Jamie Oliver'ın unsuz keki

Jamie Oliver'ın unsuz keki ceviz, badem ve çikolatayı bir araya getiriyor; piştikten sonra üstü çatlamış, yumuşak dokulu bir kek oluyor. İçi nemli kalıyor, kürdana çiğ hamur değil çikolata izleri bulaşıyor. Dilimde hissedilsinler diye cevizleri çektikten sonra birkaç iri parça bırakıyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 60 dakika. Toplam süre: 85 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 425 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

200 g ceviz
100 g badem
2 yemek kaşığı toz şeker
200 g bitter çikolata (%70 kakao)
200 g tereyağı
2 yemek kaşığı pudra şekeri (isteğe bağlı)
6 yumurta
1 çay kaşığı aroma özütü (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı kakao
1 paket (10 g) kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz

Hazırlık

1. Her şeyi oda sıcaklığına getir. 20 × 30 cm'lik tepsiye pişirme kâğıdı ser ve fırını 180 °C'ye ısıt. 2. Cevizleri ve bademleri toz şekerle birlikte mutfak robotunda ya da ceviz öğütücüsünde çek. Mutfak robotu kullanıyorsan birkaç iri parça bırak. Çikolatayı mutfak robotunda doğra ya da rendele. 3. Tereyağını kabarıp köpük köpük olana kadar çırp. Keki daha tatlı istersen pudra şekerini ekleyip tereyağıyla çırp. 4. Yumurta sarılarını teker teker ekle, her eklemeden sonra çırp. Çekilmiş cevizleri ve bademleri, kakaoyu, kabartma tozunu ve kullanacaksan aroma özütünü ekleyip kısaca karıştır. 5. Yumurta aklarını tuzla birlikte sert köpük olana kadar çırp. Spatulayla alttan üste doğru katlayarak, beyaz izler kalmayana kadar karışıma yedir. 6. Karışımı tepsiye döküp üzerini düzelt. 180 °C'de yaklaşık 60 dakika pişir. Üzeri çatlayacak; kürdana çiğ hamur değil, çikolata izleri bulaşmalı.

Notlar

Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır ve bir gün önceden pişirilebilir. Glütensiz bir seçenek için kabartma tozu ve çikolatanın etiketlerini kontrol et; kekte ceviz, badem, süt ürünleri ve yumurta bulunur. Bir dilimi çırpılmış krema ve nane yapraklarıyla ya da dondurmayla servis et. Cevizler, bayatlamış olanların acı ya da yağlı kokusu olmadan temiz kokmalı; çünkü aromaları kekte çok belirgin kalıyor. %70 kakaolu çikolata tatlılığı dengeler; kakao oranı daha düşük olursa kek daha tatlı olabilir. Tepsi koyu renkliyse kenarlar daha çabuk kızarabilir, bu yüzden pişmenin sonuna doğru gözün üzerinde olsun.