Mereng

Beze, pişirmeye başladığımda asla birinci tercihim olmadı, ancak malzemeler az ve erişilebilir. Her zaman doğru çıkmayacaklarını düşündüm. Çok okudum ve denedim, şimdi ise beze yaparken stres yaşamıyorum. Beklediğimden daha basit olduklarını gördüm, yeter ki adımları takip edeyim. Eşim onları çok seviyor, bu yüzden genelde tek seferde bir turla yetinmiyorum. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika Hazırlık süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 45-60 dakika (fırına bağlı olarak) Porsiyon sayısı: bezelerin boyutuna bağlı olarak, yaklaşık büyük bir tepsi Zorluk: kolay, ama biraz dikkat gerektiriyor Tarif tipi: evde yapılabilecek klasik tatlı Malzemeler 200 g yumurta akı 350 g pudra şekeri 1 tatlı kaşığı limon suyu 1 tutam tuz 1 şişe vanilya özütü Hazırlık yöntemi 1. Oda sıcaklığındaki yumurta akları ile başlıyorum. Temiz bir kaseye koyup tuz ekliyorum. Mikserle, karışım sertleşene kadar çırpıyorum. 2. Pudra şekerini, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek yavaşça eklemeye başlıyorum. Karıştırmaya devam ediyorum ve her kaşıktan sonra şekerin eridiğinden emin oluyorum. Sonunda, karışım sert ve parlak olmalı. Kaseyi ters çevirirsem, karışım yerinde kalır. 3. Yumurtalar hazır olduğunda, limon suyu ve vanilya özütünü ekliyorum. Burada mikseri kullanmıyorum. Bir spatula ile yukarıdan aşağıya doğru nazikçe karıştırıyorum, böylece beze sönmüyor. 4. Tepsiye yağlı kağıt seriyorum. Beze karışımını bir sıkma poşetine aktarıp eşit boyutlarda küçük dağlar oluşturuyorum. Aralarında biraz boşluk bırakmaya çalışıyorum. 5. 100°C'de yaklaşık 45-60 dakika pişiriyorum. Her fırın farklıdır, ancak genellikle bezeler kuruduğunda ve yağlı kağıttan kolayca ayrıldığında hazırdır. Pişirme sırasında fırının kapısını açmam. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bezeler basit malzemelere sahip ve hızlı bir şekilde yapılabiliyor. Uzun süre bozulmuyorlar ve yeterince pişirilirse yapışmıyorlar. Benim için, yumurta akı kaldığında veya fazla çaba gerektirmeyen bir tatlıya ihtiyacım olduğunda rahat bir seçenek. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Yumurta akları sarılardan tamamen ayrılmış olmalıdır. Yağ kalıntısı, çırpılmalarını engeller. Kase ve mikserin uçları temiz ve kuru olmalıdır. Şeker yavaşça eklenmeli, hepsi bir anda eklenmemelidir. Bezeler kızarmaz, sadece kurur. Renk alırlarsa, sıcaklık çok yüksektir. Fırını kapattıktan sonra, sıcaklık şokundan dolayı çatlamamaları için kapıyı biraz açık bırakıyorum. Yerine geçme Vanilya özütü, eğer aromayı sevmiyorsanız atlanabilir. Pudra şekeri, toz şekerden daha ince bir doku verir, ancak yokluğunda toz şeker de kullanılabilir; sadece daha fazla çırpmanız gerekir ki iyi erisin. Varyasyonlar Renkli bezeler için birkaç damla gıda boyası ekleyebilirsiniz. Aromalarla birlikte son aşamada eklenir. Ekstra bir tat için vanilya yerine badem, limon veya rom özütü kullanılabilir. Servis fikirleri Sade olarak, kahve ile birlikte veya diğer tatlıların süslenmesinde tüketilebilir. Eğer pavlova için kullanacaksanız, daha büyük yapın ve biraz daha fazla pişirin. Sıkça Sorulan Sorular 1. Bezelerin hazır olduğunu nasıl anlarım? Bezelerin yüzeyi kuru olmalı ve yağlı kağıttan kolayca ayrılmalıdır. Hala yapışkanlarsa, daha fazla zamana ihtiyaçları var demektir. 2. Eğer beze yeterince sert çırpılmıyorsa ne yapmalıyım? Genellikle sorun, kasede yağ kalıntısı olması veya çok az şeker eklenmesidir. Yumurta akları tamamen temiz olmalıdır. 3. Bezelerim neden çatladı? Bezeler, sıcaklık çok yüksekse veya fırından aniden çıkarılırsa çatlar. Yavaşça soğumalarına izin verebilir, fırın kapısını hafifçe açık bırakabilirsiniz. 4. Bezeleri daha çıtır veya daha yumuşak yapabilir miyim? Daha çıtır bezeler için, düşük sıcaklıkta daha uzun süre pişirin. Yumuşak iç için daha az pişirin, ama hızlıca tüketilmelidir, aksi takdirde yumuşar. 5. Bezeleri nasıl çıtır tutarım? Tamamen soğuduktan sonra, hava geçirmez bir kapta kuru bir yerde saklarım. Nem, onları hızlıca yumuşatır. Besin değerleri 100 g için tahmini değer: Kalori: yaklaşık 350 kcal Karbonhidrat: 85 g Protein: 5-7 g Yağ: 1 g'den az Bu değerler, bezelerin ne kadar büyük olduğuna ve nihai üründe ne kadar şeker kaldığına bağlı olarak tahminidir. Saklama ve yeniden ısıtma Bezeler, kapalı bir kapta oda sıcaklığında iyi saklanır. Buzdolabında saklanmaz - nem onları yumuşatır. Yeniden ısıtılmazlar, çünkü orijinal dokularına dönmezler. Eğer iyi pişirildiyse, birkaç gün, hatta bir hafta dayanabilirler.

Hazırlık

Yumurta aklarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpıyoruz, ardından şekere yavaş yavaş, kaşık kaşık ekliyoruz ve yumurta aklarını parlak hale gelene kadar çırpmaya devam ediyoruz. Yumurta akları sert ve parlak olduğunda, limon suyu ve vanilya özünü bir spatula ile yukarıdan aşağıya doğru ekliyoruz. Beze karışımını bir sıkma torbasına koyuyoruz ve yağlı kağıt serili bir tepsiye küçük şekiller yapıyoruz. Her ev sahibinin fırınına bağlı olarak 100 derecede 45-60 dakika pişiriyoruz.