Portakal ve çikolata rulosu – sofistike ve aromatik bir lezzet
Her aşçı adayının hayatında, sadece lezzetli değil, aynı zamanda göz alıcı bir tatlı ile etkilemek istediğimiz anlar vardır. Portakal ve çikolata rulosu kesinlikle bu seçimdir. Puf puf bir rulo ile ince bir portakal curd'un zenginliğini ve ihtişamlı bir çikolata sosunu birleştiren bir tatlıdır. Ayrıca, portakal aromaları ona taze ve canlı bir not katıyor, her türlü etkinlik için mükemmel.
Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 15-18 dakika
Toplam süre: 4 saat (soğutma ile)
Porsiyon sayısı: 10-12
Gerekli malzemeler:
*Puf rulo için:*
- 5 orta boy yumurta
- Bir tutam tuz
- 125 g şeker
- 125 g un
- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi (tercihen yoğun aroması için organik)
- 1 paket vanilya şekeri
- 3 yemek kaşığı kayısı reçeli (veya tercih edilen reçel)
*Temel kek için:*
- 2 yumurta
- Bir tutam tuz
- 50 g şeker
- 50 g un
- 1 paket vanilya şekeri
- 1/2 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
*Portakal curd için:*
- 1 yumurta
- 2 yumurta sarısı
- 75 g şeker
- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
- Bir portakalın suyu (yaklaşık 100 ml)
- 30 g tereyağı
*Kreması için:*
- 250 ml sıvı krema
- Önceden hazırlanmış portakal curd
- 2 tatlı kaşığı jelatin + 2 yemek kaşığı soğuk su
- 1 tatlı kaşığı vanilya
*Çikolata sosu için:*
- 100 g çikolata (sütlü veya bitter, tercihe göre)
- 50 ml sıvı krema
*Ekstra:*
- 2 yemek kaşığı kayısı reçeli
- 150 ml su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 paket torta jeli
Ruloyu mükemmel bir şekilde hazırlama:
1. Ruloyu hazırlama: Öncelikle yumurta aklarını sarılardan ayırın. Bir tutam tuz ile yumurta aklarını köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri ve vanilya şekerini yavaşça ekleyin ve sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
2. Yumurta sarılarını ekleme: Yumurta sarılarını yumurta akları karışımına ekleyin ve iyice karışana kadar birkaç saniye çırpın.
3. Un ekleme: Elekten geçirilmiş unu bir spatula ile ekleyin ve karışımda havayı korumak için geniş hareketlerle karıştırın. Son olarak, portakal kabuğu rendesini ekleyin.
4. Ruloyu pişirme: 40/30 cm boyutlarında bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın ve hamuru dökün, düzleştirerek yayın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-18 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan testi yapın.
5. Ruloyu soğutma: Piştikten sonra, başka bir yağlı kağıdı pudra şekeri ile kaplayın. Ruloyu bu kağıdın üzerine ters çevirin ve dikkatlice yağlı kağıdı çıkarın. Ruloyu yağlı kağıt yardımıyla dikkatlice sarın ve soğumaya bırakın.
6. Ruloyu doldurma: Rulo soğuduktan sonra, açın ve alt kısmını kayısı reçeli ile sürün. Yeniden sıkıca sarın ve ruloyu sertleşmesi için buzdolabına koyun.
Temel kekin hazırlanması:
1. Kekin hazırlanması: Yumurtaları bir tutam tuz, şeker ve vanilya şekeri ile çırpın. Unu ve portakal kabuğu rendesini ekleyin, iyice karıştırın.
2. Pişirme: Karışımı 20 cm'lik yağlı kağıtla kaplanmış bir tepsiye dökün ve 180°C'de 10-12 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
Portakal curd'un hazırlanması:
1. Malzemeleri karıştırma: Bir tencerede yumurta, yumurta sarıları, şekeri, portakal kabuğu rendesini ve portakal suyunu karıştırın.
2. Benmari: Tencereyi benmari üzerine koyun ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Soğuması için bırakın.
3. Jelatin: Jelatini soğuk suda 5 dakika bekletin, ardından benmari veya mikrodalgada (kaynatmadan) eritin.
4. Krema: Krema, sertleşene kadar çırpın. Soğuyan portakal curd'a jelatini ekleyin, iyice karıştırın. Ardından portakal curd'u yavaşça krema ile karıştırarak pürüzsüz ve hafif bir krema elde edin.
Tatlıyı montajlama:
1. Ruloyu dilimleme: Ruloyu yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimlere kesin. 25 cm çapında bir kalıbı streç film ile kaplayın.
