Armutlu lor peynirli kek

Armutlu lor peynirli kek, meyve dilimleri hamur katlarının arasında kalacak şekilde 40-45 dakika pişiyor. Yağlı hamur yumuşak kalıyor, irmikli lor dolgusu ise armutların ve kızarmış kabuğun arasında küçük parçalar halinde duruyor. Eşit yerleşmeleri için armutları yaklaşık 3 mm kalınlığında dilimliyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 45 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 100 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 360 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

İç harcı için

3 olgun armut
15 ml limon suyu
200 g lor peyniri
2 yumurta
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı irmik

Hamur için

3 yumurta
1 tutam tuz
10 yemek kaşığı şeker
8 yemek kaşığı sıvı yağ
12 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya özütü
10 g tereyağı

Hazırlık

1. Armutları yıkayıp soyun ve ince dilimler halinde kesin. Üzerlerine limon suyu gezdirin. 2. Loru 2 yumurta, 2 yemek kaşığı şeker ve irmikle karıştırın. 3. 3 yumurtayı bir tutam tuzla çırpın. 10 yemek kaşığı şekeri ekleyip biraz karıştırın, ardından yağı dökün ve iyice karıştırın. 4. Unu kabartma tozuyla eleyin ve tahta kaşıkla nazikçe karışıma yedirin. Vanilya özütünü ekleyin. 5. Tepsiyi tereyağıyla yağlayın ve hamurun dörtte üçünü içine dökün. Lorlu iç harcı aralıklı olarak koyun, armut dilimlerini üzerine yerleştirin, sonra kalan hamurla üzerini kapatın. 6. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 40-45 dakika, kek iyice kızarana ve kürdan temiz çıkana kadar pişirin. 7. Tel ızgara üzerinde 30 dakika soğumaya bırakın, ardından dilimleyin.

Notlar

Olgun ama hâlâ sert armutlar düzgün dilimlenir; çok yumuşak olanlar daha fazla su salar. Armut yerine sert elmaları da ince dilimleyerek kullanabilirsiniz. Daha kuru lor iç harcı toparlak tutar; sulu lor ise karıştırmadan önce süzülmeye bırakılabilir. Kek gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir; üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Bir dilimin yanına siyah çay yakışır, özellikle kek artık soğuk değilken.