Bizcocho de peras y requesón

Name: Bizcocho de peras y requesón
Ingredients: 3 peras maduras; 15 ml de zumo de limón; 200 g de requesón; 2 huevos; 2 cucharadas de azúcar; 2 cucharadas de sémola; 3 huevos; 1 pizca de sal; 10 cucharadas de azúcar; 8 cucharadas de aceite; 12 cucharadas de harina; 1 cucharadita de levadura en polvo; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 10 g de mantequilla

Desierto - Bizcocho de peras y requesón por Catrinel M. - Recetas Recipia

El bizcocho de peras y requesón se hornea durante 40-45 minutos, con las rodajas de fruta entre capas de masa. La masa con aceite queda tierna, y el relleno de requesón con sémola se reparte en pequeños montoncitos entre las peras y la corteza dorada. Yo corto las peras en rodajas de unos 3 mm para que queden bien repartidas. Preparación: 25 minutos. Cocción: 45 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 100 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 360 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el relleno

3 peras maduras
15 ml de zumo de limón
200 g de requesón
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de sémola

Para la masa

3 huevos
1 pizca de sal
10 cucharadas de azúcar
8 cucharadas de aceite
12 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
10 g de mantequilla

Preparación

1. Lava las peras, pélalas y córtalas en rodajas finas. Rocíalas con el zumo de limón. 2. Mezcla el requesón con los 2 huevos, 2 cucharadas de azúcar y la sémola. 3. Bate los 3 huevos con la pizca de sal. Añade las 10 cucharadas de azúcar y mezcla un poco; después vierte el aceite y mezcla hasta integrar. 4. Tamiza la harina con la levadura en polvo e incorpórala suavemente con una cuchara de madera. Añade la esencia de vainilla. 5. Unta el molde con mantequilla y vierte en él tres cuartas partes de la masa. Reparte el relleno de requesón en varios puntos, coloca las rodajas de pera encima y cubre con el resto de la masa. 6. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 40-45 minutos, hasta que el bizcocho esté bien dorado y al pincharlo con un palillo, este salga limpio. 7. Déjalo enfriar sobre una rejilla durante 30 minutos y después córtalo en porciones.

Notas

Las peras maduras pero todavía firmes se cortan bien; las muy blandas sueltan más jugo. Puedes usar manzanas firmes en lugar de peras, también cortadas finas. El requesón más seco mantiene el relleno compacto, y el más húmedo se puede dejar escurrir antes de mezclarlo. El bizcocho contiene gluten, lácteos y huevos; tapado, se conserva en la nevera hasta 3 días. Una porción va bien con té negro, sobre todo cuando el bizcocho ya no está frío.