Kakaolu zebra keki

Zebra Kek Basit, kabartma tozu veya başka bir kabartıcı kullanmadan bir kek istediğimde bu tarifi seçiyorum. Hamur, iyi çırpılmış yumurta aklarına dayanıyor ve aşamaların sırası çok önemli. Şeritler, beyaz hamur ve kakao hamurunu, kaşık kaşık alternatif olarak koyarak oluşuyor. Karmaşık bir tarif değil, ama yumurtaların taze olması ve yumurta aklarının sert ve parlak olana kadar çırpılması gerekiyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Orijinal tarifte belirtilmemiş Hazırlama Süresi: Belirtilmemiş Pişirme Süresi: Belirtilmemiş; kek, kürdan testini geçince hazırdır Porsiyonlar: Belirtilmemiş; kekin kesim şekline bağlı Zorluk: Kolaydan orta seviyeye Tarif Türü: İki renkli kek, kakao ile, kabartıcı kullanmadan Malzemeler 6 taze yumurta 1 su bardağı un 3/4 su bardağı şeker 5 yemek kaşığı yağ 5 yemek kaşığı ılık su Bir tutam tuz Kakao, hamurun ayrılan 5-6 yemek kaşığı için İsteğe bağlı: aroma, rendelenmiş limon veya portakal kabuğu, çekilmiş ceviz Kalıp için: biraz yağ ve un veya yağlı kağıt Orijinal tarifte kakao miktarı belirtilmemiş, bu yüzden ayrılan hamura isteğe göre eklenir. Önemli olan, o karışımın eşit bir renk almasıdır. Hazırlanışı 1. Yumurtaların Hazırlanması Yumurta aklarını dikkatlice sarısından ayırın. Yumurta aklarına sarı gelmemesi önemlidir, aksi takdirde çırpması zorlaşır. Bu tarifte, yumurtaların kalitesi ve tazeliği çok önemlidir çünkü kabartma tozu kullanılmıyor. 2. Yumurta Aklarını Çırpma Yumurta aklarını temiz bir kaba koyun ve bir tutam tuz ekleyin. Sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve çırpmaya devam edin. Köpük, sert ve parlak hale gelmelidir. Şeker iyice karışmadan ve yumurta akları stabil hale gelmeden bir sonraki aşamaya geçmeyin. 3. Yumurta Sarılarının Hazırlanması Yumurta sarılarını başka bir kaba koyun. Yağı yavaşça, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek, mayonez yapar gibi karıştırın. Tüm 5 yemek kaşığı yağı ekleyene kadar aynı şekilde devam edin. 4. Karışımların Birleştirilmesi Yumurta sarısı karışımını çırpılmış yumurta aklarının üzerine ekleyin. Bu noktadan itibaren daha nazik çalışın. Ahşap bir kaşık kullanarak, aşağıdan yukarıya geniş dairesel hareketlerle karıştırın, böylece karışıma mümkün olduğunca hava kalır. Karışım homojenleştikten sonra, 5 yemek kaşığı ılık suyu ekleyin ve aynı dikkatle karıştırın. Aroma, rendelenmiş limon veya portakal kabuğu ya da çekilmiş ceviz kullanıyorsanız, bunları bu aşamada ekleyebilirsiniz. 5. Unun Eklenmesi Unu yavaş yavaş, azar azar ekleyin. Ahşap kaşıkla, aşağıdan yukarıya doğru nazikçe karıştırın. Enerjik bir şekilde karıştırmayın ve gerekli olandan fazla zorlamayın, çünkü yumurta akları sönebilir. Tarif mikserle de yapılabilir, ancak yumurta akları ile sarıları birleştirdikten ve un ekledikten sonra ahşap kaşıkla çalışmak daha güvenlidir. Geniş ve yavaş hareketler, köpüğün içindeki havayı daha iyi korur. 6. Kakao Hamurunun Hazırlanması Beyaz hamurdan yaklaşık 5-6 yemek kaşığı ayırın ve küçük bir kaba koyun. Kakao ekleyin ve homojen bir kahverengi hamur elde edene kadar karıştırın. Tarif belirli bir kakao miktarı belirtmiyor. İstediğiniz renge ulaşana kadar yeterince ekleyin, karışımın kıvamını fazla değiştirmemeye dikkat edin. 7. Zebra Şeritlerinin Oluşturulması Kalıbı biraz yağ ile yağlayın ve un serpin veya yağlı kağıt ile kaplayın. Kalıbın ortasına bir kaşık beyaz hamur koyun, ardından üzerine bir kaşık kakao hamuru koyun, tam beyaz hamurun üzerine veya ortasına. İki karışımı, kaşık kaşık alternatif olarak eklemeye devam edin, kullanana kadar. Hamur yavaş yavaş yayılacak ve şeritli bir desen oluşturacaktır. Her eklemeden sonra hamuru kaşıkla yaymanıza gerek yok. Desen, bu iki karışımın alternatif dökümü ile oluşur. 8. Pişirme Kalıbı önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırına koyun. Orijinal tarifte kesin bir sıcaklık belirtilmemiştir ve pişirme süresi fırına ve kalıba bağlı olarak değişebilir. Ateş ne çok yüksek ne de çok düşük olmalıdır. Kek pişerken kabaracaktır. Uzun bir kürdanla kontrol edin: Kürdanı ortasına batırın, eğer temiz çıkıyorsa, kek hazırdır. Dilmeden önce soğuması için bekleyin, böylece şeritler daha iyi belirginleşir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, basit malzemelerle ve kabartıcı kullanmadan yapılan bir aile tarifidir. Kakao kısmı, ayrı iki karışım hazırlamaya gerek kalmadan doğrudan ana hamurdan yapıldığı için hoşuma gidiyor. Ayrıca, isteğe bağlı aromalar kekin ana adımları değiştirmeden uyarlanmasına olanak tanıyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Taze ve kaliteli yumurtalar kullanın. Bu tarifte, yumurta akları kekin kabarmasına yardımcı olur ve iyi çırpılmazsa sonuç daha az kabarık olabilir. Yumurta akları için kap temiz olmalı ve sarılar yumurta aklarıyla karışmadan ayrılmalıdır. Şeker yavaşça eklenmeli, bir anda değil. Köpük, sert ve parlak hale geldiğinde hazırdır. Un eklendikten sonra, aşağıdan yukarıya ve mümkün olduğunca az karıştırın. Bu, hacmin korunması için önemli adımlardan biridir. Su ılık olmalı, sıcak olmamalıdır. Fırını çok erken açmayın, çünkü kek sönme riski taşır. Kek kabarmış ve hafif kızarmış görünmeye başladığında kontrol edin. Yerine Geçme Orijinal tarif yumurta, yağ, şeker veya un için yerine geçme önerileri sunmuyor. Sonuç için bu malzemeleri ve belirtilen oranları korumak daha iyidir. Taze ve kaliteli ticari yumurtalar, yerel yumurtaların yerine geçebilir. Tarif, yumurta aklarının iyi çırpma kapasitesine dayanmaktadır. Varyasyonlar Aroma, rendelenmiş limon veya portakal kabuğu ekleyebilirsiniz. Karışıma çekilmiş ceviz de eklenebilir, aile tarifinde belirtildiği gibi. Desen için, beyaz ve kahverengi hamurdan alternatif kaşıklarla devam edin. Kakao miktarı, ayrılan karışımda ayarlanabilir, çünkü kaynak kesin bir ölçü belirtmiyor. Servis Fikirleri Kek soğuduktan sonra dilimlenir ve sade, tatlı veya atıştırmalık olarak servis edilebilir. İki renkli deseni en iyi şekilde dilimlerde görmek için bir tepsiye koymak da uygun olur. Sıkça Sorulan Sorular Neden kabartma tozu kullanılmıyor? Tarifin kabartıcıya ihtiyacı yok. Hacim, sert çırpılmış yumurta aklarından elde ediliyor. Bu nedenle, yumurtaların doğru bir şekilde ayrılması ve unun nazik bir şekilde eklenmesi önemlidir. Her şeyi mikserle hazırlayabilir miyim? Evet, tarif mikserle yapılabilir. Ancak, yumurta akları ve sarıları birleştirildikten ve özellikle un eklendikten sonra, ahşap kaşıkla çalışmak ve aşağıdan yukarıya karıştırmak önerilir. Böylece yumurta aklarındaki hava daha iyi korunur. Ne kadar kakao eklemeliyim? Miktar orijinal tarifte belirtilmemiştir. 5-6 yemek kaşığı karışım ayırın, ardından istediğiniz renk ve tat elde edene kadar kakao ekleyin. Yumurta aklarının yeterince iyi çırpıldığını nasıl anlarım? Yumurta akları, şeker eklendikten sonra sert, parlak ve cam gibi bir köpük olmalıdır. Eğer hala yumuşak veya akıcıysa, daha fazla çırpmanız gerekir. Neden ılık su kullanmalıyım? Tarifte 5 yemek kaşığı ılık su kullanılıyor. Sıcak olmamalıdır. Ana hamur homojenleştikten sonra eklenir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir. Yumurtaların boyutuna, bir su bardağındaki un ve şeker miktarına, kullanılan kakao miktarına ve dilim sayısına bağlıdır. Yaklaşık 10 dilime kesilmiş bir kek için, bir dilim yaklaşık 220-250 kcal, yaklaşık 25-29 g karbonhidrat, 5-6 g protein ve 9-11 g yağ içerebilir. Tahmin, isteğe bağlı malzemeleri, ceviz, aromalar veya narenciye kabuklarını içermez. Kesin bir besin değeri değil, ana malzemelere dayanan bir hesaplamadır. Saklama ve Yeniden Isıtma Kek, kurumasını önlemek için oda sıcaklığında kapalı bir şekilde saklanmalıdır. Tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kapta veya sarılmış olarak tutulabilir. Yeniden ısıtma gerekmez ve bu tarif için özel olarak önerilmez. Kek genellikle oda sıcaklığında servis edilir.