Пирог без муки от Джейми Оливера

Ингредиенты

• 200 г грецких орехов
• 100 г миндаля
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 200 г темного шоколада (70% какао)
• 200 г сливочного масла
• 2 столовые ложки сахарной пудры (по желанию)
• 6 яиц
• 1 чайная ложка эссенции (по желанию)
• 1 столовая ложка какао
• 1 пакетик (10 г) разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли

Приготовление

1. Доведите все продукты до комнатной температуры. Застелите бумагой для выпечки форму размером 20 × 30 см и разогрейте духовку до 180 °C. 2. Измельчите грецкие орехи и миндаль вместе с сахаром в кухонном комбайне или орехомолке. Если пользуетесь комбайном, оставьте несколько крупных кусочков. Измельчите шоколад в комбайне или натрите на терке. 3. Взбейте масло до пышности. Если хотите, чтобы выпечка была слаще, добавьте сахарную пудру и взбейте ее вместе с маслом. 4. По одному добавьте желтки, взбивая после каждого. Добавьте измельченные грецкие орехи и миндаль, какао, разрыхлитель и эссенцию, если используете, затем недолго перемешайте. 5. Взбейте белки с солью до устойчивых пиков. Лопаткой аккуратно вмешайте их движениями снизу вверх, пока не исчезнут белые полосы. 6. Перелейте тесто в форму и разровняйте. Выпекайте при 180 °C примерно 60 минут. Поверхность потрескается, а на зубочистке должны остаться следы шоколада, но не сырого теста.