Moldovalı Şehitler

Birçok kez 9 Mart olmadığında bile Moldovalı muceniklere canım çekerek uyandım. Yılda sadece bir kez yapmıyorum çünkü yapması oldukça kolay ve neredeyse her seferinde iyi çıkıyor, robot veya sofistike teknikler olmadan bile. Bu tarifi birkaç kez denedim ve hiçbir temel şeyi değiştirmedim çünkü işe yarıyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2,5 saat (mayalanma süresi dahil) Gerçek Çalışma Süresi: yaklaşık 30-40 dakika Pişirme Süresi: tepsi başına 20-25 dakika Porsiyon: 12-14 büyük mucenik Zorluk: orta Fırsat: geleneksel Moldovalı mucenikler (9 Mart veya canınız istediğinde) Malzemeler Hamur için: 550 g un 1 paket kuru maya 150 g şeker 1 yumurta 75 g margarin 200 ml süt bir tutam tuz Üzerine sürmek için: 1 yumurta sarısı biraz süt Şerbet için: 300 ml su 150 g toz şeker 1 paket vanilya şekeri rom aroması (isteğe bağlı) limon kabuğu Son olarak: 4 yemek kaşığı bal 70 g ceviz içi (öğütülmüş) Hazırlık Yöntemi 1. Mayayla başlayın. Kuru mayayı birkaç yemek kaşığı ılık süt ve biraz un ile karıştırın, kalın bir macun gibi olana kadar. Üstünde kabarcıklar oluşana kadar 10-15 dakika mayalanmaya bırakın. 2. Ayrı bir kapta, yumurtayı şekerle çırpın, yoğun ve homojen bir karışım elde edene kadar. Mikserle çırpmanız gerekmiyor, sadece iyice karıştırın ve şekerin kısmen erimesini sağlayın. 3. Unu büyük bir kaseye koyun ve tuz ile karıştırın. Ortasında bir çukur açın. 4. Kabaran mayayı, ardından yumurta-şeker karışımını ve kalan ılık sütü dökün. Her şeyi elinizle veya bir kaşıkla karıştırmaya başlayın, un tamamen birleşene kadar. 5. Hamuru birkaç dakika yoğurun, ardından eritilmiş margarini ekleyin, ama hepsini birden eklemeyin. Azar azar ekleyin ve her seferinde yoğurun, hepsini karıştırana kadar. Hamur hafif yapışkan olmalı ama ellerinize çok yapışmamalıdır. 6. Kaseyi örtün ve hamuru sıcak bir yerde kabarması için bırakın, hamur hacmini iki katına çıkarana kadar. Bende yaklaşık bir saat sürüyor. 7. Pişirme kağıdı serili bir tepsi hazırlayın. 8. Hamur kabardığında, yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve ip şeklinde şekil verin, ardından 8 rakamı şeklinde şekil verin. Çok kalın yapmayın, çünkü pişerken daha da kabaracaklar. 9. Mucenikleri tepsiye yerleştirin, aralarında boşluk bırakarak. Fırını ısıtırken oda sıcaklığında 10-15 dakika daha dinlendirin. 10. Yumurta sarısını biraz süt ile karıştırın ve her mucenikin üzerine sürün. 11. Önceden ısıtılmış 180°C fırında altın rengi alana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırına ve muceniklerin kalınlığına bağlıdır. İki tepsiniz varsa, sırayla pişirin. 12. Bu arada, suyu, şekeri, vanilya şekerini, rom aromasını ve limon kabuğunu küçük bir tencerede koyun. Şeker eriyene kadar ve şeffaf bir şerbet elde edene kadar birkaç dakika kaynatın. 13. Mucenikleri fırından çıkarın ve sıcak iken her birini şerbetin içinden geçirin veya iyice serpin, böylece sıvıyı emsinler. 