Peynirli ve Kuru Üzümlü Branzoaice - Anılarla Dolu Bir Tarif
Kim, her malzemeyi tatmaktan kendini alıkoymaya çalıştığımız, annesiyle mutfakta geçirilen anıları hatırlamaz ki? Bu branzoaice tarifi, aynı zamanda trigoane olarak da bilinir, nostalji ve sevinci bayram sofrasına getiren bir mutfak hazinesidir. Paskalya'da, pasca için kalan iç harcı olduğunda, annem bu lezzetli branzoaiceleri hazırlar, şimdi de senin keşfetme zamanın!
Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 1 saat 5 dakika
Porsiyon sayısı: 12 branzoaice
Malzemeler
*Hamur için:*
- 500 g un
- 2 yumurta
- 100 g şeker
- 200 ml süt (ılık)
- 20 g taze maya
- 100 g tereyağı (eritilmiş ve ılık)
- Limon ve portakal kabuğu (aroma için)
- Bir tutam tuz
*İç harç için:*
- 200 g lor peyniri
- 100 g tuzlu peynir
- 50 g şeker
- 2 yumurta
- 200 g kuru üzüm (yumuşak)
- 1 paket vanilya şekeri
- Limon kabuğu (aroma için)
İç harcın hazırlanması
1. Kuru üzümler: Öncelikle kuru üzümleri hazırlayın. Bir kâseye koyun ve bir damla vanilya ile aromalandırılmış ılık sütle kaplayın. Yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu adım, sadece dokularını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda iç harca tatlı ve aromatik bir lezzet de katacaktır.
2. Peynir karışımı: Başka bir kâsede, lor peynirini tuzlu peynir, şeker, çırpılmış yumurtalar, limon kabuğu ve kuru üzümlerle karıştırın. Her şeyin iyi birleştiğinden emin olun; iç harç kremsi bir kıvama ve lezzet doluluğuna sahip olmalıdır.
Hamurun hazırlanması
3. Mayanın aktive edilmesi: Küçük bir kâsede, taze mayayı 100 ml ılık süt ve iki tatlı kaşığı şekerle karıştırın. 15 dakika bekletin, köpüklenene kadar. Bu adım, kabarık bir hamur elde etmek için gereklidir.
4. Mayanın hazırlanması: Büyük bir kâsede, unu ekleyin ve unun ortasında maya için bir yer açın (maya karışımı). Çırpılmış yumurtaları, 100 ml ılık sütü, aromaları (limon, portakal kabuğu ve vanilya şekeri), tuzu ve eritilmiş şekeri ekleyin. İyice karıştırın, ardından hamuru yaklaşık 30 dakika yoğurun, eritilmiş tereyağını ekleyin. Hamur elastik ve hafif yapışkan olmalıdır.
5. İlk mayalanma: Kâseyi temiz bir mutfak havlusu ile örtün ve sıcak bir yerde 1 saat kadar kabarmaya bırakın, hacminin iki katına çıkana kadar.
Branzoaicelerin şekillendirilmesi
6. Şekillendirme: Hamur kabardıktan sonra, hafif unlu bir yüzeye koyun. Yaklaşık 1 cm kalınlığında bir hamur açın. Hamuru 8x8 cm boyutlarında kareler halinde kesin.
7. Doldurma: Her karenin ortasına cömertçe iç harç koyun. Karelerin köşelerini ortaya doğru katlayarak bir paket oluşturun ve kenarlarını bir çatal ile kapatın. Böylece iç harç pişirme sırasında dışarı çıkmaz.
8. İkinci mayalanma: Branzoaiceleri, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve 15 dakika daha kabarmaya bırakın. Bu adım, kabarık dokunun korunmasına yardımcı olur.
9. Yağlama: Fırına atmadan önce, her branzoaiceyi çırpılmış yumurta ile yağlayın. Bu detay, branzoaicelerin altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk kazanmasını sağlar.
Pişirme ve servis
10. Pişirme: Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın ve branzoaiceleri 20 dakika boyunca pişirin, ya da altın rengi ve güzelce kızarana kadar.
