Şık çikolatalı pasta

Malzemeler

Şeker hamuru için

• 1 porsiyon marshmallow şekerlemesinden yapılmış şeker hamuru

Sarı kek için

• 5 yumurta
• 1 tutam tuz
• 1 tutam toz zerdeçal
• 1/2 paket kabartma tozu
• 5 yemek kaşığı maden suyu
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 7 yemek kaşığı beyaz un

Kahverengi kek için

• 5 yumurta
• 1 tutam tuz
• 1/2 paket kabartma tozu
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tepeleme yemek kaşığı keçiboynuzu tozu
• 5 yemek kaşığı maden suyu
• 6 yemek kaşığı beyaz un

Şurup için

• 150 ml su
• 30 ml rom aroması
• 200 g toz şeker

Ganaj kreması için

• 200 g bitter çikolata
• 500 g Hulala kreması
• 1 paket gıda jelatini
• 50 ml soğuk su

Kalıp ve birleştirme için

• kalıbı yağlamak için yağ
• kalıbı unlamak için un
• 2 çay kaşığı toz şeker
• şeker hamurunu açmak için pudra şekeri

Hazırlık

1. Sarı kek için yumurtaları ayırın. Yumurta aklarını tuz ve 2 yemek kaşığı şekerle katılaşana kadar çırpın. Yumurta sarılarını kalan 3 yemek kaşığı şeker, kabartma tozu ve zerdeçal ile karıştırın. 2. Maden suyunu yumurta sarılarının üzerine azar azar dökün. Tahta kaşıkla, sırayla biraz yumurta akı köpüğü ve bir kaşık un ekleyip karıştırın. Kalıbı yağlayıp unlayın ve keki fanlı ayarda 165°C'de 35 dakika pişirin. Bir kürdanla kontrol edin. 3. Kahverengi kek için diğer yumurtaları ayırın. Yumurta aklarını tuz ve 2 yemek kaşığı şekerle çırpın; yumurta sarılarını kalan 3 yemek kaşığı şeker, kabartma tozu ve keçiboynuzu tozuyla karıştırın. 4. Maden suyunu azar azar ekleyin, ardından yumurta akı köpüğünü ve unu dönüşümlü olarak, azar azar tahta kaşıkla karıştırın. Aynı kalıbı yağlayıp unlayın. Keki fanlı ayarda 165°C'de 35 dakika pişirin, ardından kürdanla kontrol edin. Her iki keki de soğumaları için ertesi güne kadar, en az 12 saat bekletin. 5. Şurup için suyu, rom aromasını ve şekeri küçük bir tencereye alın. Şeker eriyene kadar kısık ateşte 5 dakika kaynatın, ardından şurubu soğumaya bırakın. 6. Çikolatayı parçalara bölüp 300 g krema ile küçük bir tencereye alın. Çikolata eriyene kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte 5 dakika ısıtın. Karışımı ılınmaya bırakın, sonra en az bir saat buzdolabında bekletin. 7. Jelatini 50 ml soğuk suda 10 dakika bekletip şişirin, ardından jelatin sıvı hale gelene kadar kabı benmari usulü 3 dakika tutun. Soğuk ganajı yüksek devirde çırpın, 200 g krema ve sıvı jelatini ekleyin, sonra kremayı yeniden soğukta bekletin. 8. Her keki iki kata kesin. Ahşap bir tahtanın üzerine pişirme kâğıdı serin ve üzerine 2 çay kaşığı toz şeker serpin. İlk katı şekerin üzerine koyun, şurubun dörtte biriyle ıslatın ve üzerine kremanın dörtte birini sürün. Sonraki iki kat için tekrarlayın, ardından son katı yerleştirip kalan şurupla ıslatın. 9. Katların oturması için hafifçe bastırın ve pastayı kalan kremayla kaplayın. En az 2 saat buzdolabında bekletin; bu sırada şeker hamurunu oda sıcaklığına getirin. 10. Çalışma tezgâhına pudra şekeri serpin ve şeker hamurunu pastayı kaplayacak büyüklükte açın. Dikkatlice kremanın üzerine yerleştirip avuçlarınızla düzeltin. Dilediğiniz gibi şeker hamuruyla süsleyin, sonra dilimleyin.