Bu beyaz yumurta tabanlı kek tarifine, çeşitli denemeler yaptıktan ve miktarları ayarladıktan sonra ulaştım. Tarif oldukça basit başladı, ancak elimdeki malzemeleri de kullanmak istedim, bu yüzden biraz uyarlama yaptım. Kek hafif, yumurta sarısı kreması ince ve çikolata sosu ile iyi gidiyor. Zaten birkaç kez denedim ve ertesi gün için hiç dilim kalmadı.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika (minimum soğuma süresi ile)
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Soğuma/dinlenme süresi: minimum 30 dakika buzdolabında
Porsiyon: 10-12, ne kadar büyük kestiğinize bağlı
Zorluk: orta
Tip: ev yapımı tatlı, artan beyaz yumurtalar için veya aile yemeği için uygun
Malzemeler
Kek:
8 beyaz yumurta
5 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilyalı şeker
6 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
1 paket kabartma tozu
Yumurta sarısı kreması:
6 yumurta sarısı
6 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı nişasta
400 ml süt
100 ml sıvı krema
2 yemek kaşığı vanilya özü
Süsleme için:
tatlılar için çikolata sosu
rendelenmiş beyaz çikolata
çikolata süslemeleri (süsleme veya elinizde ne varsa)
Hazırlanışı
1. Kek ile başlayın. Beyaz yumurtaları şeker ve vanilyalı şeker ile çırpın. Sert bir mereng oluşana kadar mikserle çırpın.
2. Unu yavaş yavaş ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek, hafifçe bir spatula veya çırpıcı ile karıştırın. Son olarak, çekilmiş cevizi ve kabartma tozunu ekleyin, yine geniş hareketlerle, karışımın sönmemesi için.
3. Orta boy dikdörtgen bir tepsi hazırlayın, yağlı kağıt serin. Karışımı dökün ve bastırmadan düzeltin.
4. Kekinizi önceden ısıtılmış fırında, orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Sonlara doğru kontrol edin, fazla kurumasın. Fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
5. Krema için, yumurta sarılarını, şekeri ve nişastayı bir kâseye koyun. Homojenleşene kadar çırpın, ardından sütü azar azar ekleyin, sürekli karıştırarak.
6. Karışımı küçük bir tencereye aktarın ve kısık ateşte pişirin. Sürekli karıştırarak, puding gibi, yapışmaması için dikkat edin. Krema koyulaştığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
7. Ayrı bir kapta sıvı kremayı çırpın. Krema tamamen soğuduktan sonra, kremayı ekleyin ve vanilya özünü ilave edin. Homojen bir krema elde edene kadar karıştırın.
8. Soğuyan kekin üzerine kremayı dikkatlice yayarak, fazla bastırmadan sürün.
9. Üzerine tatlılar için çikolata sosunu koyun. Geniş bir bıçak veya spatula ile yayın. Çikolata süslemelerini serpin ve üstüne biraz rendelenmiş beyaz çikolata ekleyin, kontrast oluşturmak için.
10. Kekinizi en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Daha sonra, ertesi güne kadar serin bir yerde saklayabilirsiniz.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Artan beyaz yumurtaları kolayca kullanıyor, karmaşık malzemelere ihtiyaç duymuyor ve bir gün sonra iyi saklanıyor. Kek puf puf kalıyor ve krema ağır olmadan kremsi bir yapıya sahip.
Tavsiyeler ve Varyasyonlar
Tavsiyeler
Kremayı ateşte fazla çırpmayın, yalnızca koyulaşana kadar.
Kek ve krema tamamen soğumadan birleştirmemek önemlidir; aksi takdirde krema tabakası fazla yumuşayabilir.
Kullanılan tepsi orta boy (yaklaşık 20x30 cm) olabilir, ancak kekin ne kadar yüksek olmasını istediğinize bağlı olarak ayarlayabilirsiniz.
Yerine Geçme
Çekilmiş ceviz yerine fındık veya badem kullanabilirsiniz, farklı bir tat için.
Sıvı krema yerine ayrı çırpılmış krema kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar
Çikolata sosu yoksa, biraz süt ile eritilmiş sade çikolata kullanarak üstüne sürebilirsiniz.
