Ciasto zebra z kakao

Zebra ciasto z kakao Kiedy chcę prostego ciasta, bez proszku do pieczenia lub innego środka spulchniającego, wybieram ten przepis. Ciasto opiera się na dobrze ubitych białkach, a kolejność etapów ma duże znaczenie. Pasma tworzą się poprzez naprzemienne nakładanie białego ciasta i ciasta z kakao, łyżka po łyżce. To nie jest skomplikowany przepis, ale jajka muszą być świeże, a białka ubite na sztywno i błyszcząco. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: nie podano; ciasto jest gotowe, gdy przechodzi test patyczka Porcje: liczba nie jest podana; zależy od sposobu krojenia ciasta Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: ciasto w dwóch kolorach, z kakao, bez środka spulchniającego Składniki 6 świeżych jajek od kur z wolnego wybiegu lub jajek bardzo dobrej jakości 1 szklanka mąki 3/4 szklanki cukru 5 łyżek oleju 5 łyżek letniej wody Szczypta soli Kakao, do 5-6 łyżek masy, która jest oddzielana od ciasta Opcjonalnie: esencja, skórka otarta z cytryny lub pomarańczy, mielone orzechy Do formy: odrobina oleju i mąki lub papier do pieczenia Ilość kakao nie jest podana w oryginalnym przepisie, więc dodaje się je według preferencji do oddzielonej części ciasta. Ważne jest, aby ta masa uzyskała jednolity kolor. Sposób przygotowania 1. Przygotowanie jajek Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Ważne jest, aby do białek nie dostały się żółtka, w przeciwnym razie będą trudniejsze do ubicia. Dla tego przepisu jakość i świeżość jajek mają duże znaczenie, ponieważ nie używa się proszku do pieczenia. 2. Ubijanie białek Umieść białka w czystej misce i dodaj szczyptę soli. Ubijaj, aż uzyskasz sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie. Piana powinna stać się sztywna i błyszcząca. Nie spiesz się z przejściem do następnego kroku, dopóki cukier nie zostanie dobrze wchłonięty, a białka nie będą stabilne. 3. Przygotowanie żółtek Umieść żółtka w innej misce. Stopniowo dodawaj olej, po jednej łyżce, energicznie mieszając po każdym dodaniu, jak przy majonezie. Postępuj w ten sposób, aż włączysz wszystkie 5 łyżek oleju. 4. Łączenie składników Dodaj mieszankę żółtek do ubitych białek. Od tego momentu pracuj delikatniej. Użyj drewnianej łyżki i mieszaj szerokimi, okrężnymi ruchami od dołu do góry, aby jak najwięcej powietrza pozostało w masie. Po ujednoliceniu mieszanki dodaj 5 łyżek letniej wody i włącz je z tą samą ostrożnością. Jeśli używasz esencji, otartej skórki z cytryny lub pomarańczy lub mielonych orzechów, można je dodać na tym etapie. 5. Włączanie mąki Dodawaj mąkę stopniowo, w deszczu. Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, okrężnymi ruchami od dołu do góry. Nie mieszaj energicznie i nie naciskaj więcej niż to konieczne, ponieważ białka mogą opaść. Przepis można również wykonać w mikserze, jednak po połączeniu białek z żółtkami i dodaniu mąki lepiej pracować drewnianą łyżką. Szerokie i powolne ruchy lepiej zachowują powietrze w pianie. 6. Przygotowanie ciasta z kakao Oddziel około 5-6 łyżek białej masy i umieść je w małej misce. Dodaj kakao i mieszaj, aż uzyskasz jednolite, brązowe ciasto. Przepis nie podaje dokładnej ilości kakao. Dodaj wystarczająco, aby uzyskać pożądany kolor, nie zmieniając zbytnio konsystencji masy. 7. Formowanie pasm zebry Nasmaruj formę odrobiną oleju i posyp mąką lub wyłóż papierem do pieczenia. Na środku formy umieść łyżkę białego ciasta, a następnie łyżkę ciasta z kakao, dokładnie na lub w centrum białego. Kontynuuj naprzemienne nakładanie obu mas, łyżka po łyżce, aż wykorzystasz wszystkie składniki. Ciasto stopniowo się rozprzestrzeni i utworzy wzór w pasy. Nie musisz rozprowadzać ciasta łyżką po każdym dodaniu. Wzór tworzy się przez naprzemienne wlewanie obu mas. 8. Pieczenie Umieść formę w nagrzanym piekarniku na średnim ogniu. W oryginalnym przepisie nie podano dokładnej temperatury, a czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika i formy. Ogień nie powinien być ani za duży, ani za mały. Ciasto wyrośnie podczas