Sardunya Pardulası
Paskalya'dan önce bir sabah taze lor peyniri bulduktan sonra pardulas yapmaya başladım. Tarifin karmaşık adımları yok, ama şekil vermek için biraz sabır gerektiriyor. Bu, sıradan malzemelerle özel bir atıştırmalık yapmak istediğinizde hazırlayacağınız bir tatlı türüdür. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlık süresi: 50 dakika (hamurun dinlenme süresi dahil) Pişirme süresi: 40 dakika Porsiyon sayısı: yaklaşık 12-14 adet Zorluk: orta Tarif tipi: genellikle Paskalya'da hazırlanan geleneksel Sardinya tatlısı Malzemeler Hamur 250 g un 1 yemek kaşığı iç yağı (veya tereyağı) 150 ml ılık, hafif tuzlu su İç harcı 500 g lor peyniri (veya bulursanız koyun peyniri) 150 g şeker 70 g un 30 g irmik 2 yumurta sarısı Bir limon ve bir portakalın rendesi 1 paket kabartma tozu 1 paket safran Süsleme Bal Vanilya şekeri Renkli şekerlemeler Hazırlık aşaması 1. Unu geniş bir kaseye koyun. İç yağı (veya tereyağı) ekleyin ve elle veya bir kaşıkla karıştırmaya başlayın. 2. Ilık, hafif tuzlu suyu yavaş yavaş dökün ve elastik ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur çok yumuşaksa, biraz daha un ekleyin. Çok sertse, birkaç damla su yardımcı olur. 3. Kaseyi temiz bir bez veya streç film ile örtün ve hamurun 30 dakika dinlenmesine izin verin. 4. Bu arada, lor peynirini bir kaseye koyun ve şekerle iyice karıştırın, bir çatal kullanarak. Çok fazla karıştırmayın - pürüzsüz bir macun olmamalıdır. 5. Yumurta sarılarını, rendelenmiş limon ve portakal kabuğunu ve safranı ekleyin. 6. Ayrı bir kapta, unu, irmiği ve kabartma tozunu karıştırın. Kuru karışımı yavaş yavaş peynirin olduğu kaseye ekleyin ve her eklemeden sonra nazikçe karıştırın. İyi bir dolgu için kalın bir karışım elde edeceksiniz. 7. Un serpilmiş bir yüzeyde hamuru ince bir tabaka haline getirin (yaklaşık 2-3 mm). 8. Bir bardakla, orta boy hamur daireleri kesin (yaklaşık 8 cm çapında). 9. Her dairenin kenarlarını kaldırın ve beş veya altı noktada hafifçe sıkıştırarak güneş ışınları şeklini oluşturun. 10. Her sepeti yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Peynir karışımıyla doldurun, ama fazla doldurmayın (harç pişerken biraz kabarır). 11. Tepsiyi 200°C'de yaklaşık 40 dakika pişirin. Pardulas hafif altın rengi bir kabuk almalı, ama kurutmamalıdır. 12. Tepside soğumaya bırakın. 13. Soğuduktan sonra, her pardulayı biraz bal ile yağlayın. Üstüne vanilya şekeri serpin ve renkli şekerlemelerle süsleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, hafif tatlı lor peynirinin tadı ve içindeki havadar dokusu için hazırladığım bir tatlı türüdür. İyi bir şekilde bir veya iki gün saklanabilir ve paketlenebilir. Çok tatlı ve ağır değillerdir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Hamur yoğururken çok kuru görünüyorsa, bir kaşıkla su ekleyin, bir anda değil. Eğer çok yapışkan ise, açarken çalışma tezgahına un serpin. Şekil verirken, hepsinin mükemmel simetrik çıkmadığına stres yapmayın - pişerken yine de güzel görüneceklerdir. Değiştirmeler İç yağı tereyağı ile değiştirilebilir, bu dokuyu önemli ölçüde değiştirmeden. Lor peyniri daha kolay bulunur, ama daha yoğun bir tat isterseniz ricotta veya koyun peyniri de kullanılabilir. Safran renk verir, ama yoksa çıkarabilirsiniz - aroma biraz farklı olur ama hayati değildir. Varyasyonlar Bazıları sadece limon veya sadece portakal kullanır. Renkli şekerlemeler yoksa, sadece vanilya şekeri ve bal ile bırakabilirsiniz. Servis fikirleri Oda sıcaklığında, tatlı veya atıştırmalık olarak servis edilir. Bayramlar için uygun, ama sabah kahvesi için de idealdir. Sıkça Sorulan Sorular Kesinlikle safran kullanmalı mıyım? Safran renk ve hafif bir aroma verir, ama tarif de onsuz iyi çıkar. Pardulas dondurulabilir mi? Önerilmez. Çözüldükten sonra özel dokusunu kaybederler. Hangi peynir daha iyidir? Sardinya geleneğine daha yakın bir tat isterseniz, ricotta veya koyun peyniri arayın. Lor peyniri ile daha hafif bir tat alırsınız. Toz şeker yerine toz şeker kullanabilir miyim? İç harcı için önerilmez, çünkü dokuyu değiştirebilir. Süsleme için uygundur. İç harcı için sadece yumurta sarısı kullanabilir miyim? Evet, tarif sadece yumurta sarısı gerektirir, beyaz değil. Besin değerleri Bir porsiyon için tahmini değerler (bir pardula, yaklaşık 70-80 g): Kalori: 180-200 kcal Protein: 5-7 g Karbonhidratlar: 28-30 g Yağ: 4-6 g Değerler, kullanılan peynir türüne ve süslemede kullanılan bal ve şeker miktarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Pardulas'ı kapalı bir kapta buzdolabında iki güne kadar saklayın. Fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtmak için uygun değildir, servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmelerine izin vermek daha iyidir. Eğer biraz kurur ise, üzerine biraz bal ekleyebilirsiniz.
Hazırlık
HAMUR: 3 malzemeyi elastik ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırıyoruz, ardından 30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Bu arada iç harcı hazırlıyoruz. Bir kasede peyniri şekerle koyuyoruz ve bir çatal ile iyice karıştırıyoruz, ardından 2 yumurta sarısını, rendelenmiş narenciye kabuğunu ve bir paket safranı ekliyoruz. Beyaz unu, irmiği ve kabartma tozunu karıştırıyoruz ve hepsini yavaş yavaş karışıma ekliyoruz. Bir yüzeyde hamuru ince bir tabaka halinde açıyoruz ve bir bardak yardımıyla daireler oluşturuyoruz, bunları sepetler veya güneş ışınlarına dönüştürüyoruz. Sepetleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz, peynir karışımıyla dolduruyoruz ve fırında (200°C) yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz. Soğuduktan sonra üzerlerine bal sürüyoruz, vanilyalı şekerle ve renkli şekerlemelerle pudralıyoruz.
Malzemeler
- HAMUR: 250 g beyaz un 1 yemek kaşığı iç yağı (veya tereyağı) 150 ml ılık su
- hafif tuzlu İÇ DOLGU: 500 g lor peyniri (veya koyun peyniri) 150 g şeker 70 g beyaz un 30 g irmik 2 yumurta sarısı bir limon ve bir portakalın rendelenmiş kabuğu 1 paket kabartma tozu 1 paket safran
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
