Bizcocho de limón

Name: Bizcocho de limón
Ingredients: 4 huevos grandes; 1/4 de cucharadita de sal; 200 g de azúcar; 1 sobre de azúcar vainillado; 3 cucharadas de aceite; 2 limones medianos; 1 cucharada de esencia de vainilla; 3 cucharadas de agua; 1 sobre de levadura química; 200 g de harina; 10 g de azúcar glas

Desierto - Bizcocho de limón por Julieta E. - Recetas Recipia

El bizcocho de limón se hornea durante 45-50 minutos y queda esponjoso, con una corteza fina y dorada. Las claras batidas, el zumo y la ralladura de limón dan a la miga una textura ligera y un sabor cítrico definido. Yo prefiero cortarlo en rebanadas finas, de alrededor de un centímetro. Preparación: 20 minutos. Cocción: 45-50 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 125-130 minutos. Raciones: 10. Aproximadamente 225 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 huevos grandes
1/4 de cucharadita de sal
200 g de azúcar
1 sobre de azúcar vainillado
3 cucharadas de aceite
2 limones medianos
1 cucharada de esencia de vainilla
3 cucharadas de agua
1 sobre de levadura química
200 g de harina
10 g de azúcar glas

Preparación

1. Separa los huevos. Bate las claras con 1/4 de cucharadita de sal hasta que dupliquen su volumen, añade el azúcar y el azúcar vainillado y bate hasta que el azúcar se disuelva. 2. Incorpora las yemas de una en una. Añade el aceite, la ralladura de los 2 limones, la esencia de vainilla y el agua, y mezcla hasta que quede homogéneo. 3. Mezcla la levadura química con el zumo de los 2 limones y añade la harina. Incorpóralo todo a la masa y bate hasta que no queden grumos. 4. Vierte la masa en un molde rectangular forrado con papel de horno. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 45-50 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. 5. Deja que el bizcocho se enfríe unos 60 minutos y espolvoréalo con azúcar glas.

Notas

Guarda el bizcocho en un recipiente cerrado, en la nevera, hasta 3 días; saca la porción un poco antes de servirla para que no esté fría. Para darle otro aroma, puedes sustituir la esencia de vainilla por la misma cantidad de extracto de vainilla. El bizcocho contiene gluten y huevos. Lo sirvo con té negro, sin nada más. Ralla solo la parte amarilla del limón, porque la capa blanca de debajo puede darle un sabor amargo. Los limones de piel fina y aromática se rallan más fácilmente que los de piel gruesa. Los huevos sacados de la nevera con antelación se incorporan más fácilmente a la masa. Un molde oscuro dora la corteza más rápido, así que vigila el bizcocho hacia el final del tiempo de horneado.