pieczenia. Sprawdź je długim patyczkiem: wbij patyczek w środek, a jeśli wyjdzie czysty, bez mokrego ciasta przyklejonego do niego, ciasto jest gotowe. Pozwól mu ostygnąć przed pokrojeniem, aby pasma pozostały jak najlepiej zarysowane. Dlaczego często robię ten przepis To przepis rodzinny, z prostymi składnikami i bez środka spulchniającego. Lubię go, ponieważ część z kakao robi się bezpośrednio z podstawowej masy, nie trzeba przygotowywać dwóch oddzielnych składników. Dodatkowo opcjonalne aromaty pozwalają na dostosowanie ciasta bez zmiany głównych kroków. Porady i warianty Porady Używaj świeżych i dobrej jakości jajek. W tym przepisie to białka pomagają ciastu rosnąć, a jeśli nie zostaną dobrze ubite, efekt może być mniej puszysty. Miska do białek powinna być czysta, a żółtka powinny być oddzielone bez mieszania z białkami. Cukier dodawaj stopniowo, nie od razu. Piana jest gotowa, gdy staje się sztywna i błyszcząca. Po dodaniu mąki mieszaj od dołu do góry i jak najmniej. To jeden z ważnych kroków dla zachowania objętości. Woda powinna być letnia, nie gorąca. Nie otwieraj piekarnika zbyt wcześnie, ponieważ ciasto może opaść. Sprawdź je na końcu, gdy wydaje się wyrośnięte i lekko zrumienione. Zamienniki Oryginalny przepis nie oferuje zamienników dla jajek, oleju, cukru ani mąki. Aby uzyskać jak najlepszy efekt, lepiej jest zachować te składniki i wskazane proporcje. Jajka od kur z wolnego wybiegu można zastąpić jajkami ze sklepu, pod warunkiem, że są świeże i dobrej jakości. Przepis wciąż opiera się na zdolności białek do dobrego ubicia. Wariacje Możesz dodać esencję, otartą skórkę z cytryny lub pomarańczy. Do masy można również dodać mielone orzechy, jak wspomniano w przepisie rodzinnym. Aby uzyskać wzór, zachowaj metodę naprzemiennego nakładania białego i brązowego ciasta. Ilość kakao można dostosować w oddzielonej masie, ponieważ źródło nie podaje dokładnej miary. Pomysły na podanie Ciasto kroi się po ostygnięciu i można je podać na surowo, jako deser lub przekąskę. Nadaje się również na talerz, ponieważ wzór w dwóch kolorach najlepiej widać w plasterkach. Często zadawane pytania Dlaczego nie używa się proszku do pieczenia? Przepis nie wymaga środka spulchniającego. Objętość uzyskuje się z dobrze ubitych białek. Dlatego poprawne oddzielenie jajek i delikatne włączenie mąki jest ważne. Czy mogę wszystko przygotować w mikserze? Tak, przepis można wykonać w mikserze. Jednak po połączeniu białek z żółtkami, a zwłaszcza po dodaniu mąki, zaleca się używanie drewnianej łyżki i mieszanie od dołu do góry. W ten sposób lepiej zachowuje się powietrze w białkach. Ile kakao powinienem dodać? Ilość nie jest podana w oryginalnym przepisie. Oddziel 5-6 łyżek masy, a następnie dodaj kakao, aż uzyskasz pożądany kolor i smak. Jak mam wiedzieć, że białka są wystarczająco dobrze ubite? Białka powinny być sztywną, błyszczącą i szklistą pianą po dodaniu cukru. Jeśli są jeszcze miękkie lub płynne, należy je jeszcze ubijać. Dlaczego muszę używać letniej wody? W przepisie używa się 5 łyżek letniej wody. Nie powinna być gorąca. Dodaje się ją po ujednoliceniu podstawowego ciasta. Wartości odżywcze Podane wartości są szacunkowe. Zależą od wielkości jajek, rzeczywistej ilości w szklance mąki i cukru, ilości użytego kakao oraz liczby plastrów. Dla ciasta pokrojonego na około 10 plastrów, jeden plaster może mieć około 220-250 kcal, około 25-29 g węglowodanów, 5-6 g białka i 9-11 g tłuszczu. Szacowanie nie obejmuje ewentualnych składników opcjonalnych, takich jak orzechy, esencje czy skórki cytrusów. Nie stanowi to dokładnej wartości odżywczej, a jedynie orientacyjny obliczenie oparte na głównych składnikach. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto przechowuje się przykryte, w temperaturze pokojowej, aby nie wyschło. Może być trzymane w zamkniętym pojemniku lub owinięte, po całkowitym ostygnięciu. Podgrzewanie nie jest konieczne i nie jest szczególnie zalecane dla tego przepisu. Ciasto zazwyczaj podaje się w temperaturze pokojowej.