Süzme peynir ve kuru üzüm ile poale-n brau – Geleneksel Rumen tarifi
Süzme peynir ve kuru üzüm ile poale-n brau, aynı zamanda branzoaice olarak da bilinir, Moldova bölgesinin gerçek bir lezzetidir ve soğuk günler için mükemmeldir. Bu yumuşak ve aromatik iç harcı olan börekler, hala sıcak olarak, bir fincan çay veya süt ile birlikte tadılması için idealdir. Gelin bu geleneksel tarifin hazırlanmasına birlikte adım atalım ve sonunda damak zevkinizi şımartacak birkaç ipucu ve varyasyon keşfedeceksiniz!
Hazırlık Süresi
- Hazırlık süresi: 30 dakika
- Mayalanma süresi: 1 saat
- Pişirme süresi: 30-40 dakika
- Toplam süre: 2 saat
- Porsiyon sayısı: 10 branzoaice
Malzemeler
Hamur için
- 600 g un (un türüne göre değişebilir)
- 7 g kuru maya (1 paket Dr. Oetker)
- 2 yumurta
- 120 g şeker
- 200 ml ılık süt
- 50 ml yağ (veya eritilmiş tereyağı)
- 1 vanilya özütü
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
İç harcı için
- 250 g taze lor peyniri
- 2 yumurta
- 100 g kuru üzüm
- 120 g pudra şekeri
- 1 rom özütü
Üzerine sürmek için (pişirmeden önce)
- 3 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı süt
Şerbet için
- 150 ml su
- 4 yemek kaşığı şeker
Adım adım talimatlar
1. Hamurun hazırlanması
Sütü ılık olana kadar ısıtın, ardından şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyi karıştırın. Bu, hamurun tatlı bazası olacaktır. Ayrı bir kapta yumurtaları hafifçe çırpın.
Büyük bir kapta, unu kuru maya ile birleştirin. Çırpılmış yumurtaları, şeker erimiş sütü, yağı, vanilya özütünü ve limon kabuğunu ekleyin.
Malzemeleri bir spatula veya ellerinizle karıştırın, hamur elinize yapışmayacak şekilde olana kadar yavaş yavaş un ekleyin.
2. Hamurun mayalanması
Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat bekletin, hamur hacminin iki katına çıkana kadar. Sıcak bir ortam yaratmak önemlidir, belki de bir radyatörün yanında.
3. İç harcın hazırlanması
Bir kapta, taze lor peynirini iki yumurta, kuru üzüm, pudra şekeri ve rom özütü ile karıştırın. Peyniri iyice ezdiğinizden emin olun ki homojen bir karışım elde edilsin. Kuru üzümleri, ekstra aroma için ılık su veya romda bekletebilirsiniz.
4. Branzoaice şekillendirme
Hamur mayalandıktan sonra, onu 10 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı alıp, yaklaşık 10-15 cm çapında bir daire olacak şekilde açın. Ortasına bir kaşık iç harcı koyun ve hamuru zarf şeklinde kapatın, kenarlarının iyi kapandığından emin olun ki pişerken açılmasın.
5. İkinci mayalanma
Branzoaice'leri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Üzerlerini bir havluyla örtün ve tekrar 30 dakika mayalanmaya bırakın.
6. Pişirme
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Küçük bir kapta yumurta sarılarını sütle karıştırın ve her bir branzoaice'yi bu karışımla yağlayarak altın rengi bir kabuk elde edin. 30-40 dakika pişirin, ya da güzelce kızarana kadar.
7. Şerbetin hazırlanması
Branzoaice'ler pişerken, suyu şekerle birkaç dakika kaynatarak şerbeti hazırlayın, şeker tamamen eriyene kadar. Fırından çıkan branzoaice'leri hemen sıcak şerbetle yağlayarak nem ve tat katın.
Servis ve eşlik önerileri
Branzoaice'ler sıcak servis edildiğinde lezzetlidir, ancak oda sıcaklığında da tadını çıkarabilirsiniz. Onları bitki çayı veya sıcak süt ile mükemmel bir keyif için eşlik etmeyi deneyin. Ayrıca, daha sofistike bir versiyon için vanilyalı dondurma veya taze çırpılmış krema ile de servis edebilirsiniz.
Varyasyonlar ve faydalı ipuçları
- İç harç varyasyonları: Farklı iç harçlarla deneme yapabilirsiniz. Kuru üzüm yerine, kuru kayısı parçaları veya hatta çikolata deneyin.
- Glutensiz hamur: Glutensiz bir versiyon istiyorsanız, pirinç unu veya glutensiz un karışımı kullanın.
- Dondurma: Bu branzoaice'leri dondurmakta sorun yoktur. İyi bir şekilde streç filme sarın ve dondurucuda saklayın. Tüketmek istediğinizde, oda sıcaklığında çözülmesine izin verin ve tazeliğini geri kazanmak için birkaç dakika pişirin.
Besin faydaları
Branzoaice'ler, un ve şekerden iyi bir karbonhidrat kaynağıdır ve lor peyniri vücut için gerekli proteinleri sağlar. Kuru üzümler tatlı bir dokunuş ekler ve antioksidanlar açısından zengindir. Ancak, şeker içeriğini göz önünde bulundurarak ölçülü tüketmekte fayda var.
Sıkça Sorulan Sorular
- Başka bir peynir türü kullanabilir miyim? Evet, daha kremalı bir iç harç için ricotta peyniri veya daha yağlı lor peyniri kullanabilirsiniz.
- Hamur mayalanmazsa ne yapmalıyım? Mayanın taze olduğundan emin olun ve ılık süt kullandığınızdan, sıcak değil. Çok soğuksa, maya doğru şekilde aktive olmayacaktır.
- Hamuru bir gün önce yapabilir miyim? Evet, hamuru bir gün önce hazırlayabilirsiniz. Bir gün sonra kullanmak için buzdolabında kapalı saklayın.
Bu süzme peynir ve kuru üzüm ile poale-n brau sadece lezzetli bir tarif değil, aynı zamanda mutfak geleneğimizin bir parçasıdır. Bu tarifi deneyeceğinizi ve her lokmanın tadını çıkaracağınızı umuyorum!
Süzme peynir ve kuru üzüm ile poale-n brau, aynı zamanda branzoaice olarak da bilinir, Moldova bölgesinin gerçek bir lezzetidir ve soğuk günler için mükemmeldir. Bu yumuşak ve aromatik iç harcı olan börekler, hala sıcak olarak, bir fincan çay veya süt ile birlikte tadılması için idealdir. Gelin bu geleneksel tarifin hazırlanmasına birlikte adım atalım ve sonunda damak zevkinizi şımartacak birkaç ipucu ve varyasyon keşfedeceksiniz!
Hazırlık Süresi
- Hazırlık süresi: 30 dakika
- Mayalanma süresi: 1 saat
- Pişirme süresi: 30-40 dakika
- Toplam süre: 2 saat
- Porsiyon sayısı: 10 branzoaice
Malzemeler
Hamur için
- 600 g un (un türüne göre değişebilir)
- 7 g kuru maya (1 paket Dr. Oetker)
- 2 yumurta
- 120 g şeker
- 200 ml ılık süt
- 50 ml yağ (veya eritilmiş tereyağı)
- 1 vanilya özütü
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
İç harcı için
- 250 g taze lor peyniri
- 2 yumurta
- 100 g kuru üzüm
- 120 g pudra şekeri
- 1 rom özütü
Üzerine sürmek için (pişirmeden önce)
- 3 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı süt
Şerbet için
- 150 ml su
- 4 yemek kaşığı şeker
Adım adım talimatlar
1. Hamurun hazırlanması
Sütü ılık olana kadar ısıtın, ardından şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyi karıştırın. Bu, hamurun tatlı bazası olacaktır. Ayrı bir kapta yumurtaları hafifçe çırpın.
Büyük bir kapta, unu kuru maya ile birleştirin. Çırpılmış yumurtaları, şeker erimiş sütü, yağı, vanilya özütünü ve limon kabuğunu ekleyin.
Malzemeleri bir spatula veya ellerinizle karıştırın, hamur elinize yapışmayacak şekilde olana kadar yavaş yavaş un ekleyin.
2. Hamurun mayalanması
Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat bekletin, hamur hacminin iki katına çıkana kadar. Sıcak bir ortam yaratmak önemlidir, belki de bir radyatörün yanında.
3. İç harcın hazırlanması
Bir kapta, taze lor peynirini iki yumurta, kuru üzüm, pudra şekeri ve rom özütü ile karıştırın. Peyniri iyice ezdiğinizden emin olun ki homojen bir karışım elde edilsin. Kuru üzümleri, ekstra aroma için ılık su veya romda bekletebilirsiniz.
