Clatite cu lapte acru si ghimbir

Clătite cu lapte acru și ghimbir Prima dată am făcut aceste clătite fără să-mi dau seama câte vor ieși. La final au fost mai mult de 20, iar până am spălat vasele și am revenit în bucătărie, fiul meu și prietenul lui le mâncaseră aproape pe toate. Nu am mai apucat să fac fotografia finală, dar rețeta merită păstrată. Laptele acru face aluatul plăcut, iar ghimbirul și turmericul adaugă o aromă discretă și o culoare frumoasă. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: clătitele se coc pe rând, în tigaie Porții: mai mult de 20 de clătite, în funcție de cantitatea de aluat folosită pentru fiecare Dificultate: ușoară Tipul rețetei: clătite dulci, potrivite pentru mic dejun sau desert Ingrediente 3 ouă 2 căni de lapte acru, pus la prins cu două zile înainte 1 cană de lapte dulce 2 plicuri de zahăr vaniliat 1 linguriță de pudră de ghimbir 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu 1/2 linguriță de pudră de turmeric Sare, după gust 100 ml de ulei Aproximativ 500 g de făină albă Pentru tigaie sunt necesare doar câteva picături de ulei la început. După aceea, uleiul pus în aluat se va elibera treptat în timpul coacerii, astfel încât clătitele nu vor fi prea unse. Mod de preparare 1. Spargeți ouăle într-un castron încăpător și bateți-le împreună cu laptele acru și laptele dulce. 2. Adăugați zahărul vaniliat, ghimbirul, turmericul și sarea. Amestecați cu un tel sau cu mixerul până când ingredientele sunt bine încorporate. 3. Turnați uleiul treptat, amestecând în permanență. Este important ca uleiul să fie distribuit în tot aluatul, nu adăugat dintr-o dată. 4. Puneți făina albă și amestecați până când obțineți un aluat semilichid, cu o consistență asemănătoare unei smântâni mai subțiri. Cantitatea de făină este aproximativă, așa că textura aluatului este reperul principal. 5. Bicarbonatul de sodiu se adaugă direct în aluat. Nu este nevoie să îl stingeți separat, deoarece va reacționa în contact cu laptele acru. 6. Încălziți o tigaie de clătite antiaderentă și ungeți-o doar la început cu câteva picături de ulei. 7. Turnați un polonic de aluat în tigaie și înclinați-o ușor în toate direcțiile, pentru ca aluatul să se întindă uniform. 8. Când clătita începe să se închege și partea de jos este coaptă, întoarceți-o cu ajutorul unei spatule subțiri. Coaceți-o și pe cealaltă parte. 9. Continuați în același fel până când terminați aluatul. Clătitele se servesc calde, cu dulceața preferată. Consistența aluatului contează mai mult decât cantitatea exactă de făină. Dacă aluatul este prea gros, clătitele se vor întinde greu în tigaie. Dacă este semilichid și curge ușor din polonic, se va distribui mai bine prin balansarea tigăii. De ce fac rețeta des Rețeta este practică atunci când am lapte acru la îndemână și vreau să îl folosesc într-un preparat dulce. Din cantitățile de mai sus ies mai mult de 20 de clătite, ceea ce este suficient pentru o familie sau pentru un mic dejun mai lung. În plus, aluatul nu necesită un agent de afânare separat: bicarbonatul reacționează direct cu laptele acru. Îmi place și faptul că uleiul este pus în aluat, nu în tigaie la fiecare clătită. Astfel, clătitele se coc mai uniform și nu rămân îmbibate cu ulei. Ghimbirul și turmericul sunt folosite aici în cantități moderate, fără să acopere gustul clătitelor. Sfaturi și variații Sfaturi Folosiți o tigaie antiaderentă și încălziți-o înainte să turnați prima clătită. Primele câteva picături de ulei sunt suficiente pentru început; nu este necesar să ungeți tigaia după fiecare clătită. Amestecați bine ouăle cu ingredientele lichide înainte să adăugați făina. În acest fel, aromele și sarea se distribuie mai ușor în aluat. Făina se adaugă la final, iar cantitatea este aproximativă. Opriți-vă când aluatul are consistența unei smântâni mai