2. Dilimleri yerleştirme: Rulo dilimlerini kalıba yerleştirerek tüm tabanı kaplayın. Rulo dilimlerinin üzerine portakal curd kremasını dökün.
3. Çikolata sosunu hazırlama: Çikolatayı sıvı krema ile eriterek, homojen hale gelene kadar karıştırın. 5-10 dakika soğumaya bırakın.
4. Tamamlama: Eriyen çikolatayı kalıptaki krema üzerine dökün, ardından üzerine tabanı yerleştirin. Tatlıyı en az 3-4 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin.
Tamamlama ve servis:
1. Jöle hazırlama: Kayısı reçelini su ve şekerle karıştırın, süzün ve paketteki talimatlara göre jöleyi hazırlayın. Bu karışım ile kubbeyi yağlayın.
2. Servis: Tatlıyı dikkatlice bir tabağa ters çevirin ve streç filmi çıkarın. Bu portakal ve çikolata rulosu kesinlikle bayram masasında bir hit olacaktır!
Faydalı ipuçları:
- Daha yoğun bir aroma isterseniz, portakal curd kremasına birkaç damla portakal özü ekleyebilirsiniz.
- Rulo, vanilya sosu veya vanilyalı dondurma ile sunulabilir, sıcaklıkların hoş bir kontrastı için.
- Optimal bir tat için taze malzemeler, özellikle yumurtalar kullandığınızdan emin olun.
Besin bilgileri (bir porsiyon için, yaklaşık):
- Kalori: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Yağ: 12 g
- Karbonhidrat: 30 g
Kesinlikle bu portakal ve çikolata rulosu tarifi hayal kırıklığına uğratmayacaktır. Özel günler için mükemmel, zarif bir tatlıdır veya sadece kendinizi şımartmak için. Tatlınızı bir tutam sevgi ve kişisel bir dokunuşla kişiselleştirmeyi unutmayın! Afiyet olsun!
Her aşçı adayının hayatında, sadece lezzetli değil, aynı zamanda göz alıcı bir tatlı ile etkilemek istediğimiz anlar vardır. Portakal ve çikolata rulosu kesinlikle bu seçimdir. Puf puf bir rulo ile ince bir portakal curd'un zenginliğini ve ihtişamlı bir çikolata sosunu birleştiren bir tatlıdır. Ayrıca, portakal aromaları ona taze ve canlı bir not katıyor, her türlü etkinlik için mükemmel.
Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 15-18 dakika
Toplam süre: 4 saat (soğutma ile)
Porsiyon sayısı: 10-12
Gerekli malzemeler:
*Puf rulo için:*
- 5 orta boy yumurta
- Bir tutam tuz
- 125 g şeker
- 125 g un
- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi (tercihen yoğun aroması için organik)
- 1 paket vanilya şekeri
- 3 yemek kaşığı kayısı reçeli (veya tercih edilen reçel)
*Temel kek için:*
- 2 yumurta
- Bir tutam tuz
- 50 g şeker
- 50 g un
- 1 paket vanilya şekeri
- 1/2 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
*Portakal curd için:*
- 1 yumurta
- 2 yumurta sarısı
- 75 g şeker
- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
- Bir portakalın suyu (yaklaşık 100 ml)
- 30 g tereyağı
*Kreması için:*
- 250 ml sıvı krema
- Önceden hazırlanmış portakal curd
- 2 tatlı kaşığı jelatin + 2 yemek kaşığı soğuk su
- 1 tatlı kaşığı vanilya
*Çikolata sosu için:*
- 100 g çikolata (sütlü veya bitter, tercihe göre)
- 50 ml sıvı krema
*Ekstra:*
- 2 yemek kaşığı kayısı reçeli
- 150 ml su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 paket torta jeli
Ruloyu mükemmel bir şekilde hazırlama:
1. Ruloyu hazırlama: Öncelikle yumurta aklarını sarılardan ayırın. Bir tutam tuz ile yumurta aklarını köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri ve vanilya şekerini yavaşça ekleyin ve sert ve parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
2. Yumurta sarılarını ekleme: Yumurta sarılarını yumurta akları karışımına ekleyin ve iyice karışana kadar birkaç saniye çırpın.
3. Un ekleme: Elekten geçirilmiş unu bir spatula ile ekleyin ve karışımda havayı korumak için geniş hareketlerle karıştırın. Son olarak, portakal kabuğu rendesini ekleyin.
4. Ruloyu pişirme: 40/30 cm boyutlarında bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın ve hamuru dökün, düzleştirerek yayın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15-18 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan testi yapın.
