Çikolatalı kurabiyeler

İlk kez bu kurabiyeleri, evde kimsenin yemek istemediği ama israf da etmek istemediğim bir bitter çikolata varken yaptım. Hızlıdırlar, çok fazla dağınıklık yaratmazlar ve genellikle elinizin altında olan sadece temel malzemelere ihtiyacınız var. Bir hafta sonu, tarife göre yazandan birkaç dakika daha fazla pişirmeyi denedim ve dokularının değiştiğini fark ettim, bu yüzden her zaman ortası hafif yumuşak olanları tercih ediyorum. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 35-40 dakika Hazırlık süresi: 20-25 dakika Pişirme süresi: 10-12 dakika Porsiyon: 18-24 kurabiye, boyuta bağlı olarak Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif türü: tatlı, kurabiye, Noel veya diğer özel günler için uygun Malzemeler 450 g bitter çikolata (75-80% kakao) 4 yumurta 4 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında) 1 ve 1/3 su bardağı esmer şeker 1/2 su bardağı un 1/2 çay kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı vanilya özü 1/2 çay kaşığı tuz Hazırlık yöntemi 1. Çikolatanın parçalarını tereyağı ile birlikte benmari usulü eritmek için koyuyorum. Karışımın homojenleşip parlak hale gelmesi için ara sıra karıştırıyorum. Ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika soğumasını bekliyorum. 2. Ayrı bir kapta yumurtaları esmer şeker ve vanilya özü ile çırpıyorum. Tamamen köpürmesine gerek yok, sadece biraz şekerin erimesi yeter. 3. Hafif soğutulmuş eritilmiş çikolatayı yumurtalara ve şekere ekliyorum. İz kalmaması için iyice karıştırıyorum. 4. Unu kabartma tozu ve tuz ile ayrı bir kapta karıştırıyorum. Yavaşça çikolata karışımına ekliyorum ve spatula ile karıştırıyorum, fazla karıştırmamaya dikkat ediyorum. 5. Pişirme kağıdı ile kaplanmış bir tepsiye karışımdan bir kaşık alıp aralıklı olarak koyuyorum. Benim yaklaşık 18-24 parça çıkıyor, ne kadar büyük yaptığımda bağlı olarak. 6. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 10-12 dakika pişiriyorum. Yüzey dokunuşta sert olmalı, ama ortası hafif yumuşak kalmalı. Neden bu tarifi sık yapıyorum Onlarla mutfakta fazla zaman geçirmiyorum, çok fazla bulaşık çıkarmıyorum ve kalan çikolatayı kullanabiliyorum. İki-üç gün boyunca tamamen kurumadan taze kalıyorlar. Boyutlarını ayarlayabilmek hoşuma gidiyor ve biri aniden gelirse her zaman yeni bir parti yapabilirim. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Çikolatayı doğrudan ateşte eritmeyin, aksi takdirde yanabilir veya tereyağı ile kesilebilir. Eğer yumurtalar soğuksa, buzdolabından en az 10 dakika önce çıkarın. Unu ekledikten sonra karıştırmayı fazla abartmayın, aksi takdirde çok yoğun hale gelebilirler. Pişirme süresine dikkat edin: 1-2 dakika fazladan pişirmek ortalarını kurutabilir. Yerine geçme Esmer şeker yoksa beyaz şeker kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz daha az yoğun olacaktır. Margarin tereyağı yerine geçmez, dokusu oldukça değişir. Un, klasik buğday unu olabilir, özel bir şey gerekmez. Varyasyonlar İsterseniz, bir avuç kadar iri doğranmış ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz. Farklı bir tat için, karışıma biraz rendelenmiş portakal kabuğu koyabilirsiniz. Pişirdikten sonra tamamen soğuduktan sonra biraz pudra şekerine bulayabilirsiniz. Servis fikirleri Onları bir tabakta, kahve veya çayın yanında sunabilirsiniz veya kağıda sararak paketleyebilirsiniz. Ayrıca vanilyalı dondurma ile hızlı bir tatlı olarak da kullanabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hangi tür çikolata kullanmalıyım? En az %75 kakao içeren, dolgu veya krema içermeyen bir çikolata kullanmanız idealdir, böylece yoğun çikolata tadını elde edersiniz. Sütlü çikolata aynı sonucu vermez, çok tatlı ve kıvamı eksik olur. 2. Daha küçük veya daha büyük yapılabilir mi? Evet, tercihlerinize göre boyutu ayarlayabilirsiniz, ancak pişirme süresine dikkat edin. Küçükler için (kurabiye tipi) 8 dakikadan itibaren kontrol edin. Daha büyükler için 1-2 dakika daha gerekebilir. 3. Şeker yerine başka bir tatlandırıcı kullanabilir miyim? Esmer şekerle karışım en stabil olandır. Hindistan cevizi şekeri veya demerara işe yarayabilir, ama bal veya şurup ile dokusu değişir, ayarlamalar olmadan tavsiye etmem. 4. Neden bazen daha düz kalıyorlar? En sık, çikolata ve tereyağı yumurtalarla karıştırıldığında çok sıcaksa, karışım daha sıvı hale gelir ve kurabiyeler pişerken şekillerini koruyamaz. 5. Dondurulabilirler mi? Dondurmak dokusunu etkiler, ama gerçekten isterseniz tamamen soğuduktan sonra poşetlerde dondurabilirsiniz. Çözülürken oda sıcaklığında bekletin. Besin değerleri Tahmini olarak, bir kurabiye 120-140 kcal arasında (20 parça başına porsiyon için). Protein: yaklaşık 2-3 g parça başına Karbonhidrat: 15-18 g parça başına Yağ: 6-7 g parça başına Bunlar yaklaşık değerlerdir, tam boyut ve çikolata türüne bağlıdır. Kalorisi yoğun, ama klasik kurabiyelerden daha az un içerirler. Saklama ve yeniden ısıtma Onları kapalı bir kutuda, oda sıcaklığında 2-3 gün saklıyorum. Buzdolabını önermiyorum, sertleşiyorlar. Yeniden ısıtmak isterseniz, birkaç saniye mikrodalgada ısıtabilirsiniz, ama dokusunu o kadar iyi koruyamazlar. Üç günden fazla saklamaktan ziyade taze yapmayı tercih ederim.