Şeftali ve beze keki

Şeftali ve beze ile yapılan kek, meyve isteğinden doğdu ve pazarda bulunan güzel şeftaliler, seçimi kolaylaştırdı. Meyveler biraz şeker, anason ve portakal çiçeği suyu ile pişirilir, ardından yumuşak kek hamurunun üzerine yerleştirilir. En son beze eklenir ve kek, beze güzel bir renk alana kadar fırında bırakılır. Aromalı, hafif ve elinizin altında olgun şeftaliler olduğunda günler için idealdir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Orijinal tarifte belirtilmemiş Hazırlık Süresi: Belirtilmemiş Pişirme Süresi: Fırına bağlı olarak değişir; kek hamuru kürdan testini geçene kadar pişirilir, ardından beze eklendikten sonra kekin rengi kızarana kadar pişirilir. Porsiyon: Belirtilmemiş; parçaların boyutuna bağlıdır. Zorluk: Kolaydan orta seviyeye Tarif Türü: Meyveli ve beze ile ev yapımı kek Malzemeler Kek Hamuru için 8 yumurta, sarıları ve beyazları ayrılmış 8 yemek kaşığı şeker 8 yemek kaşığı yağ 8 yemek kaşığı yoğurt 10 yemek kaşığı un 2 paket kabartma tozu 2 paket vanilya şekeri Şeftaliler için 1 kg şeftali 4 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı toz anason 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu Beze için 8 yumurtanın beyazları 4 yemek kaşığı şeker Yumurta sarısı karışımını aromalandırmak için 1 yemek kaşığı daha portakal çiçeği suyu kullanılır, böylece tarife toplamda 2 yemek kaşığı eklenmiş olur. Hazırlık Aşamaları 1. Şeftalileri Hazırlayın Şeftalileri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve eti küçük küpler halinde kesin. Bir tencereye 4 yemek kaşığı şeker, toz anason ve 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu ile birlikte koyun. Şeftalileri kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Belirli bir süre verilmemiştir, bu yüzden meyvelerin dokusunu takip edin. Yumuşak olmalıdır, ancak tamamen püre haline gelmesine gerek yoktur. Piştikten sonra şeftalileri bir süzgece koyun ve oluşan şurubun süzülmesine izin verin. Meyvelerin kek hamurunun üzerine yerleştirilmeden önce biraz soğuması gerekir. Süzme işlemi önemlidir, çünkü fazla sıvı hamuru fazla yumuşatabilir. 2. Kek Hamuru Karışımını Hazırlayın Yumurtaları ayırın, beyazların sarılara karışmadığından emin olun. Sarıları bir kâseye koyun ve 8 yemek kaşığı şeker, vanilya şekeri ve 1 yemek kaşığı portakal çiçeği suyu ile karıştırın. Karışımı mikserle çırpın, hacmi iki katına çıkana kadar. Bu, yumurta sarılarının yeterince havalandığını ve geri kalan malzemeleri alabileceğini gösterir. Yağı ekleyin ve karıştırın. Ardından yoğurdu ekleyin. Son olarak, kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin ve karışımı homojen hale getirin. Malzemeleri sırayla ekleyin ve her aşamada karıştırın, böylece hamur pürüzsüz ve topaksız kalır. 3. Kek Hamurunu Pişirin Hamuru yağlı ve unlu bir tepsiye dökün. Mümkün olduğunca eşit şekilde yayın, ardından tepsiyi düşük ateşte fırına koyun. Kek hamurunu kürdan testini geçene kadar pişirin. Kürdanı kekin ortasına batırın; eğer temiz çıkıyorsa kek pişmiştir. Eğer hamur kalıntısı varsa, biraz daha pişirilmesi gerekir. Şeftalileri, kek hamuru pişmeden eklemeyin, çünkü bunlar ayrı pişirilmiştir ve sıvı bırakabilir. 4. Beze Hazırlayın Kek pişerken, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile çırpın. Köpük sertleşmeye başladığında, 4 yemek kaşığı şekeri yavaşça ekleyin ve sert bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin. Beze, meyvelerin üzerine yayılacak kadar stabil olmalıdır. Başka malzeme eklemenize gerek yoktur. 5. Keki Montajlayın ve Yeniden Pişirin Kek piştiğinde, tepsiyi fırından çıkarın ve üzerine süzülen şeftalileri yerleştirin. Şeftalileri mümkün olduğunca eşit bir şekilde dağıtın. Beze karışımını şeftalilerin üzerine koyun ve dikkatlice yayın. Tepsiyi yeniden fırına verin ve beze güzelce kızarana kadar pişirmeye devam edin. Pişirdikten sonra, keki kesmeden önce soğumaya bırakın. Böylece kek, meyveler ve beze katmanları daha iyi oturur ve parçalar daha kolay kesilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Basit kek hamuru, aromalı şeftaliler ve kızarmış beze kombinasyonunu seviyorum. Şeftaliler doğrudan hamurun içine konulmaz, önce pişirilir, bu da lezzetlerini yoğunlaştırır ve kekin üzerine daha kolay yayılmalarını sağlar. Bu tarif, meyveler çok olgun olduğunda ve hızlıca kullanılmaları gerektiğinde de faydalıdır. Ayrıca, anason ve portakal çiçeği suyu aromaları, sıradan meyveli bir kekin tadını hafifçe değiştirir, fazla malzeme gerektirmeden. İpuçları Şeftalilerin, pişirdikten sonra iyice süzülmesi gerekir. Eğer çok fazla şurup kalırsa, kek hamuru fazla ıslak olabilir. Yumurtaları soğukken ayırın, ardından beyazların oda sıcaklığına ulaşmasını bekleyin, eğer zamanınız varsa. Genel olarak, çok soğuk olmadıklarında çırpılması daha kolaydır. Şekeri beze karışımına yavaşça ekleyin. Böylece daha iyi çözülür ve karışım daha homojen kalır. İki aşamada pişirme işlemine uyun: önce kek hamuru, ardından meyveli ve bezeli kek. Şeftaliler, pişmiş kekin üzerine konulmalıdır, çiğ hamurun üzerine değil. Eğer kek hamuru çok hızlı kızarıyorsa, kürdan testini takip edin ve ateşi azaltın, pişirme süresini hızlandırmadan. Yerine Geçme Şeftaliler, olgun ve aromalı ise nektarin ile değiştirilebilir. Doku benzer olacaktır, ancak meyveler çok sulu olmamalıdır. Portakal çiçeği suyu atlanabilir, ancak kekin aynı aromayı almayacağını unutmayın. Eğer kullanmamaya karar verirseniz, diğer malzemelerin miktarını değiştirmeyin. Anason, tadını sevmediğiniz takdirde atlanabilir. Aynı miktarda başka bir baharat eklemek önerilmez, çünkü bu baharatın yoğunluğunu göz önünde bulundurmak gerekir. Hamurda kullanılan yoğurt, orijinal tarifin bir parçasıdır ve su veya daha ince bir sıvı ile değiştirilmemelidir, çünkü bu hamurun dokusunu değiştirebilir. Varyasyonlar Şeftalileri daha büyük küpler halinde bırakabilirsiniz, böylece meyve katmanı daha belirgin olur. Temel tarifte küçük küpler halinde kesilir, böylece eşit bir şekilde yerleştirilir. Daha hafif bir aroma için, sadece şeftalilere eklenen portakal çiçeği suyunu veya sadece yumurta sarısı karışımına eklenen portakal çiçeği suyunu kullanabilirsiniz. Orijinal versiyonda her iki miktar da kullanılır. Beze, pürüzsüz bir yüzeye sahip bırakılabilir veya hafifçe düzensiz yayılabilir. Önemli olan, meyveleri son pişirme aşamasından önce örtmektir. Servis Fikirleri Kek, soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir. Ev yapımı bir tatlı olarak, kahve veya çayın yanında idealdir. Daha kolay servis için, beze katmanı soğuduktan sonra temiz bir bıçakla kesin. Eğer beze hala sıcaksa, meyvelerden daha kolay ayrılabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Konserve şeftali kullanabilir miyim? Tarif, taze şeftaliler için tasarlanmıştır. Konserve şeftaliler zaten çok sıvı içerir, bu yüzden kullanılmadan önce iyi süzülmelidir. Bu durumda, şeker ile pişirme aşaması gereksiz hale gelir, ancak bu orijinal tarifi değiştirecektir. 2. Şeftalilerin pişirildikten sonra süzülmesi neden gereklidir? Pişirme sırasında şeftaliler bir şurup oluşturur. Eğer bu şurup tepsiye ulaşırsa, kek hamurunu aşırı ıslatabilir ve keki kesmeyi zorlaştırabilir. Meyveler, sıvı fazlası süzüldükten sonra kullanılmalıdır. 3. Beze ne zaman eklenir? Beze, kek hamuru piştikten sonra ve şeftaliler yerleştirildikten sonra eklenir. Kek, beze kızarana kadar daha fazla pişirilir. 4. Kek hamurunun piştiğini nasıl anlarım? Kek hamurunun ortasına bir kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa, hamur pişmiştir. 5. Keki fırından çıkarır çıkarmaz kesebilir miyim? Kesmeden önce soğumaya bırakmak daha iyidir. Sıcakken katmanlar daha kırılgandır ve meyveler ile beze kesim sırasında kayabilir. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve emilen yağ miktarına, kullanılan yoğurt türüne, yumurtaların boyutuna ve kesilen parça sayısına bağlıdır. Yaklaşık 100 g bir porsiyon için tahmin: Kalori: yaklaşık 180-200 kcal Protein: yaklaşık 4 g Karbonhidrat: yaklaşık 21-23 g Yağ: yaklaşık 8-10 g Hesaplama, 8 yumurta, kekteki şeker, meyveler ve beze, yağ, yoğurt ve un ile hazırlanan tüm kek için yöneliktir. Beze ve yağ, özellikle şeker ve yağ alımına katkıda bulunurken, yumurtalar, yoğurt ve un en fazla protein miktarını sağlar. Saklama ve Yeniden Isıtma Keki, pişirilmiş meyveler ve beze içerdiği için buzdolabında kapalı olarak saklayın. En iyi dokuya sahip olması için 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir. Kek yeniden ısıtma gerektirmez ve ısıtılması önerilmez, çünkü beze yumuşayabilir ve meyveler daha fazla sıvı bırakabilir. Sadece buzdolabından istenen parça çıkarın ve servis etmeden önce biraz bekletin.