Diğer çikolata süslemeleri veya hindistancevizi parçaları da kullanabilirsiniz.
Servis Fikirleri
Dilimler halinde kesildiğinde, hem kahve ile hem de öğle yemeğinden sonra tatlı olarak güzel gider.
Taze meyvelerle ek süsleme yapabilirsiniz, eğer daha ferah bir şey isterseniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Donmuş beyaz yumurtaları kullanabilir miyim?
Evet, tamamen çözülmelerini sağlayın ve normal şekilde çırpın. Kekin dokusu önemli ölçüde değişmez.
2. Krema sadece süt ile, kremasız yapılabilir mi?
Sadece süt kullanabilirsiniz, ancak krema daha havadar olmasını sağlar. Eğer çıkarırsanız, krema daha yoğun olur ama yine de işe yarar.
3. Hangi tür çikolata sosu uygundur?
Ben tatlılar için sos kullandım, ama biraz süt ile eritilmiş çikolata da iyi gider.
4. Krema için vanilya özü yerine vanilyalı şeker kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ancak sonucun tadı biraz daha hafif olur. Öz, daha belirgin bir aroma verir.
5. Kek ceviz olmadan yapılabilir mi?
Evet, cevizi çıkarabilirsiniz, ancak kek daha basit ve puf puf olur, o hafif çıtırlık hissi olmadan.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, bir porsiyon (12 porsiyondan):
Kalori: 220 kcal
Protein: 5 g
Karbonhidrat: 29 g
Yağ: 9 g
Değerler, soslar ve kullanılan krema türüne bağlı olarak değişebilir. Kekin şeker içeriği orta seviyededir ve beyaz yumurtalar ile ceviz ona biraz protein kazandırır.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Buzdolabında kapalı bir şekilde saklayın. 2-3 gün iyi dayanır. Donmayı önermiyorum, çünkü krema dokusu zarar görür. Yeniden ısıtmanın anlamı yok, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Eğer hava çok sıcaksa, serin bir yerde saklayın, aksi takdirde krema yumuşayabilir.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika (minimum soğuma süresi ile)
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Soğuma/dinlenme süresi: minimum 30 dakika buzdolabında
Porsiyon: 10-12, ne kadar büyük kestiğinize bağlı
Zorluk: orta
Tip: ev yapımı tatlı, artan beyaz yumurtalar için veya aile yemeği için uygun
Malzemeler
Kek:
8 beyaz yumurta
5 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilyalı şeker
6 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
1 paket kabartma tozu
Yumurta sarısı kreması:
6 yumurta sarısı
6 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı nişasta
400 ml süt
100 ml sıvı krema
2 yemek kaşığı vanilya özü
Süsleme için:
tatlılar için çikolata sosu
rendelenmiş beyaz çikolata
çikolata süslemeleri (süsleme veya elinizde ne varsa)
Hazırlanışı
1. Kek ile başlayın. Beyaz yumurtaları şeker ve vanilyalı şeker ile çırpın. Sert bir mereng oluşana kadar mikserle çırpın.
2. Unu yavaş yavaş ekleyin, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek, hafifçe bir spatula veya çırpıcı ile karıştırın. Son olarak, çekilmiş cevizi ve kabartma tozunu ekleyin, yine geniş hareketlerle, karışımın sönmemesi için.
3. Orta boy dikdörtgen bir tepsi hazırlayın, yağlı kağıt serin. Karışımı dökün ve bastırmadan düzeltin.
4. Kekinizi önceden ısıtılmış fırında, orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Sonlara doğru kontrol edin, fazla kurumasın. Fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
5. Krema için, yumurta sarılarını, şekeri ve nişastayı bir kâseye koyun. Homojenleşene kadar çırpın, ardından sütü azar azar ekleyin, sürekli karıştırarak.
6. Karışımı küçük bir tencereye aktarın ve kısık ateşte pişirin. Sürekli karıştırarak, puding gibi, yapışmaması için dikkat edin. Krema koyulaştığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
7. Ayrı bir kapta sıvı kremayı çırpın. Krema tamamen soğuduktan sonra, kremayı ekleyin ve vanilya özünü ilave edin. Homojen bir krema elde edene kadar karıştırın.
