Orman meyveli cheesecake

Bu orman meyveli cheesecake iki aşamada hazırlanır: önce peynir kreması ile tabanı pişirirsiniz, sonra tamamen soğuduktan sonra meyve sosunu eklersiniz. Soğuması için zamana ihtiyacı vardır, bu yüzden en iyisi, servis etmeden bir gün önce hazırlamaktır. Pişirdikten hemen sonra kenarları sert, ortası ise hafif yumuşak kalır ve gece boyunca sabitlenir. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: tam olarak belirtilmemiş; hazırlama süresi yaklaşık 30-40 dakikadır. Pişirme süresi: yaklaşık 1 saat 30 dakika, artı 10 dakika taban için. Soğutma süresi: tamamen soğutma, ardından bir gece buzdolabında. Porsiyonlar: belirtilmemiş; cheesecake dilimlenerek servis edilir. Zorluk: orta. Tarif tipi: orman meyveli fırınlanmış cheesecake, aile tatlısı veya özel bir yemek için uygundur. Malzemeler Taban için 250 g bisküvi 100 g eritilmiş tereyağı 1 yemek kaşığı şeker Bir tutam tuz Krema için 500 g mascarpone 500 g krem peynir 4 yumurta 250 ml krema 300 g şeker 1 limonun kabuğu ve suyu Yarım vanilya çubuğunun içi Sos için 500 g orman meyvesi 100 g şeker 3 yemek kaşığı mısır nişastası Nişasta için su Orijinal tarifte orman meyvelerinin miktarı "500 kg" olarak geçmektedir. Bir cheesecake için kullanılan miktar açıkça 500 g'dır, bu değer burada alınmıştır. Sos için iki farklı su miktarı belirtilmiştir: malzeme listesinde 5 yemek kaşığı, yapım aşamasında ise nişasta 2 yemek kaşığı su ile karıştırılmaktadır. Nişasta ile akışkan bir macun oluşturacak kadar su kullanın; kaynaktan alınan miktar tutarsızdır. Hazırlama Yöntemi 1. Tabanı Hazırlayın Bisküvileri mutfak robotunda ince bir doku elde edene kadar ezin. Eritilmiş tereyağını, şekeri ve tuzu ekleyin, ardından tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın. Karışımı kelepçeli bir kalıba koyun ve tabanın altına eşit şekilde bastırın. Katmanın mümkün olduğunca eşit olması önemlidir, böylece cheesecake tabanı eşit şekilde pişer. Tabanı önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Fırın sıcaklığı orijinal tarifte belirtilmemiş, bu yüzden cheesecake tabanı pişirmek için genellikle kullandığınız ayarı koruyun. 10 dakikanın ardından kalıbı çıkarın ve tabanı hazırlarken bir kenara koyun. 2. Peynir Krema Hazırlayın Mascarpone ve krem peyniri geniş bir kasede birleştirin ve homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Ardından kremayı, limon kabuğu ve suyunu, ayrıca vanilya özünü ekleyin. Yumurtaları birer birer ekleyin. Her yumurtadan sonra iyice karıştırın, ancak gereğinden fazla karıştırmaktan kaçının. Sonunda pürüzsüz, homojen bir krema elde etmelisiniz. 3. Cheesecake'i Pişirin Kremayı pişmiş tabanın üzerine dökün ve gerekirse hafifçe yayın. Kalıbı fırına yerleştirin ve cheesecake'inizi yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Pişirme süresince yüzeyi izleyin. Eğer çok fazla kızarmaya başlarsa, kalıbı alüminyum folyo ile kaplayın ve pişirmeye devam edin. Cheesecake, kenarları sertleştiğinde ve ortası hafif yumuşak kaldığında hazırdır. Fırından çıkar çıkmaz ortası tamamen sert olmamalıdır, çünkü soğudukça sertleşecektir. 4. Kekin Soğumasını Sağlayın Cheesecake'in tamamen soğumasını sağlayın. Oda sıcaklığına ulaştıktan sonra bir gece buzdolabında bekletin. Bu adım, krema sabitlenmesine yardımcı olur ve ertesi gün dilimlemeyi kolaylaştırır. 5. Orman Meyveli Sosu Hazırlayın Şeker ve suyu bir tavaya koyun ve şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Orman meyvelerini ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kaynatın. Meyveler yumuşamaya başlayacak ve bir sos oluşturacaktır. Nişastayı su ile topaksız bir macun haline gelene kadar karıştırın, ardından tavaya ekleyin. Karıştırın ve sos koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. Sosu biraz soğumaya bırakın, ardından soğuyan cheesecake'in üzerine dökün. Sos çok sıcaksa, krema yüzeyini yumuşatabilir, bu yüzden kullanmadan önce birkaç dakika bekletmek daha iyidir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Mascarpone ve krem peynirinin yoğun dokusu, basit bisküvi tabanı ve ekşi meyve sosunun kombinasyonunu seviyorum. Cheesecake bir gün