Cevizli yumuşacık pandispanya

Cevizli yumuşacık pandispanyanın sade bir katı, bir de kakaolu katı var; üstünde fırında pişmiş cevizler bulunuyor. Yumurta, şeker ve unla hazırlanan hamur havadar kalıyor, kesince iki renk de belli oluyor; 27 cm'lik bir kalıpta pişiriyorum. Yumurtaları ayırmadan önce oda sıcaklığında olduklarına bakıyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 110 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 430 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

6 yumurta
200 g şeker
1 paket vanilinli şeker (8 g)
6 yemek kaşığı sıvı yağ
250-300 g un
1 paket kabartma tozu (10 g)
3 yemek kaşığı kakao
50 g ceviz
10 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Yumurtaları ayır. Yumurta aklarını köpük olana kadar çırp, şekeri ve vanilinli şekeri ekle, ardından köpük iyice sertleşip kaseden kaymayana kadar çırpmaya devam et. 2. Yumurta sarılarını 6 yemek kaşığı yağla karıştırıp yumurta aklarının üzerine dök. Spatulayla nazikçe karıştır. 3. Unu ve kabartma tozunu ekleyip karışımı çırpmadan yedir. 4. Hamuru iki eşit parçaya böl. Birine kakaoyu yedir. 5. 27 cm'lik bir kalıbı pişirme kağıdıyla kapla. Sade karışımı eşit şekilde yay, ardından kakaolu karışımı üzerine dök; desen oluşturmak için iki katın içinden kürdanı hafifçe geçirebilirsin. 6. Üzerine cevizleri serp ve önceden ısıtılmış 200°C fırında, kürdan temiz çıkana kadar 25-30 dakika pişir. 7. Hemen üzerine pudra şekeri serp. Keki yaklaşık 60 dakika tamamen soğumaya bırak, ardından dilimle.

Notlar

27 cm'lik kalıpta kek daha basık olur; daha küçük bir kalıpta ortası daha geç pişer, bu yüzden sürenin sonuna doğru kontrol etmekte fayda var. Un miktarı 250-300 g aralığında değişebilir, bu yüzden hamuru kalıba bastırmadan yayabilecek kadar akışkan bırak. Taze kıyılmış ceviz temiz kokar; uzun süre açıkta kaldıysa ve bayat yağ gibi kokuyorsa değiştir. Değişiklik olsun diye aynı miktarda kıyılmış fındık kullanabilirsin. Kek gluten, yumurta ve ceviz içerir. Bir dilimi sade siyah çayın yanında iyi gider. Bir öğün için yapıyorsan kesmeden önce soğuması için önceden pişir. Başka yiyeceklerin kokusunu çekmemesi için üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün sakla.