılır, ardından son 2-3 dakika için kuru üzümler ve hindistancevizi eklenir. Servis Fikirleri Kek tamamen soğuduktan sonra servis edilir ve tatlı için uygun parçalara kesilebilir. Zaten hamur, iç harç ve beze katmanları olduğu için ayrı bir ekleme gerektirmez. Sıkça Sorulan Sorular 8 mi yoksa 16 mı yumurta kullanılıyor? Hamur için 8 yumurta kullanılır, bunların sarıları ve akları karışıma dahil edilir. Beze için ise 8 yumurta akı gereklidir. Yani, tam tarif 8 bütün yumurta ve 8 ek yumurta akı kullanır. Dondurulmuş orman meyvelerini doğrudan kullanabilir miyim? Evet. Dondurulmuş orman meyveleri, rendelenmiş elmalar, şeker ve kakule ile birlikte tencereye konulur. Meyveler yumuşayana kadar kaynatılır, ardından kuru üzümler ve hindistancevizi eklenir. Beze ekledikten sonra kek ne kadar pişirilir? Orijinal tarifte ikinci pişirme için kesin bir süre belirtilmemiştir. Tepsi tekrar fırına konur ve kek, bezenin güzelce kızarana kadar bekletilir. Neden kesilmeden önce tamamen soğuması gerekiyor? Kek sıcakken hamur, iç harç ve beze daha kırılgandır. Tamamen soğuması, katmanların sabitlenmesine yardımcı olur ve daha düzgün dilimler kesilmesini sağlar. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, yumurtaların boyutuna, un türüne ve yemek kaşıklarıyla ölçülen gerçek miktara bağlıdır. Hesaplama, tarifte porsiyon sayısı belirtilmediği için 16 porsiyon için yöneliktir. Yaklaşık 16 porsiyon için: Kalori: yaklaşık 430-460 kcal Protein: yaklaşık 7 g Karbonhidrat: yaklaşık 55-60 g Yağ: yaklaşık 25-28 g Yağların çoğu yağ ve hindistancevizinden gelirken, hamur, iç harç ve beze içindeki şeker, karbonhidrat miktarına önemli ölçüde katkıda bulunur. Bu değerler kesin bir beslenme hesaplamasını yerine geçmez. Saklama ve Yeniden Isıtma Tamamen soğuduktan sonra, kek kapalı bir şekilde saklanmalıdır, böylece beze kurumasın. Özellikle ortam sıcaksa buzdolabında tutulabilir. Servisten önce soğuk ya da oda sıcaklığına getirilmesi önerilir. Yeniden ısıtma gerekli değildir ve bu bezenin dokusunu etkileyebilir. Soğuyan kekten doğrudan temiz bir bıçakla dilimlenir.