Özel Amandina - Mükemmel Bir Lezzet
Eğer damak tadınızı etkileyip büyüleyecek bir tatlı arıyorsanız, özel amandina mükemmel bir seçimdir. Bu tarif, nemli ve kabarık bir kek ile lezzetli bir krema ve parlak bir glazürü birleştirerek karşı konulmaz bir kombinasyon oluşturur. Bu amandina için ilham, klasik bir pasta tarifinden gelmektedir, ancak ona benzersiz bir karakter kazandırmak için birkaç ayar yaptık. Şimdi bu harikayı adım adım nasıl hazırlayacağımıza bakalım!
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Toplam süre: yaklaşık 2 saat 30 dakika (soğuma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 12
Gerekli malzemeler
*Kek için:*
- 6 yumurta
- 40 ml yağ
- 30 ml su
- 20 g kakao
- 200 g şeker
- 8 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu
*Krema için:*
- 3 bütün yumurta
- 150 g şeker
- 200 ml sıvı krema
- 100 g sütlü çikolata
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2 yemek kaşığı kakao
*Şurup için:*
- 3 yemek kaşığı şeker
- 150 ml su
- 5 ml rom aroması
*Glazür için:*
- 100 g bitter çikolata
- 50 g tereyağı
- 100 ml sıvı krema
Kekin hazırlanması
1. Fırının hazırlanması: Fırını 150 derece Celsius'a önceden ısıtarak başlayın. Bu adım, kekin eşit şekilde pişmesini sağlamak için çok önemlidir.
2. Tepsinin hazırlanması: Bir kek tepsisini tereyağı ile yağlayın ve yağlı kağıt ile kaplayın. Bu, kekin pişirdikten sonra çıkarılmasını kolaylaştıracaktır.
3. Kuru malzemelerin karıştırılması: Bir kasede unu kakao ve kabartma tozu ile birleştirin. Bu karışım, kabarık bir kek elde etmenize yardımcı olacaktır.
4. Yumurtaların ayrılması: Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Bize beyazları çırpacağınız kâsenin tamamen temiz ve kuru olduğundan emin olun, çünkü herhangi bir yağ kalıntısı beyazların iyi çırpılmasını engelleyebilir.
5. Beyazların çırpılması: Beyazları su yardımıyla kar gibi olana kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve sert bir mereng oluşana kadar çırpmaya devam edin.
6. Sarıların eklenmesi: Sarıları yağa karıştırın ve yavaşça beyazların köpüğüne ekleyin. Bir spatula veya tahta kaşık kullanarak, alttan yukarı doğru nazikçe karıştırarak karışımdaki havayı kaybetmemeye dikkat edin.
7. Kuru malzemelerin eklenmesi: Un ve kakao karışımını hamura ekleyin ve nazikçe karıştırmaya devam edin.
8. Pişirme: Hamuru hazırladığınız tepsiye dökün ve 40-45 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın; çıkarsa kek hazır demektir.
9. Soğutma: Piştikten sonra keki tepsiden çıkarın ve tamamen soğuması için bir ızgaranın üzerine bırakın.
Şurubun hazırlanması
1. Şekerin eritilmesi: Küçük bir tencerede şekeri düşük ateşte koyun. Altın rengi alana kadar erimesine izin verin. Yanmamasına dikkat edin!
2. Suyun eklenmesi: Şeker eridikten sonra, yavaşça suyu ekleyin. Sıcak sıçramalar olabileceğinden dikkatli olun. Başlangıçta şeker sertleşecektir, ancak tamamen eriyene kadar kaynatmaya devam edin.
3. Aromalandırma: Şurup kaynadıktan sonra ocaktan alın ve rom aromasını ekleyin. Bu, pastanıza hoş bir aromatik not ekleyecektir.
Kremanın hazırlanması
1. Benmari: Bir kasede bütün yumurtaları şekerle karıştırın ve benmari usulü pişirin. Karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırın.
2. Çikolata ile zenginleştirme: Krema koyulaştıktan sonra, parçalara ayrılmış çikolatayı ve kakaoyu ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
3. Karıştırma: Karışımı daha büyük bir kaseye aktarın ve biraz soğumasını bekleyin. Ardından, oda sıcaklığındaki tereyağını eklemek için bir mikser kullanın.
4. Krema ekleme: Krema sertleşene kadar çırpın ve çikolata ve yumurta krema karışımına nazikçe ekleyin.
Pastanın montajı
1. Kekin kesilmesi: Kek soğuduktan sonra, iki eşit parçaya kesin.
2. Şurup ile ıslatma: Hazırladığınız şurubu kullanarak her iki kek parçasını da cömertçe ıslatın. Bu adım, pastaya nem ve tat ekleyecektir.
3. Kremanın uygulanması: İlk kekin üzerine bolca krema sürün, ardından ikinci keki üstüne yerleştirin.
Glazürün hazırlanması
1. Malzemelerin eritilmesi: Küçük bir tencerede bitter çikolatayı ve kremayı düşük ateşte eritin. Her şey homojen olana kadar karıştırın.
