Tatlı peynirli pasca, peynirin ince tatlarını şekerin ve kuru üzümün tatlılığıyla ustaca birleştiren geleneksel bir tatlıdır. Nesilden nesile aktarılan bu tarif, her Paskalya masasında özel bir yer bulur, bir parça neşe ve nostalji getirir. Size, annemin yaptığı gibi, biraz yardımınızla lezzetli bir pasca hazırlamayı keşfetmenizi davet ediyorum!
Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 2 saat
Portiyon sayısı: 16
Malzemeler
*Hamur için:*
- 800 gram un
- 250 gram şeker
- 4 yumurta
- 100 gram tereyağı
- 50 ml yağ
- 35 gram taze maya
- Bir tutam tuz
- Ilık süt (yaklaşık 300 ml)
- 1 paket vanilya şekeri veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
*İç harcı için:*
- 800 gram tatlı inek peyniri
- 2 yumurta
- 150 gram şeker
- 1 paket vanilya şekeri
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 200 gram kuru üzüm (romda bekletilmiş)
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı tatlı krema
*Üzerine sürmek için:*
- Biraz süt ile karıştırılmış 2 yumurta sarısı
Hazırlık
1. Mayanın hazırlanması: Küçük bir kapta mayayı bir tatlı kaşığı şeker, biraz ılık süt (yaklaşık 50 ml) ve bir yemek kaşığı un ile karıştırın. Karışımın kabarması için 10-15 dakika bekletin, kabarıp köpüklenene kadar. Bu, kabarık bir hamur elde etmek için kritik ilk adımdır.
2. Hamur için malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kapta yumurtaları şeker ve bir tutam tuz ile birleştirin. Karışım krema kıvamına gelene kadar iyice çırpın. Vanilyayı ve eritilmiş (ama soğutulmuş) tereyağını ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Unu ve mayayı, ılık süt ile sırayla ekleyerek yavaş yavaş karıştırın.
3. Hamurun yoğrulması: Malzemeler iyice karıştığında, hamuru yoğurmaya başlayın. Süreci kolaylaştırmak için ellerinize yağ sürün. Hamur, kabından kolayca ayrıldığında ve elastik hale geldiğinde hazırdır. Bu işlem 10 ila 15 dakika sürebilir.
4. Hamurun mayalanması: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun 1 saat kadar sıcak bir yerde kabarmasına izin verin, veya hacmi iki katına çıkana kadar.
5. İç harcın hazırlanması: Başka bir kapta, tatlı peyniri yumurtalar, şeker, vanilya şekeri, limon kabuğu, kuru üzümler (süzülmüş ve rom ile serpilmiş), irmik ve krema ile karıştırın. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.
6. Pascanın montajı: Fırını 180°C'ye ısıtın. Yuvarlak bir kalıp alın ve yağlı kağıt ile kaplayın veya tereyağı ile yağlayın. Kalıbın tabanına ince bir hamur tabakası açın. Peynirli harcı hamurun üzerine ekleyin, ardından tekrar bir hamur tabakası açarak harcı kaplayın.
7. Süsleme: Kalan hamurdan bir örgü yaparak kalıbın kenarına yerleştirebilirsiniz. Bu sadece şık bir görünüm vermekle kalmaz, aynı zamanda iç harcın içinde kalmasına da yardımcı olur. Bir fırça ile, pascanın üstünü yumurta sarısı ve süt karışımı ile yağlayarak altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edin.
8. Pişirme: Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve pascayı yaklaşık 45 dakika pişirin veya üstü zengin altın rengi alana kadar ve ortasına sokulan bir bıçak temiz çıkana kadar.
9. Pascanın soğutulması: Piştikten sonra, pascayı pişirildiği kalıpta soğumaya bırakın, çatlamayı önlemek için. Tamamen soğuduktan sonra, bir tepsiye alabilirsiniz.