11. Servis: Branzoaiceler sıcak servis edilir, ancak soğuk da o kadar lezzetlidir. Onları daha şenlikli bir görünüm için pudra şekeri ile süsleyebilir veya bir top vanilyalı dondurma ya da aromalı bir çay ile birlikte servis edebilirsiniz.
Pratik ipuçları ve varyasyonlar
- İç harcın varyasyonu: Denemek isterseniz, iç harcı meyve reçelleri, öğütülmüş cevizler veya hatta çikolata ile değiştirebilirsiniz. Bu durumda, artık branzoaice olmayacaklar, trigoane olacaklar, ama yine de aynı derecede lezzetli olacaklar!
- Hamurun bakımı: Hamurun kurumasını önlemek için, mayalanma sırasında nemli bir havluyla örtün.
- Kaloriler ve besin faydaları: Bir porsiyon branzoaice yaklaşık 220 kalori içerir ve peynir ile yumurtalar sayesinde iyi bir karbonhidrat ve protein kaynağıdır. Enerji artışı sağlayabilir, dolayısıyla doyurucu bir kahvaltı veya atıştırmalık için idealdir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, 7 g kuru maya kullanabilirsiniz, ambalaj üzerindeki talimatlara göre aktive ettiğinizden emin olun.
2. Hamuru önceden hazırlayabilir miyim? Evet, hamuru bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında kapalı olarak saklayabilirsiniz. Ertesi gün, kullanmadan önce 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
3. Branzoaiceleri nasıl saklayabilirim? Branzoaiceleri, oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın. Kabarmış dokusunu geri kazanması için fırında ısıtılabilirler.
Bu branzoaice tarifi sadece basit bir mutfak seçeneği değil, aynı zamanda çocukluk anılarının hoş bir penceresidir. Her ısırığı unutulmaz bir hikayeye dönüştürün! Afiyet olsun!
Kim, her malzemeyi tatmaktan kendini alıkoymaya çalıştığımız, annesiyle mutfakta geçirilen anıları hatırlamaz ki? Bu branzoaice tarifi, aynı zamanda trigoane olarak da bilinir, nostalji ve sevinci bayram sofrasına getiren bir mutfak hazinesidir. Paskalya'da, pasca için kalan iç harcı olduğunda, annem bu lezzetli branzoaiceleri hazırlar, şimdi de senin keşfetme zamanın!
Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 1 saat 5 dakika
Porsiyon sayısı: 12 branzoaice
Malzemeler
*Hamur için:*
- 500 g un
- 2 yumurta
- 100 g şeker
- 200 ml süt (ılık)
- 20 g taze maya
- 100 g tereyağı (eritilmiş ve ılık)
- Limon ve portakal kabuğu (aroma için)
- Bir tutam tuz
*İç harç için:*
- 200 g lor peyniri
- 100 g tuzlu peynir
- 50 g şeker
- 2 yumurta
- 200 g kuru üzüm (yumuşak)
- 1 paket vanilya şekeri
- Limon kabuğu (aroma için)
İç harcın hazırlanması
1. Kuru üzümler: Öncelikle kuru üzümleri hazırlayın. Bir kâseye koyun ve bir damla vanilya ile aromalandırılmış ılık sütle kaplayın. Yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu adım, sadece dokularını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda iç harca tatlı ve aromatik bir lezzet de katacaktır.
2. Peynir karışımı: Başka bir kâsede, lor peynirini tuzlu peynir, şeker, çırpılmış yumurtalar, limon kabuğu ve kuru üzümlerle karıştırın. Her şeyin iyi birleştiğinden emin olun; iç harç kremsi bir kıvama ve lezzet doluluğuna sahip olmalıdır.
Hamurun hazırlanması
3. Mayanın aktive edilmesi: Küçük bir kâsede, taze mayayı 100 ml ılık süt ve iki tatlı kaşığı şekerle karıştırın. 15 dakika bekletin, köpüklenene kadar. Bu adım, kabarık bir hamur elde etmek için gereklidir.