5. Ruloyu soğutma: Piştikten sonra, başka bir yağlı kağıdı pudra şekeri ile kaplayın. Ruloyu bu kağıdın üzerine ters çevirin ve dikkatlice yağlı kağıdı çıkarın. Ruloyu yağlı kağıt yardımıyla dikkatlice sarın ve soğumaya bırakın.
6. Ruloyu doldurma: Rulo soğuduktan sonra, açın ve alt kısmını kayısı reçeli ile sürün. Yeniden sıkıca sarın ve ruloyu sertleşmesi için buzdolabına koyun.
Temel kekin hazırlanması:
1. Kekin hazırlanması: Yumurtaları bir tutam tuz, şeker ve vanilya şekeri ile çırpın. Unu ve portakal kabuğu rendesini ekleyin, iyice karıştırın.
2. Pişirme: Karışımı 20 cm'lik yağlı kağıtla kaplanmış bir tepsiye dökün ve 180°C'de 10-12 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
Portakal curd'un hazırlanması:
1. Malzemeleri karıştırma: Bir tencerede yumurta, yumurta sarıları, şekeri, portakal kabuğu rendesini ve portakal suyunu karıştırın.
2. Benmari: Tencereyi benmari üzerine koyun ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Soğuması için bırakın.
3. Jelatin: Jelatini soğuk suda 5 dakika bekletin, ardından benmari veya mikrodalgada (kaynatmadan) eritin.
4. Krema: Krema, sertleşene kadar çırpın. Soğuyan portakal curd'a jelatini ekleyin, iyice karıştırın. Ardından portakal curd'u yavaşça krema ile karıştırarak pürüzsüz ve hafif bir krema elde edin.
Tatlıyı montajlama:
1. Ruloyu dilimleme: Ruloyu yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimlere kesin. 25 cm çapında bir kalıbı streç film ile kaplayın.
2. Dilimleri yerleştirme: Rulo dilimlerini kalıba yerleştirerek tüm tabanı kaplayın. Rulo dilimlerinin üzerine portakal curd kremasını dökün.
3. Çikolata sosunu hazırlama: Çikolatayı sıvı krema ile eriterek, homojen hale gelene kadar karıştırın. 5-10 dakika soğumaya bırakın.
4. Tamamlama: Eriyen çikolatayı kalıptaki krema üzerine dökün, ardından üzerine tabanı yerleştirin. Tatlıyı en az 3-4 saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin.
Tamamlama ve servis:
1. Jöle hazırlama: Kayısı reçelini su ve şekerle karıştırın, süzün ve paketteki talimatlara göre jöleyi hazırlayın. Bu karışım ile kubbeyi yağlayın.
2. Servis: Tatlıyı dikkatlice bir tabağa ters çevirin ve streç filmi çıkarın. Bu portakal ve çikolata rulosu kesinlikle bayram masasında bir hit olacaktır!
Faydalı ipuçları:
- Daha yoğun bir aroma isterseniz, portakal curd kremasına birkaç damla portakal özü ekleyebilirsiniz.
- Rulo, vanilya sosu veya vanilyalı dondurma ile sunulabilir, sıcaklıkların hoş bir kontrastı için.
- Optimal bir tat için taze malzemeler, özellikle yumurtalar kullandığınızdan emin olun.
Besin bilgileri (bir porsiyon için, yaklaşık):
- Kalori: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Yağ: 12 g
- Karbonhidrat: 30 g
Kesinlikle bu portakal ve çikolata rulosu tarifi hayal kırıklığına uğratmayacaktır. Özel günler için mükemmel, zarif bir tatlıdır veya sadece kendinizi şımartmak için. Tatlınızı bir tutam sevgi ve kişisel bir dokunuşla kişiselleştirmeyi unutmayın! Afiyet olsun!
Malzemeler
Rulo: 5 orta boy yumurta, bir tutam tuz, 125 g şeker, 125 g un, 1 çay kaşığı portakal kabuğu, 1 paket vanilya şekeri, 3 yemek kaşığı kayısı reçeli. Taban: 2 yumurta, bir tutam tuz, 50 g şeker, 50 g un, 1 paket vanilya şekeri, 1/2 çay kaşığı portakal kabuğu. Portakal curd: 1 yumurta, 2 yumurta sarısı, 75 g şeker, 1 çay kaşığı portakal kabuğu, bir portakalın suyu, 30 g tereyağı. Krema: 250 ml sıvı krema, portakal curd, 2 çay kaşığı jelatin + 2 yemek kaşığı soğuk su, 1 çay kaşığı vanilya. Çikolata katmanı: 100 g sütlü/amar çikolata, 50 ml sıvı krema. Ekstra: 2 yemek kaşığı kayısı reçeli, 150 ml su, 1 yemek kaşığı şeker, 1 paket kek jeli.