Servis ve servis önerileri
Tatlı peynirli pasca sade olarak, üzerine biraz pudra şekeri serpilmiş olarak ya da bir kaşık tatlı krema ile servis edilebilir. Aromalı bir çay veya tatlı bir şarap ile eşleştirerek ince tatları vurgulayabilirsiniz. Bu, özel günlerde mükemmel bir tatlıdır, ancak aile içinde kendinizi şımartmak için de idealdir.
Faydalı ipuçları
- Malzemeler hakkında: Kaliteli tatlı peynir kullanın, çünkü bu, pascanın nihai tadını önemli ölçüde etkileyecektir. Daha kremsi bir doku için biraz lor peyniri de ekleyebilirsiniz.
- Varyasyonlar: İç harca tarçın, dövülmüş ceviz veya çikolata ekleyerek farklı tatlarla deneme yapabilirsiniz. Lezzetli bir versiyon, kuru üzümleri şekerlenmiş vişne veya ananas parçaları ile değiştirmektir.
- Sıkça sorulan sorular:
- Pascanın taze kalmasını nasıl sağlayabilirim? Pascayı, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kutuda saklayabilirsiniz.
- Dondurulması mümkün mü? Evet, pasca dondurulabilir, ancak dondurmadan önce dilimlere ayırmanız önerilir, böylece kolayca çözülebilir.
Besin faydaları
Tatlı peynirli pasca, peynir ve yumurtalar sayesinde protein açısından zengindir ve iyi bir kalsiyum kaynağıdır. Ancak, şeker ve yağ içeriğini göz önünde bulundurarak, ölçülü porsiyonlar tüketmek iyidir. Bu, bayram günlerinde enerji katabilecek bir tatlıdır.
Tatlı peynirli pasca, sadece basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; geleneklerimizin ve anılarımızın bir parçasıdır. Ailenizi toplayın, malzemeleri alın ve birlikte pişirmenin büyüsünün tadını çıkarın!
Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 2 saat
Portiyon sayısı: 16
Malzemeler
*Hamur için:*
- 800 gram un
- 250 gram şeker
- 4 yumurta
- 100 gram tereyağı
- 50 ml yağ
- 35 gram taze maya
- Bir tutam tuz
- Ilık süt (yaklaşık 300 ml)
- 1 paket vanilya şekeri veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
*İç harcı için:*
- 800 gram tatlı inek peyniri
- 2 yumurta
- 150 gram şeker
- 1 paket vanilya şekeri
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 200 gram kuru üzüm (romda bekletilmiş)
- 2 yemek kaşığı irmik
- 1 yemek kaşığı tatlı krema
*Üzerine sürmek için:*
- Biraz süt ile karıştırılmış 2 yumurta sarısı
Hazırlık
1. Mayanın hazırlanması: Küçük bir kapta mayayı bir tatlı kaşığı şeker, biraz ılık süt (yaklaşık 50 ml) ve bir yemek kaşığı un ile karıştırın. Karışımın kabarması için 10-15 dakika bekletin, kabarıp köpüklenene kadar. Bu, kabarık bir hamur elde etmek için kritik ilk adımdır.
2. Hamur için malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kapta yumurtaları şeker ve bir tutam tuz ile birleştirin. Karışım krema kıvamına gelene kadar iyice çırpın. Vanilyayı ve eritilmiş (ama soğutulmuş) tereyağını ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Unu ve mayayı, ılık süt ile sırayla ekleyerek yavaş yavaş karıştırın.
3. Hamurun yoğrulması: Malzemeler iyice karıştığında, hamuru yoğurmaya başlayın. Süreci kolaylaştırmak için ellerinize yağ sürün. Hamur, kabından kolayca ayrıldığında ve elastik hale geldiğinde hazırdır. Bu işlem 10 ila 15 dakika sürebilir.
4. Hamurun mayalanması: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun 1 saat kadar sıcak bir yerde kabarmasına izin verin, veya hacmi iki katına çıkana kadar.