2. Tereyağının eklenmesi: Çikolata tamamen eridikten sonra tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
3. Pastanın glazürlenmesi: Glazürü eşit şekilde pastanın üzerine dökün, tüm yüzeyi iyi kapladığından emin olun.
4. Son soğutma: Pastayı en az 2 saat buzdolabında bekletin, böylece tatlar birleşir ve pasta iyice ıslanır.
5. Süsleme: Soğuduktan sonra, pastayı istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Daha çekici bir görünüm için üzerine biraz hindistan cevizi serpmeyi öneririm.
Faydalı ipuçları ve varyasyonlar
- Kaloriler ve besin faydaları: Bir porsiyon amandina yaklaşık 300-350 kalori içerir, ancak tereyağı ve şeker içeriği nedeniyle kalori açısından zengindir. Şekeri azaltmayı veya daha sağlıklı bir versiyon için bitter çikolata kullanmayı deneyebilirsiniz.
- Sıkça sorulan sorular:
- Yumurtaları değiştirebilir miyim?: Yumurtaları değiştirmek için elma veya muz püresi karışımı kullanabilirsiniz, ancak doku farklı olacaktır.
- Pastayı nasıl saklayabilirim?: Amandinayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın, birkaç gün taze kalacaktır.
- Servis: Bu amandina, bir fincan kahve veya çay ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, ancak tatların tamamlanması için tatlı bir şarap da tercih edebilirsiniz.
- Varyasyonlar: Kek karışımına öğütülmüş ceviz ekleyebilir veya tat ve renk kontrastı için beyaz çikolata glazürü deneyebilirsiniz. Ayrıca, krema katmanları arasına taze orman meyveleri ekleyerek ekstra bir tazelik katabilirsiniz.
Özel amandina sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir mutfak deneyimidir. Zengin tadı ve zıt dokuları onu her türlü etkinlik için mükemmel kılar. Bu tarifi denemenizi ve istediğiniz gibi kişiselleştirmenizi teşvik ediyorum. Her lokmanın tadını çıkarın ve büyülü aromalarının keyfine varın!
Eğer damak tadınızı etkileyip büyüleyecek bir tatlı arıyorsanız, özel amandina mükemmel bir seçimdir. Bu tarif, nemli ve kabarık bir kek ile lezzetli bir krema ve parlak bir glazürü birleştirerek karşı konulmaz bir kombinasyon oluşturur. Bu amandina için ilham, klasik bir pasta tarifinden gelmektedir, ancak ona benzersiz bir karakter kazandırmak için birkaç ayar yaptık. Şimdi bu harikayı adım adım nasıl hazırlayacağımıza bakalım!
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Toplam süre: yaklaşık 2 saat 30 dakika (soğuma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 12
Gerekli malzemeler
*Kek için:*
- 6 yumurta
- 40 ml yağ
- 30 ml su
- 20 g kakao
- 200 g şeker
- 8 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu
*Krema için:*
- 3 bütün yumurta
- 150 g şeker
- 200 ml sıvı krema
- 100 g sütlü çikolata
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 2 yemek kaşığı kakao
*Şurup için:*
- 3 yemek kaşığı şeker
- 150 ml su
- 5 ml rom aroması
*Glazür için:*
- 100 g bitter çikolata
- 50 g tereyağı
- 100 ml sıvı krema
Kekin hazırlanması
1. Fırının hazırlanması: Fırını 150 derece Celsius'a önceden ısıtarak başlayın. Bu adım, kekin eşit şekilde pişmesini sağlamak için çok önemlidir.
2. Tepsinin hazırlanması: Bir kek tepsisini tereyağı ile yağlayın ve yağlı kağıt ile kaplayın. Bu, kekin pişirdikten sonra çıkarılmasını kolaylaştıracaktır.
3. Kuru malzemelerin karıştırılması: Bir kasede unu kakao ve kabartma tozu ile birleştirin. Bu karışım, kabarık bir kek elde etmenize yardımcı olacaktır.
4. Yumurtaların ayrılması: Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Bize beyazları çırpacağınız kâsenin tamamen temiz ve kuru olduğundan emin olun, çünkü herhangi bir yağ kalıntısı beyazların iyi çırpılmasını engelleyebilir.
5. Beyazların çırpılması: Beyazları su yardımıyla kar gibi olana kadar çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve sert bir mereng oluşana kadar çırpmaya devam edin.
6. Sarıların eklenmesi: Sarıları yağa karıştırın ve yavaşça beyazların köpüğüne ekleyin. Bir spatula veya tahta kaşık kullanarak, alttan yukarı doğru nazikçe karıştırarak karışımdaki havayı kaybetmemeye dikkat edin.
