Sacher Pastası

Sacher Pastası: Çikolatanın mükemmel keyfi

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Sacher pastası, pastacılığın bir başyapıtıdır ve tüm çikolata severler için bir hayaldir. Bu ihtişamlı tatlı, nemli ve zengin dokusuyla çikolatayı kayısı reçeliyle mükemmel bir şekilde birleştirerek unutulmaz bir deneyim sunar. Kökenleri tarihte kaybolmuş olsa da, her dilim Sacher pastası bir tat ziyafetidir.

Mükemmel bir Sacher pastası için malzemeleriniz:

*Pandispanya için:*
- 85 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 90 g çikolata (55% kakao)
- 80 g şeker
- 4 yumurta
- 80 g un
- 1 yemek kaşığı kakao
- Bir tutam tuz
- 8 yemek kaşığı kayısı reçeli

*Üzeri için:*
- 50 ml su
- 50 g şeker
- 100 g çikolata (55% kakao)

Adım adım: Sacher Pastası Hazırlama

1. Çikolatanın eritilmesi: Çikolatayı benmari usulü eriterek başlayın. Çikolatanın bulunduğu kabın sıcak suya değmediğinden emin olun, böylece yanmasını önlersiniz. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için ara sıra karıştırın.

2. Karışımın hazırlanması: Büyük bir kasede tereyağını ve şekeri köpük gibi olana kadar çırpın. Bu, havanın karışıma girmesi ve pastanızın hafif ve kabarık olmasını sağlayacaktır. Eritilmiş ama hafif soğutulmuş çikolatayı ekleyin ve homojen olana kadar çırpmaya devam edin.

3. Yumurtaların eklenmesi: Yumurtanın sarılarını birer birer ekleyin ve her eklemeden sonra iyi bir şekilde karıştırın. Bu, zenginlik ve renk katacaktır.

4. Beyazların çırpılması: Başka bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını sert bir köpük olana kadar çırpın. Bu adım, pastaya havadar bir doku vermek için çok önemlidir.

5. Malzemelerin birleştirilmesi: Unu kakao ile karıştırın ve bunları çikolata karışımına yavaşça ekleyin. Ardından, havayı kaybetmemek için dikkatlice çırpılmış yumurta beyazlarını spatula ile ekleyin.

6. Kalıbın hazırlanması: Yuvarlak bir kalıbın tabanını yağlı kağıtla kaplayın ve tereyağı ile yağlayın. 17 cm'lik bir kalıp idealdir, ancak 20 cm'lik bir kalıp da kullanabilirsiniz; bu durumda malzemeleri iki katına çıkarın.

7. Pişirme: Karışımı kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırında 140 derece Celsius'ta yaklaşık 50 dakika pişirin. Bir çubukla test edin; eğer temiz çıkıyorsa pasta hazırdır.

8. Soğutma ve birleştirme: Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, üstten ince bir tabaka kesin, böylece düzleşir. Sonra, pastayı ikiye kesin. Reçeli ısıtın ve ilk katı reçelin yarısıyla kaplayın. İkinci katı yerleştirin ve tekrarlayın.

9. Kaplama: Kaplamayı hazırlamak için suyu ve şekeri 3-4 dakika kaynatın. Ateşten alın ve parçalanmış çikolatayı ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Şimdi, bir bıçak yardımıyla, kaplamayı pastanın ortasından dökün ve hızlıca düzeltin, kenarları da kapladığınızdan emin olun.

10. Son soğutma: Pastayı en az 2 saat buzdolabında bekletin, ancak ideal olarak bir gece bekletin. Bu, tatların mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlar.

11. Servis: Pastayı taze çırpılmış krema ile servis edin. Herkesi daha fazlasını istemeye bırakacak lezzetli bir kombinasyon!

Mükemmel bir Sacher pastası için faydalı ipuçları:

- Kaliteli çikolata seçin: Çikolatanın kalitesi, pastanın tadını doğrudan etkiler. En az %55 kakao içeren çikolata seçin.

- Malzemelerin sıcaklığını kontrol edin: Tereyağının ve yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, karışımın daha iyi emülsifiye olmasına yardımcı olacaktır.

- Fırını açmayın: Pişirme sırasında fırın kapısını açmaktan kaçının, buharın çıkmasını önler. Pasta eşit şekilde kabarmayabilir.

- Glutensiz versiyon: Unu badem unu veya glutensiz un karışımları gibi glutensiz bir alternatifle değiştirebilirsiniz, intoleransı olanlar için uyarlanmış bir versiyon için.

- Kayısı reçeli: Farklı bir versiyon denemek isterseniz, pastaya tazelik katacak böğürtlen veya orman meyveleri reçeli kullanabilirsiniz.

Kaloriler ve Besin Faydaları

Bir dilim Sacher pastası yaklaşık 350-400 kalori içerir, kullanılan malzemelere bağlı olarak değişir. Zengin bir tatlı olmasına rağmen, bitter çikolata besin faydaları sunar, antioksidanlar bakımından zengindir ve kardiyovasküler sağlığı destekler. Kayısı reçeli, C vitamini gibi vitamin ve mineraller açısından bir dokunuş ekler.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Beyaz çikolata kullanabilir miyim?
Tavsiye edilmez, çünkü beyaz çikolata, bitter çikolatanın aynı pişirme özelliklerine sahip değildir.

2. Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pasta, plastik film ile kaplanmış olarak buzdolabında 5 güne kadar iyi saklanır.

3. Dondurulabilir mi?
Evet, pasta dondurulabilir, ancak kaplamayı uygulamadan önce dondurmanızı öneririz.

4. Hangi içeceklerle uyumlu?
Tatlı bir şarap veya sert bir espresso, çikolatanın zenginliğini dengelemek için mükemmel eşliklerdir.

Her pastanın anlatacak bir hikayesi vardır ve Sacher pastası da istisna değildir. Bu, sadece basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; tatlar ve dokular evrenine taşıyan bir deneyimdir. Bu nedenle, yemek yapma sürecini kucaklayın ve bu lezzetli yolculuğun her adımının tadını çıkarın!