Gâteau au dulce de leche et aux noix

Name: Gâteau au dulce de leche et aux noix
Ingredients: 1 boîte de lait concentré sucré (400 g); 2500 ml d'eau; 3 œufs; 1/8 cuillère à café de sel; 3 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille; 2 cuillères à soupe d'huile; 3 cuillères à soupe de farine; 4 cuillères à soupe de noix moulues; 1 cuillère à café de levure chimique; 5 g de gélatine; 50 ml d'eau froide; 3 cuillères à soupe de lait évaporé ou concentré; 200 ml de crème à fouetter; 1 sachet de sucre vanillé; 20 g de chocolat

Désert - Gâteau au dulce de leche et aux noix par Marioara B. - Recettes Recipia

Ce gâteau au dulce de leche et aux noix a des couches fines et une crème légère; le lait concentré cuit deux heures dans sa boîte. Je veille à ce que le dulce de leche soit froid et épais avant de le mélanger à la crème fouettée. Préparation : 35 minutes. Cuisson : 151 minutes. Repos : 7 heures et 10 minutes. Temps total : 10 heures et 16 minutes. Portions : 8. Environ 380 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le dulce de leche

1 boîte de lait concentré sucré (400 g)
2500 ml d'eau

Pour le biscuit

3 œufs
1/8 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de noix moulues
1 cuillère à café de levure chimique

Pour la crème

5 g de gélatine
50 ml d'eau froide
3 cuillères à soupe de lait évaporé ou concentré
200 ml de crème à fouetter
1 sachet de sucre vanillé

Pour décorer

20 g de chocolat

Préparation

1. Mets la boîte non ouverte de lait concentré sucré dans une grande casserole, couvre-la avec 2500 ml d'eau et fais-la bouillir pendant 2 heures, en rajoutant de l'eau si le niveau baisse. Laisse-la refroidir 2 heures avant de l'ouvrir. 2. Préchauffe le four à 180°C et tapisse de papier cuisson un moule rond de 18 cm. Fouette les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis ajoute le sucre et l'extrait de vanille et continue de fouetter jusqu'à obtenir une meringue brillante. 3. Mélange les jaunes d'œufs avec l'huile et incorpore-les à la meringue. Mélange la farine avec les noix moulues et la levure chimique, puis incorpore le tout à la spatule en soulevant la pâte. 4. Verse la préparation dans le moule et fais cuire le biscuit pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Sors-le et laisse-le refroidir sur une grille pendant 1 heure, puis coupe-le en deux couches. 5. Fais tremper la gélatine dans 50 ml d'eau froide pendant 10 minutes. Mélange le dulce de leche avec le lait évaporé ou concentré jusqu'à obtenir une crème homogène. 6. Fouette la crème avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle soit légère, puis incorpore-la à la crème au dulce de leche. Fais fondre la gélatine au bain-marie pendant 1 minute ou au micro-ondes pendant 10 secondes. 7. Mélange la gélatine chaude avec quelques cuillerées de crème, puis incorpore le mélange au reste de la crème. Dépose une couche de biscuit dans le moule utilisé pour la cuisson, étale dessus les deux tiers de la crème et pose la deuxième couche par-dessus. 8. Laisse le gâteau au réfrigérateur pendant 4 heures, jusqu'à ce que la crème ait pris. Démoule-le sur un plat, couvre-le avec la crème réservée et parsème de chocolat râpé.

Notes

Sers une part nature, avec du café noir; la crème est assez sucrée et n'a pas besoin d'une autre sauce. Il se conserve couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, et le biscuit peut être cuit la veille. Pendant la cuisson, la boîte doit rester sous l'eau tout le temps et refroidir avant de l'ouvrir. La couche de crème peut rester molle si le gâteau ne passe pas assez de temps au frais. Je le prépare quelques heures avant le repas; pour une version sans gluten, remplace la farine par un mélange sans gluten, en tenant compte du fait qu'il contient des noix, des œufs et des produits laitiers.