Sacher Kek

Sacher Pasta: Çikolatanın Klasik Lezzeti

Şık ve zarif tatlılar söz konusu olduğunda, Sacher pasta en çok tercih edilen seçeneklerden biridir. Avrupa mutfak kültüründen gelen bu çikolatalı lezzet, dünya genelindeki tatlı tutkunlarının kalbini kazanmıştır. İnce dokusu, kayısı reçeli dolgusu ve parlak bir glazürü ile bu pasta, özel bir gün için mükemmeldir ya da sadece hafta sonunuzu şımartmak için idealdir. Gelin, bu baştan çıkarıcı tatlıyı nasıl hazırlayacağımızı birlikte keşfedelim!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 2 saat 10 dakika (soğutma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler:
Kek için:
- 85 g oda sıcaklığında tereyağı
- 90 g çikolata (55% kakao)
- 80 g şeker
- 4 yumurta
- 80 g un
- 1 yemek kaşığı kakao
- bir tutam tuz
- 8 yemek kaşığı kayısı reçeli

Glazür için:
- 50 ml su
- 50 g şeker
- 100 g çikolata (55% kakao)

Hazırlık:

Adım 1: Çikolatanın eritilmesi
Öncelikle çikolatayı eriterek başlıyoruz. Bir kasede benmari usulü eritin, kaseden sıcak suya değmediğinden emin olun. Bu adım, çikolatanın yakılmadan pürüzsüz bir kıvam almasını sağlamak için önemlidir. Süreci hızlandırmak için ara sıra karıştırın.

Adım 2: Tereyağı kreması
Başka bir kasede, oda sıcaklığındaki tereyağını mikserle krema haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve karışım homojen ve kabarık hale gelene kadar birkaç dakika çırpmaya devam edin.

Adım 3: Çikolatanın eklenmesi
Çikolata biraz soğuduktan sonra, tereyağı ve şeker karışımına ekleyin. Her şey tamamen karışana kadar çırpın. Bu adım, kekinize yoğun bir çikolata tadı katacaktır.

Adım 4: Yumurta sarılarının eklenmesi
Ayrı olarak, yumurta sarılarını birer birer ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. Her yumurta sarısının tamamen karışması, kekin homojen olmasını sağlamak için önemlidir.

Adım 5: Yumurtaların beyazlarının çırpılması
Temiz bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını sert ve parlak bir köpük oluşana kadar çırpın. Bu adım, pastanın kabarık ve hafif olmasına yardımcı olacaktır.

Adım 6: Malzemelerin birleştirilmesi
Yavaş yavaş, kakao ile karıştırılmış unu çikolata karışımına ekleyin ve bir spatula ile karıştırın. Ardından, yumurta beyazlarını da dikkatlice ekleyin ve havayı kaybetmemek için dairesel hareketlerle karıştırın.

Adım 7: Kalıbın hazırlanması
Yuvarlak bir kalıbı (tercihen 17 cm çapında, ancak 20 cm de uygundur) altına yağlı kağıt serin ve içini tereyağı ile yağlayın. Bu adım, pastanın yapışmasını önlemek için kritik öneme sahiptir.

Adım 8: Pişirme
Karışımı kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 140 derece Celsius fırına yerleştirin. 50 dakika pişirin veya ortasına batırdığınız bir kürdan temiz çıkana kadar. Pastanın kalıpta tamamen soğumasını bekleyin.

Adım 9: Reçelin hazırlanması
Pasta soğuduktan sonra, ince bir bıçakla üst katmanı kesin ve düz bir yüzey elde edin. Pastayı iki eşit parçaya kesin. Kayısı reçelini ısıtın ve ilk katmanı yağlamak için kullanın. İkinci katmanı üstüne yerleştirin ve işlemi tekrarlayın.

Adım 10: Glazür
Glazürü hazırlamak için, su ve şekeri bir tencerede kaynatın. 3-4 dakika kaynamaya bırakın. Ateşten alın ve doğranmış çikolatayı ekleyin. Pürüzsüz bir glazür elde edene kadar karıştırın.

Adım 11: Pastanın glazürlenmesi
Glazürü pastanın üzerine dökün, ortadan başlayarak kenarlara doğru ilerleyin. Glazürü hızlıca düzleştirmek için bir bıçak kullanın ve parlak ve düzgün bir görünüm elde edin. Kenarları da yağlamayı unutmayın!

Adım 12: Son soğutma
Pastanın oda sıcaklığında soğumasını bekleyin, ardından en az 2 saat (veya bir gün kadar) buzdolabında bekletin, böylece glazür mükemmel bir şekilde sertleşir.

Servis:
Sacher pastası, taze çırpılmış krema ile servis edildiğinde özellikle lezzetlidir; bu, kremsi bir dokunuş ekler ve çikolatanın yoğunluğunu dengeler. Ayrıca, onu bir fincan kahve veya aromatik bir çay ile eşlik edebilirsiniz, böylece tam bir şımartma anı yaşayabilirsiniz.

Faydalı ipuçları:
- Pastaya kişisel bir dokunuş vermek isterseniz, çikolata karışımına veya kayısı reçeline bir çay kaşığı vanilya özütü eklemeyi deneyin.
- Daha da zengin bir deneyim için, glazüre birkaç damla rom veya brendi ekleyin.
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha iyi bir homojenlik sağlarsınız.

Besin faydaları:
Bu pasta sadece bir lezzet değil, aynı zamanda çikolata içeriği sayesinde antioksidan kaynağıdır. Ayrıca, tereyağı ve yumurtalar sağlıklı yağlar ve protein sağlar. Ancak, şeker içeriği nedeniyle, ölçülü tüketilmesi önerilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Daha yüksek kakao içeriğine sahip çikolata kullanabilir miyim?
Evet, daha yüksek kakao içeriğine sahip bir çikolata daha yoğun bir tat verecektir, ancak şekeri buna göre ayarladığınızdan emin olun.
2. Sacher pastasını nasıl saklayabilirim?
Bu pasta buzdolabında, hava geçirmez bir kapta mükemmel bir şekilde saklanır. Aslında, ne kadar uzun süre bırakırsanız, tatlar o kadar iyi birleşir.
3. Kayısı reçelini değiştirebilir miyim?
Elbette! Herhangi bir sevdiğiniz reçeli veya daha indulgent bir versiyon için çikolata kreması kullanabilirsiniz.

Sonuç olarak, Sacher pastası zengin bir tarihe ve herkesi etkileyen bir lezzete sahip gerçek bir mutfak mücevheridir. Pişirme sürecindeki zorluklar, herhangi bir kutlama için layık bir sonuçla ödüllendirilir. O halde malzemeleri toplayın ve bu mutfak macerasına başlayın, tatlıların klasiklerini yeniden keşfedin! Afiyet olsun!