Pastırmalı Fasulye Çorbası

Fasulye çorbası ile kaizer, tanıdık tatları ve evin konforunu çağrıştıran geleneksel bir tariftir. Bu çorba, serin günler için mükemmel olup, sadece lezzetli bir tat sunmakla kalmaz, aynı zamanda önemli besin faydaları da sağlar. Protein ve lif açısından zengin olan fasulye, bu çorbayı besleyici bir yemek için mükemmel bir seçim haline getirir. Ayrıca, tütsülenmiş kaizer ile birleştirildiğinde, çorba benzersiz bir lezzet kazanır ve iyi yemek seven herkesin hoşuna gidecektir.

Toplam hazırlık süresi yaklaşık 2 saattir ve bu tarif yaklaşık 6 cömert porsiyon verecektir. Hadi başlayalım!

Gerekli malzemeler:

- 250 g beyaz fasulye
- 2,5 l su
- 2 havuç
- 2 soğan
- 1/2 kereviz
- 1 biber
- 2 domates
- 2-3 yemek kaşığı domates salçası
- 2-3 yemek kaşığı yağ
- 175 g kaizer
- Birkaç dal maydanoz
- Birkaç dal tarhun
- Tarhun (isteğe bağlı)
- Tuz, damak tadına göre

Adım adım hazırlık:

1. Fasulye hazırlığı: Önceki akşam, fasulyeyi soğuk suya ıslatın. Bu adım çok önemlidir, çünkü pişirme süresini kısaltmaya ve fasulyenin sindirilebilirliğini artırmaya yardımcı olur.

2. Fasulyenin haşlanması: Ertesi gün, fasulyeyi süzün ve soğuk su altında durulayın. Büyük bir tencerede, fasulyeyi ve 2,5 litre ılık suyu ekleyin. Kaynatın, 2-3 kez suyu değiştirerek, mide rahatsızlığına neden olabilecek maddeleri ortadan kaldırın. Son suya biraz tuz ekleyin.

3. Sebzelerin hazırlanması: Fasulye pişerken, havuçları, soğanı, kerevizi ve biberi yıkayıp soyun. Havuçları ve kerevizi küp küp doğrayın, soğanı ve biberi ise dilimleyin. Bu malzemeler çorbaya zengin bir tat ve hoş bir aroma katacaktır.

4. Sebzelerin eklenmesi: Fasulye yaklaşık 1 saat piştikten sonra, doğranmış sebzeleri tencereye ekleyin. Birlikte 15-20 dakika pişirin, yumuşayana kadar. Dilimlenmiş domatesleri ve ince doğranmış maydanoz ve tarhunu ekleyin.

5. Kaizerin hazırlanması: Ayrı bir tavada, 2-3 yemek kaşığı yağ ekleyin ve küp doğranmış kaizeri altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar kavurun. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve soğan şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin. Bu adım çorbanın aromasını yoğunlaştıracaktır.

6. Malzemelerin birleştirilmesi: Kaizer ve soğan karışımını çorbaya ekleyin, domates salçası ile birlikte. Her şeyi düşük ateşte pişirin, tatları 10-15 dakika birleştirerek. Tadı kontrol edin ve isteğe göre tuz ekleyin.

7. Çorbanın son hali: Çorba pişince, ocaktan alın ve isterseniz, ekstra aroma için tarhun ve maydanoz ekleyin. Çorbayı sirke veya lahana suyu ile ekşitebilirsiniz, tercihinize bağlı olarak, ancak birçok kişi tatlı tercih eder.

8. Servis: Fasulye çorbası kaizer ile sıcak servis edilir, ideal olarak yanında bir kırmızı soğanla. Bu hoş bir kontrast ve taze bir dokunuş ekler. Çorbayı taze bir ekmek dilimi veya mısır unu ile tamamlayabilirsiniz, bu da yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Pratik ipuçları:

- Fasulye: Kaliteli beyaz fasulye seçin, kirli olmamasına dikkat edin. Eğer ıslatacak zamanınız yoksa, konserve fasulye kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
- Kaizer: Kaizeri bacon veya jambon ile değiştirebilirsiniz, tercihinize bağlı olarak. Bu malzemeler belirgin bir tat katacaktır.
- Sebzeler: Daha besleyici bir çorba elde etmek için kabak veya patates gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz.
- Vejetaryen versiyon: Vejetaryen bir versiyon istiyorsanız, kaizeri atlayabilir ve ekstra tat için bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları:

Bu çorba, bitkisel protein, lif ve vitaminler açısından mükemmel bir kaynaktır. Beyaz fasulye, sindirim sağlığını korumaya yardımcı olurken, sebzeler de gerekli antioksidanları ekler. Kaizer, sağlıklı yağların iyi bir dozunu sağlar ve taze otlar aroma ve ek besin maddeleri getirir.

Sıkça sorulan sorular:

Konserve fasulye kullanabilir miyim?
Evet, ancak kullanmadan önce iyice duruladığınızdan emin olun, tuz ve koruyucuları çıkarmak için.

Fasulyenin pişip pişmediğini nasıl anlayabilirim?
Fasulye, yumuşak hale geldiğinde ve parmaklar arasında kolayca ezildiğinde pişmiş demektir.

Çorba dondurulabilir mi?
Evet, çorba dondurulabilir, ancak ekşitmeden bırakmanız ve servis yaparken limon suyu veya sirke eklemeniz önerilir.

Kişisel hikayeler:

Her kış, hava soğuduğunda, ailem kaizerli fasulye çorbasını hazırlayarak bize sıcaklık ve konfor getirir. Bu yemek, bizi masanın etrafında toplar, burada hikayeler ve kahkahalar, sıcak çorbanın lezzetli aromalarıyla birleşir. Büyükanneimi hatırlıyorum, çorbayı adım adım yapmayı öğretirdi, şimdi ben de bu geleneği devraldım. Bu tarifleri canlı tutmak ve gelecek nesillere aktarmak önemlidir.

Afiyet olsun ve mutfakta başarılar! Bu kaizerli fasulye çorbası kesinlikle mutfağınızın favorisi olacak!