subțiri. Nu este nevoie să îl faceți foarte gros. Bicarbonatul nu trebuie stins separat. Laptele acru este suficient pentru reacția de care are nevoie. Întoarceți clătita cu o spatulă subțire numai după ce partea de deasupra începe să se închege. Dacă este întoarsă prea devreme, se poate rupe mai ușor. Înlocuiri Rețeta folosește atât lapte acru, cât și lapte dulce, iar aceste două ingrediente au roluri diferite în compoziție. Laptele acru contribuie la reacția cu bicarbonatul și la textura aluatului, așa că nu ar trebui eliminat dacă vreți să păstrați rețeta în forma inițială. Nu este indicată o înlocuire exactă pentru ghimbir sau turmeric în rețeta de bază. Ele pot fi omise doar dacă doriți clătite fără aceste arome, însă atunci gustul va fi mai simplu. Variații Puteți păstra ghimbirul și turmericul în cantitățile din rețeta originală pentru o aromă discretă. Ghimbirul aduce nota principală, iar turmericul contribuie mai ales la culoare și la o aromă ușor condimentată. Dacă preferați clătite mai puțin aromate, cantitățile de ghimbir și turmeric pot fi reduse. Nu este nevoie să modificați restul ingredientelor. Idei de servire Clătitele se servesc calde, cu dulceața preferată. Sunt potrivite pentru un mic dejun consistent, dar pot fi puse și pe masă ca desert simplu. Pentru că ies mai mult de 20 de bucăți, pot fi servite în mai multe tranșe, pe măsură ce sunt coapte. Întrebări frecvente De ce se folosește lapte acru în aluat? Laptele acru este unul dintre ingredientele lichide ale rețetei și reacționează cu bicarbonatul de sodiu. Această reacție ajută aluatul, iar laptele acru poate fi folosit astfel într-un preparat dulce. Trebuie stins bicarbonatul cu oțet sau cu alt ingredient? Nu. În această rețetă, bicarbonatul se pune direct în aluat, deoarece intră în contact cu laptele acru și reacționează acolo. Câtă făină trebuie folosită exact? Rețeta indică aproximativ 500 g de făină albă. Cantitatea poate varia în funcție de consistența laptelui acru și de mărimea cănii folosite. Aluatul final trebuie să fie semilichid, asemănător unei smântâni mai subțiri. Mai trebuie adăugat ulei în tigaie la fiecare clătită? Nu. Se pun câteva picături de ulei doar la început, într-o tigaie antiaderentă. Cei 100 ml de ulei adăugați în aluat se distribuie în timpul coacerii. Câte clătite ies din această compoziție? Din cantitățile indicate ies mai mult de 20 de clătite. Numărul exact depinde de diametrul tigăii și de cantitatea de aluat folosită pentru fiecare clătită. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și depind de numărul exact de clătite obținute, de cantitatea finală de făină și de laptele folosit. Estimarea este făcută pentru o clătită, fără dulceața servită alături, presupunând că ies aproximativ 24 de clătite. Calorii: aproximativ 135-145 kcal Proteine: aproximativ 4 g Carbohidrați: aproximativ 18-20 g Grăsimi: aproximativ 5-6 g Dacă sunt obținute mai multe clătite, valorile pentru fiecare bucată scad. Dulceața adăugată la servire nu este inclusă în această estimare și va crește aportul de calorii și carbohidrați. Păstrare și reîncălzire Clătitele sunt mai bune calde, imediat după coacere, dar pot fi păstrate și pentru mai târziu. După răcire, puneți-le într-un recipient acoperit, pentru a nu se usca. Pentru reîncălzire, încălziți-le treptat într-o tigaie. Nu este nevoie să adăugați ulei, mai ales dacă tigaia este antiaderentă. Se pot consuma și reci, însă textura este mai plăcută când sunt încălzite înainte de servire.

Etichete

clatite dulci clatite cu iaurt

Categorie: Desert Autor: Timea F. Vizualizări: 1907 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Clatite cu lapte acru si ghimbir de Timea F. - Rețete Recipia 1

Desert - Clatite cu lapte acru si ghimbir de Timea F. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii