Siyah kadın

Eğer bu browniyi yapıyorsam, genellikle mutfağı kakao kokusuyla doldurmak ve kahve yanında iyi bir şey bulundurmak istediğim daha boş bir öğleden sonrayı seçiyorum. Aile için hızlı bir tatlıya ihtiyacım olduğunda veya masada daha fazla insan toplandığında birkaç kez yaptığım bir tarif. Adımlar oldukça net ve karmaşık teknikler gerektirmiyor, sadece biraz organizasyon ve malzemelerin eklenme sırasına dikkat etmek gerekiyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 50-60 dakika
Hazırlık süresi: 20-25 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 1 tepsi (yaklaşık 20 parça, nasıl kestiğine bağlı)
Zorluk: kolay
Tarif türü: ev yapımı kek, aile veya misafirler için uygun

Malzemeler

- 1 Unirea margarin
- 500 g şeker
- 250 ml süt (1 fincan)
- 200 g un
- 4 yumurta
- 5 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu
- rom esansı (isteğe bağlı)
- birkaç parça bitter çikolata
- üzerini süslemek için hindistancevizi

Hazırlık aşaması

1. Geniş bir tencerede sütü, margarini, kakaoyu ve şekerin yarısını (yani 250 g) kısık-orta ateşte ısıtın. Margarinin eriyene kadar ve karışım homojen hale gelene kadar, şeker tamamen eriyene kadar arada sırada karıştırın.

2. Her şey iyi bağlandığında, tencereyi ocaktan alın. Bu karışımdan 15 yemek kaşığı başka bir kapta ayırın - bunlar sonunda glazür için kullanılacak. Kenara koyun.

3. Tenceredeki kalan karışımın iyice soğumasını bekleyin. Acele ediyorsanız, tencereyi balkona veya açık bir pencerenin yanına koyabilirsiniz.

4. Bu arada, yumurtaları ayırın. Beyazları sert bir köpük olana kadar çırpın, ardından kalan şekeri (250 g) yavaş yavaş ekleyin ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.

5. Kakao karışımı soğuduğunda (sadece hafif ılık olmalı, sıcak olmamalı), yumurtanın sarılarını ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Burada kabartma tozunu ve isteğe bağlı olarak rom esansını ekleyin. İyice karıştırın.

6. Beyazların üzerine un eklemeye başlayın, yağmur gibi. Karışımın sökülmemesi için dikkatlice bir spatula ile karıştırın.

7. Unlu bu karışımı kakao ve yumurta sarısı karışımının üzerine dökün. Dikkatlice karıştırın, ani hareketlerden kaçının, sadece homojen bir karışım elde etmek için.

8. Kağıt yağlı bir tepsi hazırlayın (orta büyüklükte). Tüm karışımı tepsiye dökün ve bir spatula ile düzeltin.

9. Önceden ısıtılmış orta ateşte fırına verin. Yaklaşık 30 dakika pişirin, ancak ilk 15 dakika fırının kapısını açmayın, böylece kek sönmez. 30 dakika sonra çubuk testi yapın: eğer temiz çıkıyorsa, hazırdır.

10. Kek fırındayken, başlangıçtaki 15 yemek kaşığını içeren kabı alın. Küçük ateşte koyun ve birkaç parça bitter çikolata ve isteğe bağlı olarak biraz daha rom esansı ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın.

11. Kek sıcakken fırından çıkarın ve üzerine kakao ve çikolata glazürünü dökün, hızlıca düzeltin. Glazür hala yumuşakken üzerine hindistancevizi serpin.

12. Kesmek için, kurabiye kalıpları kullanabilir veya hala sıcakken kesmek için keskin bir bıçak kullanabilirsiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bana hızlı ve kesin bir şey istediğimde yardımcı oluyor, karmaşık aşamalar olmadan. Bu browni ertesi gün de yumuşak kalıyor ve kapalı tutulursa birkaç gün iyi dayanıyor. Sofistike malzemelere ihtiyacı yok ve evde zaten bulunan malzemelerle büyük bir tatlı yapmam gerektiğinde her türlü fırsata uyuyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Pişirilmiş karışımın iyice soğumasını bekleyin, yumurta sarılarını eklemeden önce, böylece pıhtılaşmasın.
- Çubuk testi aşamasını atlamayın; her fırın farklı pişirir.
- Glazür, kek sıcakken dökülmelidir, böylece biraz hamurun içine girebilir ve parlak kalır.
- Daha düzenli bir görünüm istiyorsanız, kekin tamamen soğumasını bekleyin, kesmeden önce.

Yerine koymalar

- Margarin tereyağı ile değiştirilebilir, ancak son dokusu biraz farklı olacaktır.
- Bitter çikolatanız yoksa, sütlü çikolata kullanabilirsiniz, ancak tadı daha tatlı olacaktır.
- Rom esansını sevmiyorsanız vanilya ile değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

- Hamura doğranmış ceviz veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz, hepsini karıştırdıktan sonra.
- Kakao tadını daha yoğun hale getirmek için bir yemek kaşığı daha ekleyebilirsiniz, ancak karışım çok yoğun olmamalıdır.
- Glazürün daha ince olmasını istiyorsanız, onun için ayrılan miktarı 2-3 yemek kaşığı azaltabilirsiniz.

Servis fikirleri

- Sade, kahve veya çay ile iyi gider.
- Küçük küpler halinde kesilebilir, partilerde sunmak için mükemmeldir.
- Üzerine birkaç çikolata parçacığı ekleyerek hindistancevizinin yanı sıra daha fazla lezzet katabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Browniyi sadece tereyağı ile yapabilir miyim?
Evet, margarin aynı miktarda tereyağı ile değiştirilebilir, ancak kek biraz daha yumuşak ve "sütlü" bir tat alacaktır.

2. Rom esansını elimde yoksa ne ile değiştirebilirim?
Vanilya veya limon esansı kullanabilirsiniz, ancak son tadı farklı olacaktır. Rom esansı, browniye klasik tadını verir.

3. Hangi tepsiyi kullanmalıyım?
Herhangi bir orta boy tepsi (yaklaşık 25x35 cm) uygundur, ancak yapışmaması için yağlı kağıt koymak önemlidir.

4. Kek hazır olduktan sonra ne kadar süre dayanır?
İyi kapatıldığında, oda sıcaklığında 3-4 gün taze kalır.

5. Dondurulabilir mi?
Teorik olarak evet, ama dondurulduktan sonra dokusu daha nemli hale gelir ve glazür aynı şekilde görünmez.

Besin değerleri

Tahmini, bir porsiyon için (20 porsiyon, ceviz veya diğer malzemeler eklenmeden):
Kalori: 250-270 kcal
Karbonhidrat: 35-38 g
Protein: 3-4 g
Yağ: 9-11 g
Değerler tahminidir ve porsiyon boyutuna ve kullanılan margarin veya çikolata türüne bağlı olarak değişebilir. Kesin değerler değil, sadece tahminlerdir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Brownie, oda sıcaklığında, kapalı bir kutuda veya örtülü olarak 3-4 gün iyi saklanır. Çok sıcak olmadıkça buzdolabına koymanıza gerek yoktur. Yeniden ısıtma genellikle önerilmez - hamur oda sıcaklığında da iyi ve yumuşaktır. Yine de ısıtmak isterseniz, birkaç saniye mikrodalgada ısıtabilirsiniz, ancak sadece bir porsiyon bir seferde.