14. Mucenikleri bal ile sürün (henüz biraz sıcakken, sıcak değilken) ve üzerine öğütülmüş ceviz serpin. Neden bu tarifi sık sık yapıyorum Bu mucenikler yumuşak ve aromalı çıkıyor, karmaşık değiller ve pahalı veya nadir malzemelere ihtiyaç duymuyorlar. İki katı miktarda yapabilir ve bir veya iki gün saklayabilirsiniz, iyi kalıyorlar. Üzerine ne kadar şeker veya ceviz koyduğumu kontrol edebilmek hoşuma gidiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Margarini baştan koymayın, aksi takdirde hamur zor yoğrulur. Sütün sadece ılık olması önemlidir, sıcak değil, aksi takdirde maya kabarmaz. Eğer hamur çok sert görünüyorsa, biraz daha süt ekleyebilirsiniz ama abartmayın. Mucenikler biraz sıcakken bal en iyi şekilde gider. Yerine geçmeler İsterseniz margarinin yerine tereyağı kullanabilirsiniz, ama o da eritilmiş olmalı. Rom aroması yoksa, şerbetin içine sadece limon veya portakal kabuğu koyabilirsiniz. Beyaz un en iyi şekilde çalışır, ama 650 tip un ile karıştırabilirsiniz. Varyasyonlar İsterseniz, hamurun içine kuru üzüm ekleyebilirsiniz ama bu geleneksel değil. Ceviz miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz. Bazen, sonunda öğütülmüş cevizlerin üzerine biraz vanilya şekeri ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri Soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Bazıları yumuşak kalmaları için üzerlerini örtmeyi tercih eder. Çay veya süt ile sabahları iyi giderler. Eğer kalırsa, dilimleyip yoğurt ile servis edebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kuru maya yerine taze maya kullanabilir miyim? Evet, ama yine de biraz ılık süt ve un ile eritilmelidir. Bu miktar için küçük bir taze maya küpü (yaklaşık 25 g) yeterlidir. 2. Margarinem yoksa sadece yağ ile olur mu? Olabilir ama dokusu o kadar kabarık olmayacaktır. Tereyağı, yağdan daha iyi bir seçenektir. 3. Onları birkaç gün saklayabilir miyim? Kapalı olarak bir veya iki gün iyi kalıyorlar. Bu süreden sonra sertleşiyorlar ama mikrodalgada veya buharda ısıtabilirsiniz. 4. Şerbeti koymak zorunda mıyım? Şerbet onları yumuşak yapar ve tat verir. Olmadan, basit tatlı ekmek gibi çıkarlar. 5. Yumurtasız yapabilir miyim? Yumurtayı çıkarabilirsiniz ama hamur o kadar yumuşak olmayacaktır. Besin Değerleri (tahmini) 12 mucenik için (bir tanesi için): Kalori: 260-300 kcal Karbonhidrat: 45 g Protein: 5-6 g Yağ: 7-8 g Değerler, kullandığınız şerbet veya bal miktarına ve ceviz miktarına bağlıdır. Bunlar sadece tahminlerdir, kesin değerler değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Mucenikler, oda sıcaklığında kapalı olarak 1-2 gün saklanmalıdır. Bu süreden sonra sertleşirler. Yeniden ısıtmak isterseniz, mikrodalgada 10-15 saniye veya buharda kapalı olarak ısıtın. Dondurmayı önermiyorum çünkü dokusunu kaybeder.

Malzemeler

550 g un
1 paket kuru maya
150 g şeker
1 yumurta
75 g margarin
200 ml süt
bir tutam tuz. Üzerine sürmek için: 1 yumurta sarısı ve biraz süt. Şerbet için: 300 ml su
150 g toz şeker
1 paket vanilyalı şeker
rom esansı ve limon kabuğu. Mucenicileri şerbetledikten sonra tamamlamak için: 4 yemek kaşığı bal
70 g çekilmiş ceviz.

Etiketler

moldovalı şehitler

Kategori: Çöl Yazar: Nora C. Görüntüleme: 1 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler