Sacher Pastası – Klasik Bir Çikolata Lezzeti
Ünlü Sacher Pastası hakkında kimse bir şey duymadı mı? Bu harika çikolatalı pasta, bol miktarda kayısı reçeli ve parlak çikolata glazürü ile, şık tatlıların sembolü haline gelmiştir. Tarihi, bir mutfak başarısı hikayesinin etrafında döner ve her dilim o mirastan bir parça getirir. Bu basit ama şık tarifle arkadaşlarınızı ve ailenizi etkilemeye hazırlanın!
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Portiyon sayısı: 12
Malzemeler:
Kek için:
- 150 g sütlü veya bitter çikolata (daha yoğun bir tat için kaliteli olanı seçin)
- 130 g tereyağı (oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece kolayca karışır)
- 110 g pudra şekeri
- 1 paket vanilin şekeri
- 6 büyük yumurta (yumurta sarılarını beyazlardan ayırmak çok önemlidir)
- 110 g toz şeker
- 125 g un (topaklanmayı önlemek için elenmiş)
- 300 g kayısı reçeli (tercihen ev yapımı, otantik bir tat için)
Süsleme için:
- 400 g sütlü veya bitter çikolata (seçiminize bağlı)
- Çikolata sosu (Laura Sava'nın harika bir icadı, pastaya parlak bir görünüm kazandırır)
Çikolata sosu için:
- 50 g toz şeker
- 2 yemek kaşığı kakao
- 100 ml krema (daha zengin bir tat için doğal krema kullanın)
Hazırlık:
1. Fırını 180°C'ye (orta ateşte) önceden ısıtarak başlayın. Pastayı fırına koymadan önce fırının iyi bir şekilde ısınmış olması önemlidir, böylece eşit şekilde pişer.
2. Çikolatayı benmari usulü eritin. Küp şeklinde kesilmiş çikolatayı kaynayan bir su dolu tencerenin üzerine dayanıklı bir kâseye yerleştirin, buharın çikolataya ulaşmadığından emin olun. Bu arada, pürüzsüz bir kıvam elde etmek için ara sıra karıştırın.
3. Ayrı bir kapta, tereyağını pudra şekeri ve vanilin şekeri ile çırpın. Kremalı ve havadar bir karışım elde etmelisiniz.
4. Eritilmiş çikolatayı (biraz soğumasını bekleyin) tereyağı karışımına ve yumurta sarılarına ekleyin. Malzemeler tamamen birleşene kadar iyice karıştırın.
5. Başka bir kapta, yumurta beyazlarını toz şekerle sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Kekin kabarık olması için yumurta beyazlarının iyi çırpılması çok önemlidir.
6. Yumurtaların 1/3'ünü çikolata karışımına ekleyin, bir spatula kullanarak nazikçe karıştırın. Bu adım, karışımın havalandırılmasına yardımcı olacaktır.
7. Unu önceki karışıma eleyin, azar azar ekleyerek nazikçe karıştırın, böylece karışımın hava kabarcıklarını kaybetmemesini sağlayın. Ardından, geri kalan yumurta beyazlarını ekleyin, fazla karıştırmamaya dikkat edin.
8. Karışımı (24 cm çapında) yağlı kağıtla kaplanmış pasta kalıbına dökün. 30-40 dakika pişirin, bir kürdan ile kontrol edin; kürdan temiz çıkmalıdır.
9. Pişirdikten sonra, keki kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir soğutma rafına aktarın.
10. Keki ikiye kesin. Küçük bir tencerede kayısı reçelini ısıtın, biraz karıştırın ve pastanın ilk katına reçelin yarısını sürün. Üzerine ikinci katı yerleştirin ve kalan reçeli sürün.
11. Glazürü hazırlamak için çikolatayı eritin ve dikkatlice pastanın üzerine dökün, ortadan başlayarak kenarlara doğru akmasına izin verin. Pastayı yaklaşık 15 dakika buzdolabında bekletin.
12. Bu arada çikolata sosunu hazırlayın: bir tencerede su, şeker ve kakao karıştırarak yavaşça ısıtın. Kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırın, ardından kremayı ekleyin ve 3-5 dakika kaynatın, koyulaşana kadar.
13. Soğuyan pastanın üzerine çikolata sosunu dökün. Bir kaşık kullanarak üstte küçük girdaplar oluşturun, böylece mermer bir görünüm elde edin.
Servis önerileri:
Sacher pastasını bir fincan kahve veya aromalı bir çayla servis edin ve ekstra bir zarafet dokunuşu için her dilime taze çırpılmış krema ekleyin.
Varyasyonlar:
Denemek isterseniz, kayısı reçelini diğer reçel türleriyle (örneğin, ahududu veya orman meyveleri) değiştirebilirsiniz, böylece pastaya kişisel bir dokunuş katabilirsiniz.
Besin bilgileri:
Her bir Sacher pastası porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori içerir, bu nedenle özel günler için mükemmel bir seçimdir. Çikolata antioksidan açısından zengin olup, tereyağı sağlıklı yağlar sağlar, ancak ölçülü tüketin.
Sıkça Sorulan Sorular:
- Beyaz çikolata yerine bitter çikolata kullanabilir miyim? Evet, ancak tat farklı olacaktır ve pasta daha tatlı olacaktır.
- Pastanın pişip pişmediğini nasıl anlarım? Bir kürdan testi yapın; eğer pastanın ortasına soktuğunuzda temiz çıkıyorsa, pasta hazırdır.
- Pastayı bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Kesinlikle! Pasta soğudukça ve tatlar birleşince daha lezzetli hale gelir.
Bu Sacher Pasta tarifini deneyin ve çikolatanın büyüsüne kapılın! Her lokma sizi lezzetler dünyasına taşıyacak ve başarınız garanti olacak. Afiyet olsun!
Ünlü Sacher Pastası hakkında kimse bir şey duymadı mı? Bu harika çikolatalı pasta, bol miktarda kayısı reçeli ve parlak çikolata glazürü ile, şık tatlıların sembolü haline gelmiştir. Tarihi, bir mutfak başarısı hikayesinin etrafında döner ve her dilim o mirastan bir parça getirir. Bu basit ama şık tarifle arkadaşlarınızı ve ailenizi etkilemeye hazırlanın!
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Portiyon sayısı: 12
Malzemeler:
Kek için:
- 150 g sütlü veya bitter çikolata (daha yoğun bir tat için kaliteli olanı seçin)
- 130 g tereyağı (oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece kolayca karışır)
- 110 g pudra şekeri
- 1 paket vanilin şekeri
- 6 büyük yumurta (yumurta sarılarını beyazlardan ayırmak çok önemlidir)
- 110 g toz şeker
- 125 g un (topaklanmayı önlemek için elenmiş)
- 300 g kayısı reçeli (tercihen ev yapımı, otantik bir tat için)
Süsleme için:
- 400 g sütlü veya bitter çikolata (seçiminize bağlı)
- Çikolata sosu (Laura Sava'nın harika bir icadı, pastaya parlak bir görünüm kazandırır)
Çikolata sosu için:
- 50 g toz şeker
- 2 yemek kaşığı kakao
- 100 ml krema (daha zengin bir tat için doğal krema kullanın)
Hazırlık:
1. Fırını 180°C'ye (orta ateşte) önceden ısıtarak başlayın. Pastayı fırına koymadan önce fırının iyi bir şekilde ısınmış olması önemlidir, böylece eşit şekilde pişer.
2. Çikolatayı benmari usulü eritin. Küp şeklinde kesilmiş çikolatayı kaynayan bir su dolu tencerenin üzerine dayanıklı bir kâseye yerleştirin, buharın çikolataya ulaşmadığından emin olun. Bu arada, pürüzsüz bir kıvam elde etmek için ara sıra karıştırın.
3. Ayrı bir kapta, tereyağını pudra şekeri ve vanilin şekeri ile çırpın. Kremalı ve havadar bir karışım elde etmelisiniz.
