Süt reçelli cevizli pasta

Malzemeler

Süt reçeli için

• 1 kutu şekerli yoğunlaştırılmış süt (400 g)
• 2500 ml su

Kek katı için

• 3 yumurta
• 1/8 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı vanilya özütü
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Krema için

• 5 g jelatin
• 50 ml soğuk su
• 3 yemek kaşığı buharlaştırılmış veya yoğunlaştırılmış süt
• 200 ml krema
• 1 paket vanilyalı şeker

Üzeri için

• 20 g çikolata

Hazırlık

1. Açılmamış yoğunlaştırılmış süt kutusunu derin bir tencereye koyun, üzerini 2500 ml suyla kapatın ve su seviyesi düşerse su ekleyerek 2 saat kaynatın. Kutuyu açmadan önce 2 saat soğumaya bırakın. 2. Fırını 180°C'ye ısıtın ve 18 cm'lik yuvarlak bir kalıbı pişirme kâğıdıyla kaplayın. Yumurta aklarını tuzla katılaşana kadar çırpın, ardından şekeri ve vanilya özütünü ekleyip parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin. 3. Yumurta sarılarını yağla karıştırıp köpüğe yedirin. Unu çekilmiş ceviz ve kabartma tozuyla karıştırın, ardından spatulayla alttan üste doğru hareketlerle karışıma ekleyin. 4. Harcı kalıba dökün ve keki kürdan temiz çıkana kadar 30 dakika pişirin. Tel ızgaraya alıp 1 saat soğumaya bırakın, ardından iki kat halinde kesin. 5. Jelatini 50 ml soğuk suda 10 dakika bekletin. Süt reçelini buharlaştırılmış veya yoğunlaştırılmış sütle pürüzsüz bir krema olana kadar karıştırın. 6. Kremayı vanilyalı şekerle kabarana kadar çırpın ve süt reçelli kremaya yedirin. Jelatini benmari usulü 1 dakika ya da mikrodalgada 10 saniye eritin. 7. Ilık jelatini birkaç kaşık kremayla karıştırın, ardından kalan kremaya yedirin. Kekin piştiği kalıba bir katı yerleştirin, üzerine kremanın üçte ikisini yayın ve ikinci katı üzerine koyun. 8. Pastayı krema sertleşene kadar 4 saat buzdolabında bekletin. Servis tabağına alın, ayırdığınız kremayla üzerini kaplayın ve rendelenmiş çikolata serpin.