5. İç harcın hazırlanması: Başka bir kapta, tatlı peyniri yumurtalar, şeker, vanilya şekeri, limon kabuğu, kuru üzümler (süzülmüş ve rom ile serpilmiş), irmik ve krema ile karıştırın. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.
6. Pascanın montajı: Fırını 180°C'ye ısıtın. Yuvarlak bir kalıp alın ve yağlı kağıt ile kaplayın veya tereyağı ile yağlayın. Kalıbın tabanına ince bir hamur tabakası açın. Peynirli harcı hamurun üzerine ekleyin, ardından tekrar bir hamur tabakası açarak harcı kaplayın.
7. Süsleme: Kalan hamurdan bir örgü yaparak kalıbın kenarına yerleştirebilirsiniz. Bu sadece şık bir görünüm vermekle kalmaz, aynı zamanda iç harcın içinde kalmasına da yardımcı olur. Bir fırça ile, pascanın üstünü yumurta sarısı ve süt karışımı ile yağlayarak altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edin.
8. Pişirme: Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve pascayı yaklaşık 45 dakika pişirin veya üstü zengin altın rengi alana kadar ve ortasına sokulan bir bıçak temiz çıkana kadar.
9. Pascanın soğutulması: Piştikten sonra, pascayı pişirildiği kalıpta soğumaya bırakın, çatlamayı önlemek için. Tamamen soğuduktan sonra, bir tepsiye alabilirsiniz.
Servis ve servis önerileri
Tatlı peynirli pasca sade olarak, üzerine biraz pudra şekeri serpilmiş olarak ya da bir kaşık tatlı krema ile servis edilebilir. Aromalı bir çay veya tatlı bir şarap ile eşleştirerek ince tatları vurgulayabilirsiniz. Bu, özel günlerde mükemmel bir tatlıdır, ancak aile içinde kendinizi şımartmak için de idealdir.
Faydalı ipuçları
- Malzemeler hakkında: Kaliteli tatlı peynir kullanın, çünkü bu, pascanın nihai tadını önemli ölçüde etkileyecektir. Daha kremsi bir doku için biraz lor peyniri de ekleyebilirsiniz.
- Varyasyonlar: İç harca tarçın, dövülmüş ceviz veya çikolata ekleyerek farklı tatlarla deneme yapabilirsiniz. Lezzetli bir versiyon, kuru üzümleri şekerlenmiş vişne veya ananas parçaları ile değiştirmektir.
- Sıkça sorulan sorular:
- Pascanın taze kalmasını nasıl sağlayabilirim? Pascayı, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kutuda saklayabilirsiniz.
- Dondurulması mümkün mü? Evet, pasca dondurulabilir, ancak dondurmadan önce dilimlere ayırmanız önerilir, böylece kolayca çözülebilir.
Besin faydaları
Tatlı peynirli pasca, peynir ve yumurtalar sayesinde protein açısından zengindir ve iyi bir kalsiyum kaynağıdır. Ancak, şeker ve yağ içeriğini göz önünde bulundurarak, ölçülü porsiyonlar tüketmek iyidir. Bu, bayram günlerinde enerji katabilecek bir tatlıdır.
Tatlı peynirli pasca, sadece basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; geleneklerimizin ve anılarımızın bir parçasıdır. Ailenizi toplayın, malzemeleri alın ve birlikte pişirmenin büyüsünün tadını çıkarın!
Malzemeler
800 g un 250 g şeker 4 yumurta 100 g tereyağı 50 ml yağ 35 g maya Tuz Süt Vanilya İç harcı için: 800 g tatlı inek peyniri 2 yumurta 150 g şeker Vanilya Limon kabuğu Kuru üzüm Rom 2 yemek kaşığı irmik 1 yemek kaşığı tatlı krema Son olarak, biraz sütle karıştırılmış iki yumurta sarısı. Miktar, iki parça pasca için yeterlidir, oldukça büyük.