Aromalı Et Çorbası

Serin bir günde veya buzdolabında biraz tütsülenmiş etim olduğunda, sık sık bu çorbayı yapıyorum. Özel malzemelere çok ihtiyaç olmadığını keşfettim - genellikle evde ihtiyacım olan her şeyi buluyorum. Karmaşık olmaması hoşuma gidiyor ve eğer bir kemik veya biraz tütsülenmiş etin varsa, birkaç iyi porsiyon için hızlıca sağlam bir tencere hazırlıyorsun. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat – 1 saat 15 dakika Hazırlık süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 45-60 dakika Porsiyonlar: 4-6, ne kadar cömert yaptığınıza bağlı Zorluk: kolay Tarif tipi: tütsülenmiş etli geleneksel çorba Malzemeler - 1 tütsülenmiş kemik (veya tütsülenmiş et; elinizde ne varsa) - 1 orta boy soğan - yarım kırmızı biber - yarım yeşil biber - 1 orta boy havuç - 3 büyük patates - 1-2 yemek kaşığı domates salçası - isteğe bağlı: 1 yemek kaşığı biber salçası - 1 avuç erişte - kuru reyhan - kuru maydanoz - kuru kekik - lezzet veya başka bir çorba bazası (isteğe göre) - tuz (isteğe göre) - ekşitmek için borscht (miktar isteğe göre, en son ekleyin) Hazırlık Yöntemi 1. Tütsülenmiş kemiği veya eti iyice yıkayın ve hepsini iyice kaplayacak kadar soğuk su olan bir tencereye koyun. 2. Su kaynamaya başladığında, yüzeyde oluşan köpüğü bir kevgirle toplayın. Et yumuşamaya başlayana kadar, ama tamamen değil - yaklaşık 20-30 dakika, kapağı kapatmadan kısık ateşte kaynatın. 3. Bu arada, soğanı, havucu ve biberleri (hem kırmızı hem de yeşil) ince doğrayın. 4. Et yarı pişmiş olduğunda, doğranmış sebzeleri tencereye ekleyin ve her şeyi yaklaşık 15 dakika daha kaynatmaya devam edin. 5. Patatesleri soyun ve uygun boyutlarda küp halinde kesin. Tencereye ekleyin ve gerekirse, malzemeleri tekrar kaplayacak kadar sıcak su ekleyin. 6. Birkaç dakika sonra, domates salçasını ve biber salçasını (kullanmayı seçtiyseniz) ekleyin. Hafifçe karıştırın. 7. Kuru reyhan, kuru maydanoz ve kuru kekik serpin. Çorbanın kaynamaya devam etmesine izin verin, patatesler ve diğer sebzeler iyice pişene kadar. 8. Sebzeler hazır olduğunda, erişteleri doğrudan tencereye koyun ve yumuşayana kadar 3-4 dakika kaynatın. 9. Lezzeti lezzet ile (veya başka bir çorba bazası) ve tuz ile ayarlayın ve en son, ne kadar ekşi olmasını istiyorsanız borscht ile ekşitin. 10. Ateşi söndürün. Çorbanın birkaç dakika kapaklı beklemesine izin verin, ardından servis yapmadan önce üzerine biraz daha reyhan veya maydanoz serpebilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Diğer yemeklerden kalan tütsülenmiş etlerim olduğunda veya fazla uğraşmadan doyurucu bir şey istediğimde bana yardımcı oluyor. Malzemeler erişilebilir ve çok fazla kap gerektirmiyor. Sonuç, hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygun. Ayrıca birkaç gün buzdolabında iyi saklanıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Kaynatma sırasında tamamlamak için sıcak su kullanın, böylece süreci durdurmazsınız. - Lezzeti eklemeden önce çorbanın tadına bakın, çok tuzlu olmaması için - tütsülenmiş et bazen yeterince tuz içerir. - Her seferinde köpüğü topladığınızdan emin olun, böylece su şeffaf kalır. Yerine geçme - Herhangi bir tütsülenmiş et kullanabilirsiniz, kaburga veya kaiser dahil, sadece kemik değil. - Domates salçası yoksa, biraz domates püresi veya hatta iki rendelenmiş taze domates de kullanılabilir. - Reyhan ve maydanoz taze olabilir, elinizde varsa, ama zorunlu değil. Varyasyonlar - Erişte eklemek istemiyorsanız, makarna olmadan da çorba aynı lezzetli kalır. - Ekşi bir tat için, borscht yerine lahana suyu kullanabilirsiniz. Servis fikirleri - Sıcak mısır unu ve acı biber ile çok iyi gider, tütsülenmiş etli çorbalarda geleneksel olduğu gibi. - Daha yumuşak bir tat tercih edenler için tabakta doğrudan biraz krema ekleyebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sadece tütsülenmiş et değil, başka bir et türü de kullanılabilir mi? Evet, taze domuz veya sığır eti ile de yapılabilir, ancak tadı o kadar yoğun ve karakteristik olmayacaktır. 2. Borscht yoksa başka bir şeyle ekşitebilir miyim? Evet, limon suyu veya sirke kullanabilirsiniz, ancak tadı borscht ile yapılan versiyondan biraz farklı olacaktır. 3. İki kat porsiyon yapmak istersem ne yapmalıyım? Malzemeleri iki katına çıkarın, ancak tencereyi fazla doldurmamaya dikkat edin. Toplam pişirme süresi hemen hemen aynı kalır. 4. Donmuş sebzeler kullanabilir miyim? Evet, hiçbir sorun yok, ancak taze sebzeler sonunda daha hoş bir doku verir. 5. Erişte yapışırsa ne yapmalıyım? Ekledikten hemen sonra hafifçe karıştırın ve ekledikten sonra fazla pişirmeyin - aksi takdirde çok yumuşak olur. Besin değerleri Değerler 1 porsiyon (5'ten) için tahmini: yaklaşık 250-300 kcal. Protein 12-15g, karbonhidrat 28-35g, yağ 8-12g. Miktarlar, kullandığınız et veya kemik miktarına ve daha fazla erişte veya sebze ekleyip eklemeye bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Bu, doyurucu bir çorba, ama çok yağlı değil, tütsülenmiş etten yeterince protein ve sebzelerden yeterince lif içeriyor. Saklama ve yeniden ısıtma Bu çorba buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır, kapalı bir tencerede. Yeniden ısıtma düşük ateşte yapılmalıdır. Buzlu saklamayı önermiyorum, özellikle içinde erişte varsa, çünkü makarnanın dokusu çözündükten sonra aynı kalmaz. Eğer daha fazla yapmak ve birkaç gün saklamak istiyorsanız, erişteyi sadece o an servis ettiğiniz porsiyona ekleyebilirsiniz.

Malzemeler

bir tütsülenmiş kemik veya tütsülenmiş et 1 orta boy soğan yarım kırmızı biber ve yarım yeşil biber 1 orta boy havuç 3 büyük patates et suyu isteğe bağlı: biber ezmesi erişte
maydanoz
kekik (ben kuru kullandım) nazik
biraz tuz ve ekşitmek için borş

Etiketler

füme et çorbası

Kategori: Çorbalar Yazar: Irina F. Görüntüleme: 1 Tarih: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Çorbalar - Aromalı Et Çorbası tarafindan Irina F. - Recipia Tarifleri 1

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler