Karnabaharları küçük çiçeklere ayırın, eşit pişmeleri için bunların uniform olmasına dikkat edin. İşlemi tamamladıktan sonra, karnabaharı iyice yıkayın ve 30 dakika boyunca soğuk su içinde bekletin, böylece kirlerden arınır ve gevrek dokusunu korur. Bu süreden sonra, karnabaharı süzün ve diğer malzemeleri hazırlayın. Büyük bir tavada, tercihen zeytinyağı, orta ateşte biraz yağ ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun, aromalarını bırakmaya başladığında. Ayrı olarak, havucu rendeleyin ve tavaya ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar karıştırarak kavurmaya devam edin, ancak tamamen pişmemesi için dokularının bir kısmını koruyun.
Soğan ve havuç hazır olduğunda, bunları birleştirin ve daha önce kestiğiniz patates küplerini ekleyin. Her şeyi birkaç dakika birlikte kavurun, yapışmaması için sürekli karıştırın. Bu aşamayı tamamlamadan önce, ince doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin, böylece yemeğin aromasını artırın. Malzemeler iyi bir şekilde birleştiğinde, 4 su bardağı suyu dökün ve kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladığında, ateşi orta seviyeye düşürün ve yaklaşık 10 dakika kaynamaya bırakın.
Bu süreden sonra, kereviz yapraklarını, karnabahar çiçeklerini ekleyin ve gerekirse, karnabaharın neredeyse kaplanması için daha fazla su ekleyin. Orta ateşte 20 dakika kaynamaya bırakın ya da karnabahar yumuşak ama tamamen dağılmamış olana kadar. Sebzeler pişince, çorbayı süzün ve süsleme için birkaç karnabahar çiçeği ayırın. Sebzeleri pürüzsüz bir krema elde edene kadar bir blender ile iyice karıştırın. Sebze kremini süzülen sıvı ile birlikte tekrar ateşe koyun, böylece istenen kıvamda bir çorba-krema elde edersiniz. Birkaç kez kaynamaya bırakın, ardından damak tadınıza göre tuz ve karabiber ile lezzetini ayarlayın.
Krema çorba sıcak servis edilir, ayrılan karnabahar çiçekleri ile süslenir, üzerine taze çekilmiş karabiber serpilir. Bu lezzetli çorba, ayrı servis edilen ekmek krutonları ile mükemmel bir uyum sağlar veya başlangıçta çorbanın içinde hafifçe erimesi için tabağa eklenebilecek parmesan küpleri ile birlikte sunulabilir. Alternatif bir seçenek, üzerini rendelenmiş parmesan ile serpmektir, böylece çorbanın kremsi dokusuyla lezzetli bir kontrast sağlanır. Bu tarif, soğuk günler için mükemmeldir, masanıza bir dokunuş konfor ve sıcaklık getirir.
Soğan ve havuç hazır olduğunda, bunları birleştirin ve daha önce kestiğiniz patates küplerini ekleyin. Her şeyi birkaç dakika birlikte kavurun, yapışmaması için sürekli karıştırın. Bu aşamayı tamamlamadan önce, ince doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin, böylece yemeğin aromasını artırın. Malzemeler iyi bir şekilde birleştiğinde, 4 su bardağı suyu dökün ve kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladığında, ateşi orta seviyeye düşürün ve yaklaşık 10 dakika kaynamaya bırakın.
Bu süreden sonra, kereviz yapraklarını, karnabahar çiçeklerini ekleyin ve gerekirse, karnabaharın neredeyse kaplanması için daha fazla su ekleyin. Orta ateşte 20 dakika kaynamaya bırakın ya da karnabahar yumuşak ama tamamen dağılmamış olana kadar. Sebzeler pişince, çorbayı süzün ve süsleme için birkaç karnabahar çiçeği ayırın. Sebzeleri pürüzsüz bir krema elde edene kadar bir blender ile iyice karıştırın. Sebze kremini süzülen sıvı ile birlikte tekrar ateşe koyun, böylece istenen kıvamda bir çorba-krema elde edersiniz. Birkaç kez kaynamaya bırakın, ardından damak tadınıza göre tuz ve karabiber ile lezzetini ayarlayın.
Krema çorba sıcak servis edilir, ayrılan karnabahar çiçekleri ile süslenir, üzerine taze çekilmiş karabiber serpilir. Bu lezzetli çorba, ayrı servis edilen ekmek krutonları ile mükemmel bir uyum sağlar veya başlangıçta çorbanın içinde hafifçe erimesi için tabağa eklenebilecek parmesan küpleri ile birlikte sunulabilir. Alternatif bir seçenek, üzerini rendelenmiş parmesan ile serpmektir, böylece çorbanın kremsi dokusuyla lezzetli bir kontrast sağlanır. Bu tarif, soğuk günler için mükemmeldir, masanıza bir dokunuş konfor ve sıcaklık getirir.
Malzemeler
6-7 porsiyon için: -1,5-2 kg karnabahar -1 demet yeşil soğan veya 1 kuru soğan -1 büyük havuç -2 patates -2 diş sarımsak, ezilmiş -2 sap kerevizin doğranmış yaprakları -tuz -karabiber -yağ Servis için: ekmek krutonları ve/veya küp parmesan veya peynir