8. Soğuyan kekin üzerine kremayı dikkatlice yayarak, fazla bastırmadan sürün.
9. Üzerine tatlılar için çikolata sosunu koyun. Geniş bir bıçak veya spatula ile yayın. Çikolata süslemelerini serpin ve üstüne biraz rendelenmiş beyaz çikolata ekleyin, kontrast oluşturmak için.
10. Kekinizi en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Daha sonra, ertesi güne kadar serin bir yerde saklayabilirsiniz.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Artan beyaz yumurtaları kolayca kullanıyor, karmaşık malzemelere ihtiyaç duymuyor ve bir gün sonra iyi saklanıyor. Kek puf puf kalıyor ve krema ağır olmadan kremsi bir yapıya sahip.
Tavsiyeler ve Varyasyonlar
Tavsiyeler
Kremayı ateşte fazla çırpmayın, yalnızca koyulaşana kadar.
Kek ve krema tamamen soğumadan birleştirmemek önemlidir; aksi takdirde krema tabakası fazla yumuşayabilir.
Kullanılan tepsi orta boy (yaklaşık 20x30 cm) olabilir, ancak kekin ne kadar yüksek olmasını istediğinize bağlı olarak ayarlayabilirsiniz.
Yerine Geçme
Çekilmiş ceviz yerine fındık veya badem kullanabilirsiniz, farklı bir tat için.
Sıvı krema yerine ayrı çırpılmış krema kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar
Çikolata sosu yoksa, biraz süt ile eritilmiş sade çikolata kullanarak üstüne sürebilirsiniz.
Diğer çikolata süslemeleri veya hindistancevizi parçaları da kullanabilirsiniz.
Servis Fikirleri
Dilimler halinde kesildiğinde, hem kahve ile hem de öğle yemeğinden sonra tatlı olarak güzel gider.
Taze meyvelerle ek süsleme yapabilirsiniz, eğer daha ferah bir şey isterseniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Donmuş beyaz yumurtaları kullanabilir miyim?
Evet, tamamen çözülmelerini sağlayın ve normal şekilde çırpın. Kekin dokusu önemli ölçüde değişmez.
2. Krema sadece süt ile, kremasız yapılabilir mi?
Sadece süt kullanabilirsiniz, ancak krema daha havadar olmasını sağlar. Eğer çıkarırsanız, krema daha yoğun olur ama yine de işe yarar.
3. Hangi tür çikolata sosu uygundur?
Ben tatlılar için sos kullandım, ama biraz süt ile eritilmiş çikolata da iyi gider.
4. Krema için vanilya özü yerine vanilyalı şeker kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ancak sonucun tadı biraz daha hafif olur. Öz, daha belirgin bir aroma verir.
5. Kek ceviz olmadan yapılabilir mi?
Evet, cevizi çıkarabilirsiniz, ancak kek daha basit ve puf puf olur, o hafif çıtırlık hissi olmadan.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, bir porsiyon (12 porsiyondan):
Kalori: 220 kcal
Protein: 5 g
Karbonhidrat: 29 g
Yağ: 9 g
Değerler, soslar ve kullanılan krema türüne bağlı olarak değişebilir. Kekin şeker içeriği orta seviyededir ve beyaz yumurtalar ile ceviz ona biraz protein kazandırır.
Saklama ve Yeniden Isıtma
Buzdolabında kapalı bir şekilde saklayın. 2-3 gün iyi dayanır. Donmayı önermiyorum, çünkü krema dokusu zarar görür. Yeniden ısıtmanın anlamı yok, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Eğer hava çok sıcaksa, serin bir yerde saklayın, aksi takdirde krema yumuşayabilir.
Malzemeler
8 yumurta akı, 6 yumurta sarısı, 1 paket vanilya şekeri, 1 paket kabartma tozu, 6 yemek kaşığı un, 5 yemek kaşığı kek için şeker, 6 yemek kaşığı krema için şeker, 100 ml sıvı krema, vanilya özü, 5 yemek kaşığı çekilmiş ceviz, çikolatalı tatlı için sos, beyaz yemeklik çikolata, çikolata süslemeleri, 400 ml süt, 3 yemek kaşığı mısır nişastası.