4. Eritilmiş çikolatayı (biraz soğumasını bekleyin) tereyağı karışımına ve yumurta sarılarına ekleyin. Malzemeler tamamen birleşene kadar iyice karıştırın.
5. Başka bir kapta, yumurta beyazlarını toz şekerle sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Kekin kabarık olması için yumurta beyazlarının iyi çırpılması çok önemlidir.
6. Yumurtaların 1/3'ünü çikolata karışımına ekleyin, bir spatula kullanarak nazikçe karıştırın. Bu adım, karışımın havalandırılmasına yardımcı olacaktır.
7. Unu önceki karışıma eleyin, azar azar ekleyerek nazikçe karıştırın, böylece karışımın hava kabarcıklarını kaybetmemesini sağlayın. Ardından, geri kalan yumurta beyazlarını ekleyin, fazla karıştırmamaya dikkat edin.
8. Karışımı (24 cm çapında) yağlı kağıtla kaplanmış pasta kalıbına dökün. 30-40 dakika pişirin, bir kürdan ile kontrol edin; kürdan temiz çıkmalıdır.
9. Pişirdikten sonra, keki kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir soğutma rafına aktarın.
10. Keki ikiye kesin. Küçük bir tencerede kayısı reçelini ısıtın, biraz karıştırın ve pastanın ilk katına reçelin yarısını sürün. Üzerine ikinci katı yerleştirin ve kalan reçeli sürün.
11. Glazürü hazırlamak için çikolatayı eritin ve dikkatlice pastanın üzerine dökün, ortadan başlayarak kenarlara doğru akmasına izin verin. Pastayı yaklaşık 15 dakika buzdolabında bekletin.
12. Bu arada çikolata sosunu hazırlayın: bir tencerede su, şeker ve kakao karıştırarak yavaşça ısıtın. Kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırın, ardından kremayı ekleyin ve 3-5 dakika kaynatın, koyulaşana kadar.
13. Soğuyan pastanın üzerine çikolata sosunu dökün. Bir kaşık kullanarak üstte küçük girdaplar oluşturun, böylece mermer bir görünüm elde edin.
Servis önerileri:
Sacher pastasını bir fincan kahve veya aromalı bir çayla servis edin ve ekstra bir zarafet dokunuşu için her dilime taze çırpılmış krema ekleyin.
Varyasyonlar:
Denemek isterseniz, kayısı reçelini diğer reçel türleriyle (örneğin, ahududu veya orman meyveleri) değiştirebilirsiniz, böylece pastaya kişisel bir dokunuş katabilirsiniz.
Besin bilgileri:
Her bir Sacher pastası porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori içerir, bu nedenle özel günler için mükemmel bir seçimdir. Çikolata antioksidan açısından zengin olup, tereyağı sağlıklı yağlar sağlar, ancak ölçülü tüketin.
Sıkça Sorulan Sorular:
- Beyaz çikolata yerine bitter çikolata kullanabilir miyim? Evet, ancak tat farklı olacaktır ve pasta daha tatlı olacaktır.
- Pastanın pişip pişmediğini nasıl anlarım? Bir kürdan testi yapın; eğer pastanın ortasına soktuğunuzda temiz çıkıyorsa, pasta hazırdır.
- Pastayı bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Kesinlikle! Pasta soğudukça ve tatlar birleşince daha lezzetli hale gelir.
Bu Sacher Pasta tarifini deneyin ve çikolatanın büyüsüne kapılın! Her lokma sizi lezzetler dünyasına taşıyacak ve başarınız garanti olacak. Afiyet olsun!
Malzemeler
Taban için: 150g süt/amerikan çikolatası, 130g tereyağı, 110g pudra şekeri, 1 paket vanilin şekeri, 6 yumurta, 110g toz şeker, 125g un, 300g kayısı reçeli. Süsleme için: 400g süt/amerikan çikolatası (ben 300g kullandım), parlak bir görünüm için çikolata sosu (Laura Sava'nın icadı). Çikolata sosu için: - 50g toz şeker - 2 yemek kaşığı kakao - 100ml krema.