Tütsülenmiş jambon ve fasulye ile lezzetli bir çorba hazırlamak için, pişirme işlemine başlamadan önce kendimizi organize etmemiz önemlidir. Bu tarifte, her yemeği şenlendirecek zengin tatlar ve dokulara sahip bir çorba elde etmeye odaklanacağız. Malzemeleri bir gece önce hazırlayarak başlıyoruz. Tütsülenmiş jambon ve pastırmayı parçalara kesiyoruz ve bir kapta suya ıslatıyoruz, gece boyunca bekletiyoruz. Bu, tuz yoğunluğunu azaltmaya yardımcı olacak ve etin suyunun daha az tuzlu olmasını sağlayacaktır.
Ertesi sabah, fasulyelerle ilgileniyoruz. Bu, bir ıslatma aşaması gerektirecek, bu yüzden onları yaklaşık bir buçuk saat boyunca su dolu bir kaseye koyuyoruz, böylece uygun şekilde nemlenmiş olurlar. Fasulyeler ıslanırken, kaynamaya hazırlıyoruz. Büyük bir tencerede, tütsülenmiş jambon ve pastırma parçalarını kaynatıyoruz, tuz eklemiyoruz çünkü et zaten yeterince tuz içeriyor. Tuz seviyesini ayarlamak için sonunda suyu tadımak önemlidir.
Et kaynamaya başladıktan sonra, doğranmış havucu ve iki defne yaprağını ekliyoruz; bu, çorbanın aromasını zenginleştirecektir. Bu arada, fasulyeleri başka bir tencerede kaynatıyoruz, yumuşak olana kadar ama çok pişmemesi gerekiyor. Fasulyeler hazır olduğunda, süzüyoruz ve jambon ve pastırmanın olduğu tencereye ekliyoruz.
Çorbayı koyulaştırmak ve ona özel bir krema vermek için, iki yemek kaşığı un ve yaklaşık dört yemek kaşığı ekşi krema karışımı hazırlıyoruz. Malzemeleri bir çatal ile iyice karıştırıyoruz, pürüzsüz bir macun elde edene kadar. Ardından, kalan ekşi kremayı ekliyoruz ve topak kalmaması için karıştırmaya devam ediyoruz.
Pişirmenin sonlarına doğru, bu kremalı karışımı çorbanın olduğu tencereye ekliyoruz ve iki veya üç kez kaynamasına izin veriyoruz. Bu, çorbanın daha zengin ve yoğun olmasını sağlayacaktır.
Başka bir adımda soğanla ilgileniyoruz. İstediğimiz gibi doğrayıp temiz bir havlunun içine koyuyoruz, katlayıp birkaç enerjik yumruk atıyoruz. Bu hile, soğanın asiditesini azaltmaya yardımcı olur, çorbaya daha hoş bir tat verir. Soğanı bir kaseye koyuyoruz, iki yemek kaşığı yağ ve damak tadına göre baharat ekliyoruz, tatları birleştirmek için iyice karıştırıyoruz.
Son olarak, çorbayı sıcak servis ediyoruz, hazırlanan soğan ile süsleyerek, lezzet dolu ve geleneksel bir yemeğin tadını çıkarıyoruz. Bu çorba, daha serin günler için mükemmel, ruhumuza bir parça sıcaklık katıyor.
Ertesi sabah, fasulyelerle ilgileniyoruz. Bu, bir ıslatma aşaması gerektirecek, bu yüzden onları yaklaşık bir buçuk saat boyunca su dolu bir kaseye koyuyoruz, böylece uygun şekilde nemlenmiş olurlar. Fasulyeler ıslanırken, kaynamaya hazırlıyoruz. Büyük bir tencerede, tütsülenmiş jambon ve pastırma parçalarını kaynatıyoruz, tuz eklemiyoruz çünkü et zaten yeterince tuz içeriyor. Tuz seviyesini ayarlamak için sonunda suyu tadımak önemlidir.
Et kaynamaya başladıktan sonra, doğranmış havucu ve iki defne yaprağını ekliyoruz; bu, çorbanın aromasını zenginleştirecektir. Bu arada, fasulyeleri başka bir tencerede kaynatıyoruz, yumuşak olana kadar ama çok pişmemesi gerekiyor. Fasulyeler hazır olduğunda, süzüyoruz ve jambon ve pastırmanın olduğu tencereye ekliyoruz.
Çorbayı koyulaştırmak ve ona özel bir krema vermek için, iki yemek kaşığı un ve yaklaşık dört yemek kaşığı ekşi krema karışımı hazırlıyoruz. Malzemeleri bir çatal ile iyice karıştırıyoruz, pürüzsüz bir macun elde edene kadar. Ardından, kalan ekşi kremayı ekliyoruz ve topak kalmaması için karıştırmaya devam ediyoruz.
Pişirmenin sonlarına doğru, bu kremalı karışımı çorbanın olduğu tencereye ekliyoruz ve iki veya üç kez kaynamasına izin veriyoruz. Bu, çorbanın daha zengin ve yoğun olmasını sağlayacaktır.
Başka bir adımda soğanla ilgileniyoruz. İstediğimiz gibi doğrayıp temiz bir havlunun içine koyuyoruz, katlayıp birkaç enerjik yumruk atıyoruz. Bu hile, soğanın asiditesini azaltmaya yardımcı olur, çorbaya daha hoş bir tat verir. Soğanı bir kaseye koyuyoruz, iki yemek kaşığı yağ ve damak tadına göre baharat ekliyoruz, tatları birleştirmek için iyice karıştırıyoruz.
Son olarak, çorbayı sıcak servis ediyoruz, hazırlanan soğan ile süsleyerek, lezzet dolu ve geleneksel bir yemeğin tadını çıkarıyoruz. Bu çorba, daha serin günler için mükemmel, ruhumuza bir parça sıcaklık katıyor.
Malzemeler
I- dededen büyükbabanızdan aldığınız tütsülenmiş domuz jambonu; - tütsülenmiş kaburga... aynı şey; - pazardan yarım kg fasulye; - büyük bir havuç; - 2 defne yaprağı; - 2 yemek kaşığı un; - pazardan veya büyükannenizin ineklerinden 750 ml ekşi krema; - bir soğan; - 2 yemek kaşığı yağ; - bir yemek kaşığı Maggi baharatı.