Kelebek pasta

Vanilyalı krema ve meyveli kelebek pasta, kanat şeklinde kesilmiş iki pandispanya katından oluşuyor; artan parçalar da ortadaki gövdeyi oluşturuyor. Pişirilen krema katları bir arada tutuyor, çilek, muz ve turunçgiller de üzerine sade bir süsleme sağlıyor, şeker hamuru ya da glazür yok. Kreması iyice tutunca, soğuk yemeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 55 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 145 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 170 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Pandispanya katları için

8 yumurta akı (8 yumurtadan)
1/4 çay kaşığı tuz
8 yemek kaşığı şeker
8 yemek kaşığı un
1/2 paket kabartma tozu

Krema için

2 yumurta
3 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilinli şeker
2 ampul vanilya aroması
3 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı nişasta
500 ml süt

Süslemek için

500 g çilek
2 muz
2-3 mandalina veya portakal

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt ve bir tepsiyi pişirme kâğıdıyla kapla. 2. İlk pandispanya katı için 4 yumurta akını 1/8 çay kaşığı tuzla çırp. 4 yemek kaşığı şekeri azar azar ekle ve sert bir köpük olana kadar çırp. 3. 4 yemek kaşığı unu ve 1/4 paket kabartma tozunu spatulayla yavaşça karıştır. Karışımı tepsiye yay ve hafifçe kızarana kadar 20 dakika pişir. İkinci kat için 2. ve 3. adımları tekrarla. 4. 2 yumurtayı 3 yemek kaşığı şeker, vanilinli şeker, vanilya aroması, 3 yemek kaşığı un ve nişastayla çırp. Sütü bir tencerede ısıt; kaynamaya başlayınca yumurtalı karışımı ince bir akışla dökerek sürekli karıştır. Krema koyulaşana kadar kısık ateşte 10-15 dakika pişir. 5. Pandispanya katlarını ve kremayı 60 dakika soğumaya bırak. Her katı kanat şeklinde kes, artan parçaları kelebeğin gövdesi için kullan. 6. Katları kelebek şeklinde yerleştir ve kremayı üzerlerine sür. Çilekleri, muzları ve mandalina ya da portakalları kesip pastayı süsle.

Notlar

Süslemek için sert çilekler seç ve yıkadıktan sonra iyice kurula; çok yumuşak olanlar kremanın üzerine su salar. Mandalinalar kolayca dilimlere ayrılır, ama çekirdeklerini çıkar ve içi nemliyse kâğıt havluyla kurula. Muzlar kesildikten sonra kararır, bu yüzden pastanın üzerine servis etmeden hemen önce koy. Soğuk krema daha düzgün yayılır, tamamen soğumuş katların altı da yumuşamaz. Ben pastayı yemekten birkaç saat önce hazırlıyorum; 12 porsiyon için iki katı da kullanıyor, küçük bir tepsiye sığdırmaya çalışmıyorum. Pasta buzdolabında üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklanır, üzerindeki meyveler en güzel ilk gün görünür. Yanında başka bir sos olmadan siyah çayla servis ediyorum. Portakallar aynı miktarda mandalinanın yerine kullanılabilir; tatlı yumurta, undan gelen gluten ve süt ürünleri içerir.