7. Kuru malzemelerin eklenmesi: Un ve kakao karışımını hamura ekleyin ve nazikçe karıştırmaya devam edin.
8. Pişirme: Hamuru hazırladığınız tepsiye dökün ve 40-45 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırın; çıkarsa kek hazır demektir.
9. Soğutma: Piştikten sonra keki tepsiden çıkarın ve tamamen soğuması için bir ızgaranın üzerine bırakın.
Şurubun hazırlanması
1. Şekerin eritilmesi: Küçük bir tencerede şekeri düşük ateşte koyun. Altın rengi alana kadar erimesine izin verin. Yanmamasına dikkat edin!
2. Suyun eklenmesi: Şeker eridikten sonra, yavaşça suyu ekleyin. Sıcak sıçramalar olabileceğinden dikkatli olun. Başlangıçta şeker sertleşecektir, ancak tamamen eriyene kadar kaynatmaya devam edin.
3. Aromalandırma: Şurup kaynadıktan sonra ocaktan alın ve rom aromasını ekleyin. Bu, pastanıza hoş bir aromatik not ekleyecektir.
Kremanın hazırlanması
1. Benmari: Bir kasede bütün yumurtaları şekerle karıştırın ve benmari usulü pişirin. Karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırın.
2. Çikolata ile zenginleştirme: Krema koyulaştıktan sonra, parçalara ayrılmış çikolatayı ve kakaoyu ekleyin. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
3. Karıştırma: Karışımı daha büyük bir kaseye aktarın ve biraz soğumasını bekleyin. Ardından, oda sıcaklığındaki tereyağını eklemek için bir mikser kullanın.
4. Krema ekleme: Krema sertleşene kadar çırpın ve çikolata ve yumurta krema karışımına nazikçe ekleyin.
Pastanın montajı
1. Kekin kesilmesi: Kek soğuduktan sonra, iki eşit parçaya kesin.
2. Şurup ile ıslatma: Hazırladığınız şurubu kullanarak her iki kek parçasını da cömertçe ıslatın. Bu adım, pastaya nem ve tat ekleyecektir.
3. Kremanın uygulanması: İlk kekin üzerine bolca krema sürün, ardından ikinci keki üstüne yerleştirin.
Glazürün hazırlanması
1. Malzemelerin eritilmesi: Küçük bir tencerede bitter çikolatayı ve kremayı düşük ateşte eritin. Her şey homojen olana kadar karıştırın.
2. Tereyağının eklenmesi: Çikolata tamamen eridikten sonra tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
3. Pastanın glazürlenmesi: Glazürü eşit şekilde pastanın üzerine dökün, tüm yüzeyi iyi kapladığından emin olun.
4. Son soğutma: Pastayı en az 2 saat buzdolabında bekletin, böylece tatlar birleşir ve pasta iyice ıslanır.
5. Süsleme: Soğuduktan sonra, pastayı istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Daha çekici bir görünüm için üzerine biraz hindistan cevizi serpmeyi öneririm.
Faydalı ipuçları ve varyasyonlar
- Kaloriler ve besin faydaları: Bir porsiyon amandina yaklaşık 300-350 kalori içerir, ancak tereyağı ve şeker içeriği nedeniyle kalori açısından zengindir. Şekeri azaltmayı veya daha sağlıklı bir versiyon için bitter çikolata kullanmayı deneyebilirsiniz.
- Sıkça sorulan sorular:
- Yumurtaları değiştirebilir miyim?: Yumurtaları değiştirmek için elma veya muz püresi karışımı kullanabilirsiniz, ancak doku farklı olacaktır.
- Pastayı nasıl saklayabilirim?: Amandinayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın, birkaç gün taze kalacaktır.
- Servis: Bu amandina, bir fincan kahve veya çay ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, ancak tatların tamamlanması için tatlı bir şarap da tercih edebilirsiniz.
- Varyasyonlar: Kek karışımına öğütülmüş ceviz ekleyebilir veya tat ve renk kontrastı için beyaz çikolata glazürü deneyebilirsiniz. Ayrıca, krema katmanları arasına taze orman meyveleri ekleyerek ekstra bir tazelik katabilirsiniz.
Özel amandina sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir mutfak deneyimidir. Zengin tadı ve zıt dokuları onu her türlü etkinlik için mükemmel kılar. Bu tarifi denemenizi ve istediğiniz gibi kişiselleştirmenizi teşvik ediyorum. Her lokmanın tadını çıkarın ve büyülü aromalarının keyfine varın!
Malzemeler
Taban: 6 yumurta, 40ml yağ, 30ml su, 20g kakao, 200g şeker, 8 yemek kaşığı un, 1 kabartma tozu (orijinal tarifte yok). Krema: 3 bütün yumurta, 150g şeker, 200ml sıvı krema, 100g sütlü çikolata, 200g tereyağı, 2 yemek kaşığı kakao. Şurup: 3 yemek kaşığı şeker, 150ml su, 5ml rom esansı. Glazür: 100g bitter çikolata, 50g tereyağı, 100ml sıvı krema.