4. Mayanın hazırlanması: Büyük bir kâsede, unu ekleyin ve unun ortasında maya için bir yer açın (maya karışımı). Çırpılmış yumurtaları, 100 ml ılık sütü, aromaları (limon, portakal kabuğu ve vanilya şekeri), tuzu ve eritilmiş şekeri ekleyin. İyice karıştırın, ardından hamuru yaklaşık 30 dakika yoğurun, eritilmiş tereyağını ekleyin. Hamur elastik ve hafif yapışkan olmalıdır.
5. İlk mayalanma: Kâseyi temiz bir mutfak havlusu ile örtün ve sıcak bir yerde 1 saat kadar kabarmaya bırakın, hacminin iki katına çıkana kadar.
Branzoaicelerin şekillendirilmesi
6. Şekillendirme: Hamur kabardıktan sonra, hafif unlu bir yüzeye koyun. Yaklaşık 1 cm kalınlığında bir hamur açın. Hamuru 8x8 cm boyutlarında kareler halinde kesin.
7. Doldurma: Her karenin ortasına cömertçe iç harç koyun. Karelerin köşelerini ortaya doğru katlayarak bir paket oluşturun ve kenarlarını bir çatal ile kapatın. Böylece iç harç pişirme sırasında dışarı çıkmaz.
8. İkinci mayalanma: Branzoaiceleri, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve 15 dakika daha kabarmaya bırakın. Bu adım, kabarık dokunun korunmasına yardımcı olur.
9. Yağlama: Fırına atmadan önce, her branzoaiceyi çırpılmış yumurta ile yağlayın. Bu detay, branzoaicelerin altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk kazanmasını sağlar.
Pişirme ve servis
10. Pişirme: Fırını 180°C'ye (orta ateş) önceden ısıtın ve branzoaiceleri 20 dakika boyunca pişirin, ya da altın rengi ve güzelce kızarana kadar.
11. Servis: Branzoaiceler sıcak servis edilir, ancak soğuk da o kadar lezzetlidir. Onları daha şenlikli bir görünüm için pudra şekeri ile süsleyebilir veya bir top vanilyalı dondurma ya da aromalı bir çay ile birlikte servis edebilirsiniz.
Pratik ipuçları ve varyasyonlar
- İç harcın varyasyonu: Denemek isterseniz, iç harcı meyve reçelleri, öğütülmüş cevizler veya hatta çikolata ile değiştirebilirsiniz. Bu durumda, artık branzoaice olmayacaklar, trigoane olacaklar, ama yine de aynı derecede lezzetli olacaklar!
- Hamurun bakımı: Hamurun kurumasını önlemek için, mayalanma sırasında nemli bir havluyla örtün.
- Kaloriler ve besin faydaları: Bir porsiyon branzoaice yaklaşık 220 kalori içerir ve peynir ile yumurtalar sayesinde iyi bir karbonhidrat ve protein kaynağıdır. Enerji artışı sağlayabilir, dolayısıyla doyurucu bir kahvaltı veya atıştırmalık için idealdir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, 7 g kuru maya kullanabilirsiniz, ambalaj üzerindeki talimatlara göre aktive ettiğinizden emin olun.
2. Hamuru önceden hazırlayabilir miyim? Evet, hamuru bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında kapalı olarak saklayabilirsiniz. Ertesi gün, kullanmadan önce 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
3. Branzoaiceleri nasıl saklayabilirim? Branzoaiceleri, oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın. Kabarmış dokusunu geri kazanması için fırında ısıtılabilirler.
Bu branzoaice tarifi sadece basit bir mutfak seçeneği değil, aynı zamanda çocukluk anılarının hoş bir penceresidir. Her ısırığı unutulmaz bir hikayeye dönüştürün! Afiyet olsun!
Malzemeler
Hamur: 500 g un, 2 yumurta, 100 g şeker, aromalar (limon kabuğu, portakal kabuğu, vanilya şekeri), 200 ml süt, bir tutam tuz, 20 g taze maya, 100 g tereyağı. İç harcı: 200 g lor peyniri, 100 g tuzlu peynir, 50 g şeker, 2 yumurta, 200 g kuru üzüm, bir paket vanilya şekeri, limon kabuğu.