4. Branzoaice şekillendirme
Hamur mayalandıktan sonra, onu 10 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı alıp, yaklaşık 10-15 cm çapında bir daire olacak şekilde açın. Ortasına bir kaşık iç harcı koyun ve hamuru zarf şeklinde kapatın, kenarlarının iyi kapandığından emin olun ki pişerken açılmasın.
5. İkinci mayalanma
Branzoaice'leri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Üzerlerini bir havluyla örtün ve tekrar 30 dakika mayalanmaya bırakın.
6. Pişirme
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Küçük bir kapta yumurta sarılarını sütle karıştırın ve her bir branzoaice'yi bu karışımla yağlayarak altın rengi bir kabuk elde edin. 30-40 dakika pişirin, ya da güzelce kızarana kadar.
7. Şerbetin hazırlanması
Branzoaice'ler pişerken, suyu şekerle birkaç dakika kaynatarak şerbeti hazırlayın, şeker tamamen eriyene kadar. Fırından çıkan branzoaice'leri hemen sıcak şerbetle yağlayarak nem ve tat katın.
Servis ve eşlik önerileri
Branzoaice'ler sıcak servis edildiğinde lezzetlidir, ancak oda sıcaklığında da tadını çıkarabilirsiniz. Onları bitki çayı veya sıcak süt ile mükemmel bir keyif için eşlik etmeyi deneyin. Ayrıca, daha sofistike bir versiyon için vanilyalı dondurma veya taze çırpılmış krema ile de servis edebilirsiniz.
Varyasyonlar ve faydalı ipuçları
- İç harç varyasyonları: Farklı iç harçlarla deneme yapabilirsiniz. Kuru üzüm yerine, kuru kayısı parçaları veya hatta çikolata deneyin.
- Glutensiz hamur: Glutensiz bir versiyon istiyorsanız, pirinç unu veya glutensiz un karışımı kullanın.
- Dondurma: Bu branzoaice'leri dondurmakta sorun yoktur. İyi bir şekilde streç filme sarın ve dondurucuda saklayın. Tüketmek istediğinizde, oda sıcaklığında çözülmesine izin verin ve tazeliğini geri kazanmak için birkaç dakika pişirin.
Besin faydaları
Branzoaice'ler, un ve şekerden iyi bir karbonhidrat kaynağıdır ve lor peyniri vücut için gerekli proteinleri sağlar. Kuru üzümler tatlı bir dokunuş ekler ve antioksidanlar açısından zengindir. Ancak, şeker içeriğini göz önünde bulundurarak ölçülü tüketmekte fayda var.
Sıkça Sorulan Sorular
- Başka bir peynir türü kullanabilir miyim? Evet, daha kremalı bir iç harç için ricotta peyniri veya daha yağlı lor peyniri kullanabilirsiniz.
- Hamur mayalanmazsa ne yapmalıyım? Mayanın taze olduğundan emin olun ve ılık süt kullandığınızdan, sıcak değil. Çok soğuksa, maya doğru şekilde aktive olmayacaktır.
- Hamuru bir gün önce yapabilir miyim? Evet, hamuru bir gün önce hazırlayabilirsiniz. Bir gün sonra kullanmak için buzdolabında kapalı saklayın.
Bu süzme peynir ve kuru üzüm ile poale-n brau sadece lezzetli bir tarif değil, aynı zamanda mutfak geleneğimizin bir parçasıdır. Bu tarifi deneyeceğinizi ve her lokmanın tadını çıkaracağınızı umuyorum!
Malzemeler
Hamur: yaklaşık 600 gram un (ama unun türüne bağlı, daha fazla veya daha az olabilir) 7 g kuru maya (1 paket Dr. Oetker) 2 yumurta 120 g şeker 1 bardak süt (200 ml) 50 ml yağ (veya tereyağı) vanilya esansı rendelenmiş limon kabuğu İç harcı: 250 g taze lor peyniri 2 yumurta 100 g kuru üzüm 120 g pudra şekeri rom esansı Üzerine sürmek için (pişirmeden önce): 3 yumurta sarısı 3 yemek kaşığı süt Şerbet için: 150 ml su ve 4 yemek kaşığı şeker (bu şerbet fırından çıktıktan sonra sürülür)