önceden hazırlanabilir, bu da önceden hazır bir tatlıya ihtiyaç duyduğunuzda pratik hale getirir. Buzdolabında iyi saklanır ve tadı, bir gece soğuduktan sonra daha dengeli hale gelir. İpuçları Cheesecake'in tamamen soğumasını bekleyin, ardından buzdolabına koyun. Hala sıcakken kaplarsanız, yoğunlaşma oluşabilir. Keki pişirdikten hemen sonra kalıptan çıkarmayın. Krema hala hassas, soğuma ve buzdolabında bekleme süresi onu sabitler. Eğer yüzey, ortası pişmeden önce kızarmaya başlarsa, kalıbı alüminyum folyo ile kaplayın ve pişirmeye devam edin. Sos, cheesecake'in üzerine dökülmeden önce sadece biraz soğumalı, sıcak olmamalıdır. Yerine Geçme Orman meyveleri taze veya dondurulmuş olarak kullanılabilir, yeter ki belirtilen miktarı koruyun. Dondurulmuş meyve kullanıyorsanız, kaynatma sırasında daha fazla sıvı bırakabilir ve nişasta sosu kalınlaştırmaya yardımcı olacaktır. Bisküvi yerine tereyağı miktarını değiştirmek önerilmez, çünkü tabanın dokusu bisküvi ve yağ arasındaki dengeye bağlıdır. Bu tarif bisküvi, tereyağı, şeker ve tuz kullanır. Varyasyonlar Sos için frambuaz, yaban mersini, böğürtlen ve kuş üzümü karışımını kullanabilirsiniz, toplam meyve miktarını koruyarak. Limon tadını daha belirgin hale getirmek için tarifte belirtilen hem kabuğunu hem de suyunu kullanın. Limon, krema ve sosun tatlılığını dengeler. Meyveleri sos içinde daha bütün bırakabilir veya daha homojen bir karışım elde etmek için kaynatabilirsiniz. Her iki durumda da, nişasta, meyvelerin ilk kaynatılmasından sonra eklenir. Servis Fikirleri Cheesecake soğuk, dilimlenmiş olarak servis edilir. Temiz dilimler için, kesmeden önce iyi bir şekilde soğutulması faydalıdır. Sos, servis etmeden önce tüm cheesecake'in üzerine konulabilir veya her dilimin üzerine eklenebilir, böylece tabanın daha kuru kalmasını isterseniz. Sıkça Sorulan Sorular Cheesecake yeterince pişmiş olduğunda ne zaman anlaşılır? Kenarlara sertleştiğinde ve ortası hafif yumuşak kaldığında hazırdır. Ortasının fırında tamamen sertleşmesini beklemeyin, çünkü soğurken sertleşecektir. Üst kısım çok hızlı kızarırsa ne yapmalıyım? Kalıbı alüminyum folyo ile kaplayın ve cheesecake'in pişirmeye devam etmesini sağlayın. Folyo, yüzeyi korurken iç kısmın pişmesine devam etmesini sağlar. Cheesecake'i fırından çıkarır çıkarmaz sosu koyabilir miyim? Hayır. Cheesecake'in önce tamamen soğuması ve ardından bir gece buzdolabında beklemesi gerekir. Meyve sosu ertesi gün hazırlanır ve soğuyan kekin üzerine dökülür. Meyve sosuna neden nişasta eklenir? Nişasta, meyvelerin saldığı sıvıyı kalınlaştırır ve karışımı cheesecake'in üzerine yayılabilecek bir sos haline getirir. Topaklanmayı önlemek için önce su ile karıştırılmalıdır. Nişasta için ne kadar su kullanılır? Hazırlama yönteminde 2 yemek kaşığı su belirtilmiştir, malzeme listesinde ise 5 yemek kaşığı geçmektedir. Nişastayı, akışkan ve homojen bir macun elde etmek için yeterli su ile karıştırın, çözünme için gerekli miktarı kullanın. Besin Değerleri Değerler tahminidir, çünkü porsiyon sayısı, tam krem peynir ve krema türü veya elde edilen sos miktarı belirtilmemiştir. 12 porsiyon için bir dilim için tahmini değerler: Kalori: yaklaşık 620-670 kcal Protein: yaklaşık 10-12 g Karbonhidrat: yaklaşık 55-65 g Yağ: yaklaşık 40-45 g Değerler, tabanı, kremayı ve meyve sosunu, şekeri ve nişastayı içerir. Daha küçük bir dilim, açıkça daha düşük bir besin değeri olacaktır. Saklama ve Yeniden Isıtma Cheesecake'i buzdolabında, kapalı olarak birkaç gün saklayın. Meyve sosu, keki depolamadan önce üzerine konulabilir veya ayrı saklanıp daha sonra eklenebilir. Tatlı yeniden ısıtılmaz. Soğuk olarak, buzdolabından direkt veya oda sıcaklığında birkaç dakika bekletildikten sonra servis edilir, eğer biraz daha yumuşak bir krema tercih ederseniz.

Malzemeler

250 g kedi dili 100 g eritilmiş tereyağı 1 yemek kaşığı şeker bir tutam tuz KREM 500 g mascarpone 500 g krem peynir 4 yumurta 250 ml ekşi krema 300 g şeker 1 limonun kabu

Etiketler

frambuazlı cheesecake orman meyveli cheesecake

Kategori: Çöl Yazar: Teea C. Görüntüleme: 1845 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler