ピーチメレンゲケーキ
桃とメレンゲのケーキは、果物を使った何かが食べたいというシンプルな欲求から始まり、市場で見つけた良い桃が選択を簡単にしました。果物は少しの砂糖、アニス、水で煮てから、柔らかい生地の上に置きます。最後にメレンゲを加え、ケーキは色づくまでさらにオーブンで焼きます。香り高く、柔らかく、熟した桃が手に入る日にはぴったりです。 クイック情報 総時間：レシピには記載なし 準備時間：記載なし 焼き時間：オーブンによって異なる；生地はつまようじテストを通過するまで焼き、メレンゲを加えた後、色づくまでさらに焼きます。 ポーション：数は記載なし；切り分けのサイズによります。 難易度：簡単から中程度 レシピの種類：果物とメレンゲの家庭用ケーキ 材料 生地用 卵8個（卵黄と卵白に分ける） 砂糖8大さじ 油8大さじ ヨーグルト8大さじ 小麦粉10大さじ ベーキングパウダー2袋 バニラ砂糖2袋 桃用 桃1kg 砂糖4大さじ 挽いたアニス1小さじ オレンジフラワーウォーター1大さじ メレンゲ用 卵白8個分 砂糖4大さじ 卵黄の混合物に香りを付けるために、オレンジフラワーウォーターをもう1大さじ使用し、レシピ全体の量は2大さじになります。 作り方 1. 桃の準備 桃を洗い、種を取り除き、果肉を小さな立方体に切ります。鍋に入れ、砂糖4大さじ、挽いたアニス、オレンジフラワーウォーター1大さじを加えます。 桃が柔らかくなるまで弱火で煮ます。具体的な時間は記載されていないので、果物のテクスチャーを観察してください。柔らかくなりますが、完全にピューレ状になる必要はありません。 煮た後、桃をふるいに入れて、できたシロップを切ります。果物は生地の上に置く前に少し冷やす必要があります。水分が多すぎると生地が湿りすぎる可能性があるため、しっかりと水を切ることが重要です。 2. 生地の準備 卵を分け、卵白が卵黄に入らないように注意します。卵黄をボウルに入れ、砂糖8大さじ、バニラ砂糖、オレンジフラワーウォーター1大さじと混ぜます。 ミキサーで混ぜて、体積が2倍になるまで泡立てます。これは、卵黄が十分にエアレーションされ、残りの材料を受け入れる準備ができているサインです。 油を加えて混ぜ、次にヨーグルトを加えます。最後に、ベーキングパウダーと混ぜた小麦粉を加え、混ぜ合わせます。 材料は順番に加え、各ステップの後に混ぜて、生地が均一でダマがなくなるようにします。 3. 生地を焼く 生地を油と小麦粉を敷いた天板に注ぎます。できるだけ均一に広げ、天板を低温のオーブンに入れます。 生地がつまようじテストを通過するまで焼きます。生地の中心につまようじを刺し、きれいに出てくれば生地は焼き上がっています。生地に生の部分が残っていれば、もう少し焼く必要があります。 桃は生地が焼き上がる前に加えないでください。桃は別に調理されており、液体を出す可能性があります。 4. メレンゲを準備 生地が焼かれている間に、卵白を塩ひとつまみで泡立てます。泡がしっかりしてきたら、砂糖4大さじを少しずつ加え、しっかりしたメレンゲを作るまで混ぜ続けます。 メレンゲは果物の上に広げるのに十分に安定している必要があります。他の材料を加える必要はありません。 5. ケーキを組み立てて再度焼く 生地が焼き上がったら、天板をオーブンから取り出し、切った桃を上に均等に広げます。 桃の上にメレンゲを乗せ、注意深く広げます。再びオーブンに入れ、メレンゲが美しく色づくまで焼き続けます。 焼き上がったら、ケーキを切る前に冷やします。こうすることで、生地、果物、メレンゲの層がよりうまく組み合わさり、切り分けやすくなります。 なぜこのレシピをよく作るのか シンプルな生地、香り高い桃、焼き色の付いたメレンゲの組み合わせが好きです。桃は生地に直接入れず、事前に調理することで香りが強まり、生地の上に均等に広げやすくなります。 果物が非常に熟していて早く使う必要があるときにも便利なレシピです。また、アニスとオレンジフラワーウォーターの風味が、特に多くの材料を必要とせずに、普通の果物のケーキの味を微妙に変えます。 ヒント 桃は調理後によく水を切る必要があります。シロップが多く残っていると、生地が湿りすぎる可能性があります。 卵は冷たい状態で分け、その後、混ぜる前に卵白を室温に戻すと良いでしょう。一般的に、冷たくない方が泡立てやすいです。 メレンゲには砂糖を少しずつ加えます。そうすることで、砂糖がよりよく溶け、混合物が均一に保たれます。 焼きは二段階で行うことを守ってください。最初に生地を焼き、その後、果物とメレンゲのケーキを焼きます。桃はすでに焼かれた生地の上に置かれ、未焼成の生地の上には置かれません。 生地が早く焼き色が付く場合は、つまようじテストを確認し、火を弱めて焼き時間を急がないようにします。 代替品 桃は、熟して香り高い場合、ネクタリンに置き換えることができます。テクスチャーは似ていますが、果物は水分が多すぎない必要があります。 オレンジフラワーウォーターは省略できますが、そうするとケーキの風味が変わります。使用しない場合は、他の材料の量はそのままにしてください。 アニスは好みで省略できます。同じ量の他のスパイスを加えることは、その強さを考慮せずに行うと推奨されません。 生地に含まれるヨーグルトは、オリジナルのレシピの一部であり、水や薄い液体に置き換えるべきではありません。そうすると生地のテクスチャーが変わる可能性があります。 バリエーション 桃をもう少し大きな立方体に切って、果物の層をより目立たせることができます。基本のレシピでは小さな立方体に切られていますが、均等に配置するためです。 より控えめな風味を求める場合、桃に加えるオレンジフラワーウォーターのみを使用するか、卵黄の混合物に加えるだけにすることができます。オリジナルのバージョンでは両方の量が使用されます。 メレンゲは滑らかな表面のままにするか、少し不均一に広げることができます。重要なのは、最後の焼き工程の前に果物を覆うことです。 サーブアイデア ケーキは冷やしてから切り分けて提供します。家庭用デザートとして、コーヒーや紅茶と一緒に楽しむのに適しています。 サーブしやすいポーションに切り分けるため、メレンゲの層が冷えた後に清潔なナイフでケーキを切ります。メレンゲがまだ熱い場合、果物から剥がれやすくなります。 よくある質問 1. コンポートの桃を使えますか？ このレシピは新鮮な桃のために設計されています。コンポートの桃はすでに多くの液体を含んでいるため、使用前によく水を切る必要があります。この場合、砂糖で調理する工程は不要ですが、オリジナルのレシピが変更されます。 2. 桃はなぜ調理後に水を切る必要がありますか？ 調理中に桃はシロップを形成します。このシロップが天板に入ると、生地を過度に湿らせ、ケーキを切り分けにくくする可能性があります。果物は液体の余分が切れた後に使用します。 3. メレンゲはいつ加えますか？ メレンゲは、生地が焼かれた後、桃が配置された後に加えます。ケーキはメレンゲが色づくまでさらに焼かれます。 4. 生地が焼き上がったかどうかはどうやって確認しますか？ 生地の中央に刺したつまようじを使って確認します。つまようじがきれいに出てくれば、生地は焼き上がっています。 5. オーブンから出した直後にケーキを切ってもいいですか？ 切り分ける前に冷やす方が良いです。熱い間は層がより壊れやすく、果物とメレンゲが切るときにずれる可能性があります。 栄養価 栄養価は推定であり、実際の油の吸収量、使用するヨーグルトの種類、卵のサイズ、切り分けた数によって異なります。 約100gのポーションの推定は以下の通りです： カロリー：約180-200 kcal タンパク質：約4 g 炭水化物：約21-23 g 脂肪：約8-10 g 計算は、8個の卵、ケーキの生地の砂糖、果物とメレンゲ、油、ヨーグルト、小麦粉を使用して作成した全体のケーキに基づいています。メレンゲと油は特に糖分と脂肪の摂取に寄与し、卵、ヨーグルト、小麦粉がタンパク質の大部分を提供します。 保存と再加熱 ケーキは果物とメレンゲを含むため、冷蔵庫で覆って保存してください。生地と果物の層が最も良いテクスチャーを持つ2-3日以内に消費するのが望ましいです。 ケーキは再加熱の必要はなく、再加熱しない方が良いです。そうするとメレンゲが柔らかくなり、果物がさらに液体を出す可能性があります。食べたい分だけを冷蔵庫から取り出し、提供前に少し置いておきます。
材料
- 私は次のものを使いました：8個の卵、8杯の砂糖、8杯の油、8杯のヨーグルト、10杯の小麦粉、2袋のベーキングパウダー、2袋のバニラシュガー、2杯のオレンジフラワーウォーター、1kgの桃、1ティースプーンのアニス、4+4杯の砂糖。
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