Tütsülenmiş kemik çorbası

Fumalı Kemik Çorbası: Rahatlatıcı ve Lezzet Dolu Bir Tarif

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 45 dakika
Toplam Süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon Sayısı: 6-8

Fumalı kemik çorbası, serin günlerde sıcaklık ve rahatlık getiren geleneksel bir yemektir. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda sebzelerin zenginliği ve kemiklerin proteinleri sayesinde mükemmel bir besin kaynağıdır. İşte adım adım nasıl hazırlanacağı!

Malzemeler

- 600 g fumalı kemik (tercihen domuz veya sığır)
- 1 orta boy soğan
- 2 büyük havuç
- 1 kapya biber (tercihen yeşil)
- 2 kapya biber
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 1 kutu (400 g) doğranmış domates
- 100 g dondurulmuş sebze (havuç, bezelye, fasulye karışımı)
- 250 g domates suyu
- 300 g patates
- Tuz (isteğe göre)
- Karabiber (isteğe göre)
- 1 paket sebze baharatı (veya başka bir sebze baharat karışımı)
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber
- 1 litre önceden hazırlanmış sirke (veya isteğe göre)
- Taze yeşillik (maydanoz, tarhun, dereotu)

Hazırlık

Adım 1: Kemiklerin Hazırlanması
Kemikleri daha küçük parçalara keserek aromaların salınmasını kolaylaştırın. Soğuk su dolu bir tencereye koyun ve gece boyunca bekletin. Bu aşama, kirleri ve fazla yağı gidermeye yardımcı olur.

Adım 2: Kemiklerin Durulanması
Ertesi gün, kemikleri büyük bir tencereye koyun ve birkaç kaynamaya bırakın. Daha sonra suyu dökün ve kemikleri sıcak su altında durulayın. Bu işlem çorbanın daha berrak olmasını sağlayacak ve tadını artıracaktır.

Adım 3: Sebzelerin Hazırlanması
Havuçları soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı soyup ince doğrayın, biberleri de soyup küp küp kesin. Bu sebze karışımı çorbanıza tatlılık ve aroma katacaktır.

Adım 4: Sebzelerin Sote Edilmesi
Bir tavada biraz yağ (zeytinyağı veya ayçiçeği yağı) ısıtın ve hazırladığınız sebzeleri ekleyin. Orta ateşte 5-7 dakika soteleyin, arada karıştırarak sebzelerin hafif yumuşamasını sağlayın. Bu adım, aromaların yoğunlaşmasını sağlayacaktır.

Adım 5: Çorbanın Pişirilmesi
Sotelediğiniz sebzeleri büyük bir tencereye alın, kemikleri, yıkanmış pirinci ve soyulup küp doğranmış patatesleri ekleyin. Tüm malzemeleri kaplayacak kadar su dökün. Tuz, karabiber ve sebze baharatı ile tatlandırın. Kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika orta ateşte pişirin. Gerekirse su ekleyerek arada kontrol edin.

Adım 6: Domateslerin Eklenmesi
30 dakika sonra, konserve domatesleri, domates suyunu ve tatlı biberi ekleyin. 10-15 dakika daha kaynamaya bırakın. Bu malzemeler çorbaya asidik bir tat ve canlı bir renk katacaktır.

Adım 7: Sirkelerin Eklenmesi
Son aşamada, sebzeler pişince, önceden hazırlanmış sirkeyi ekleyin ve gerekirse tuz ve karabiber ile tadını ayarlayın. Tencerenin kapağını kapatın ve çorbanın lezzetlerinin birleşmesi için birkaç dakika bekletin.

Adım 8: Servis
Ateşi kapatın ve taze doğranmış yeşillikleri (maydanoz, tarhun, dereotu) ekleyerek çorbaya tazelik katın. Çorbayı sıcak servis edin, yanında taze ekmek veya mısır unu ile gerçekten rahatlatıcı bir yemek için.

Faydalı İpuçları

1. Kemik çeşitleri: Tercihlerinize bağlı olarak sığır veya domuz kemikleri kullanabilirsiniz. İlikli kemikler lezzeti artıracaktır.
2. Mevsim sebzeleri: Dondurulmuş sebzeleri mevsim sebzeleriyle değiştirebilirsiniz. Kuşkonmaz, kereviz veya kabak mükemmel seçeneklerdir.
3. Baharat severler: Daha baharatlı bir tat için bir tutam acı biber ekleyebilirsiniz.
4. Yumurta ile çorba: Daha kremsi bir tat için çorbaya çırpılmış bir yumurta ekleyebilir, hızlıca karıştırarak ince yumurta iplikleri oluşturabilirsiniz.

Besin Değerleri

Fumalı kemik çorbası, protein, vitamin ve mineral açısından zengindir. Fumalı kemikler kalsiyum ve kolajen sağlar, kemiklerin ve cildin sağlığına katkıda bulunur. Sebzeler lif ekleyerek sindirime yardımcı olur ve iyi bir bağışıklık için gerekli antioksidanlar içerir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Çiğ kemikler kullanabilir miyim?
Evet, ancak fumalı kemikler çorbaya özel bir aroma katar. Çiğ kemik kullanırsanız, zengin bir tat elde etmek için daha uzun süre pişirmeniz gerekecek.

2. Çorbayı nasıl saklayabilirim?
Çorba buzdolabında 3-4 gün iyi saklanır. Daha sonra tüketmek için porsiyonları dondurabilirsiniz.

3. Çorbanın yanında ne servis edebilirim?
Taze ekmek veya mısır unu mükemmel seçimlerdir. Ayrıca, turşu acı biber veya yeşil salata da yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Kişisel Not

Fumalı kemik çorbası, ailemle masanın etrafında geçirdiğim günleri hatırlatıyor; her bir çorba kasesi hikayeler ve kahkahalarla doluydu. Umarım sen de her kaşıkta aynı sevinci ve sıcaklığı hissedersin! Bu tarif sadece bir yemek değil; unutulmaz bir deneyimdir.

Fumalı kemik çorbanızı yaparken ve tadını çıkarırken keyfini çıkarın!