Mascarpone kek, çikolata ve vişne ile

Mascarpone, çikolata ve vişne ile pasta – her özel gün için mükemmel bir yaratım

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Hepimiz bir noktada muhteşem ve lezzetli bir pasta ile etkilemeyi hayal etmedik mi? Bugün, çikolatanın tatlılığını vişnelerin asidik tadı ile birleştiren, gerçekten büyüleyici bir sonuç için mascarpone, çikolata ve vişne ile bir pasta hazırlamak için benimle birlikte olmanıza davet ediyorum. Bu tarif sadece bir lezzet değil, aynı zamanda mutfak becerilerinizi test etme fırsatıdır!

Tarifin arkasındaki hikaye

Zamanla, pasta kutlamaların ve mutlu anların sembolü haline geldi ve doğum günleri, düğünler veya aile toplantılarında her zaman bulunur. Bugün gerçekleştireceğimiz tarif, krema kıvamındaki mascarpone ve aromatik vişnelerin eklenmesiyle zenginleştirilmiş birçok geleneği bir araya getiriyor ve tazelik ile lezzetlerin zıtlığını sunuyor.

Gerekli malzemeler

Pasta tabanı için:
- 10 yumurta
- 10 yemek kaşığı şeker
- 10 yemek kaşığı toz fındık
- 4 yemek kaşığı un

Şurup için:
- 4 yemek kaşığı şeker
- 300 ml su

Krema için:
- 200 g sütlü çikolata (Schogetten)
- 400 ml sıvı krema
- 6 yaprak jelatin (10 g)
- 250 g mascarpone

Vişne jeli için:
- 300 g dondurulmuş vişne
- 4 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı nişasta Dr.Oetker

Fondan için:
- 250 g şeker
- 75 ml su
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 paket vanilya şekeri
- 2 yemek kaşığı kakao

Süsleme için:
- 2 yemek kaşığı Finetti kreması
- 3 yemek kaşığı kreması (pastadan)
- Dekorasyon için renkli şekerlemeler

Adım adım: Pastanın hazırlanması

1. Pasta tabanının hazırlanması
Öncelikle pasta kalıbını hazırlayın. 27 cm çapında bir kalıp kullanın ve pastanın çıkmasını kolaylaştırmak için yağlı kağıt ile kaplayın. Yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Büyük bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını sert bir köpük elde edene kadar çırpın.

Başka bir kasede, yumurta sarılarını şeker ile homojen bir krema haline gelene kadar çırpın. Toz fındığı ve unu ekleyin, homojen bir karışım elde etmek için dikkatlice karıştırın. Çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin, karışımın havasını kaybetmemesi için yavaşça alttan yukarı hareketlerle karıştırın.

Karışımı hazırlanan kalıba dikkatlice dökün ve önceden 180 derece Celsius'a ısıtılmış fırına koyun. Pasta tabanı, kürdan testini geçtiğinde hazırdır - ortasına bir kürdan batırın ve eğer temiz çıkıyorsa, pasta tabanı mükemmeldir.

2. Şurubun hazırlanması
Bir tencerede, orta ateşte şekeri karamelize edin, ardından 300 ml su ekleyin. Şeker tamamen çözülene kadar kaynatın. Şurup soğuduktan sonra, pasta tabanını ıslatmak için kullanabilirsiniz.

3. Krema hazırlanması
İki katlı bir tencerede, küp küp doğranmış çikolatayı ve sıvı kremayı ekleyin. Tencereyi ateşe koyun, yanmasını önlemek için sürekli karıştırarak pişirin. Çikolata eridiğinde, tencereyi ocaktan alın ve soğuk suya ıslatılmış yaprak jelatinleri ekleyin. Karışımı homojen hale getirmek için iyi karıştırın, ardından yaklaşık 2 saat buzdolabında bekletin.

Soğuduktan sonra, kremayı çırpın ve mascarpone ekleyin, pürüzsüz bir krema elde edene kadar nazikçe karıştırın.

4. Vişne jeli hazırlanması
Vişneleri küçük parçalara kesin ve bir tencereye şeker ile birlikte ekleyin. Ateşe koyun ve kaynamaya bırakın. Soğuk suya karıştırılmış nişastayı ekleyin ve koyulaşana kadar iyi karıştırın. Soğumaya bırakın.

5. Pastanın birleştirilmesi
Bir tabakta, ilk pasta tabanını yerleştirin ve bolca şurup ile ıslatın. Bir pasta halkası kullanarak sınırlarını belirleyin. Pastanın üzerine bir miktar kremayı yayın, ardından vişne jeli ekleyin. Düzgün olmasına gerek yok, daha çok ilginç bir doku katmanı ekleyin. Pastayı 10-15 dakika dondurucuya koyun, böylece sertleşir.

Sertleştikten sonra, ikinci pasta tabanını ekleyin, ıslatın ve kalan kremayı (süsleme için 3 yemek kaşığı hariç) kullanın. Son olarak, en üstte olacak son pasta tabanını yerleştirin.

6. Fondanın hazırlanması
Şeker ve su ile bir şurup yapın, şeffaf olana kadar kaynatın. Bal ekleyin ve biraz kaynatmaya devam edin. Şurubun kıvamını, bir damla alıp bir bardağa suya damlatarak test edin. Eğer damla yayılıyorsa, kaynatmaya devam edin; eğer damla kompakt kalıyorsa, hazırdır.

Tencereyi soğuk su dolu bir lavaboya koyun, sürekli karıştırarak. Şurup beyazlamaya başladığında, vanilya şekerini ve kakao ekleyin. İyi karıştırın ve eğer çok kalınlaşırsa, biraz daha pişirerek sıvılaştırın.

7. Pastanın süslenmesi
Soğuyan pastanın üzerine fondanı dökün, eşit bir şekilde yayılmasına izin verin. Fondan sertleştikten sonra, Finetti kreması ve ayrılmış kremayla süsleyin. Renkli şekerlemeleri ekleyerek neşeli bir görünüm elde edin.

Pratik ipuçları
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir doku elde edersiniz.
- Pasta tabanı, servis gününden bir gün önce tamamen soğumaya bırakılırsa kesilmesi ve taşınması daha kolaydır.
- Vişneleri, farklı bir jel versiyonu için frambuaz veya böğürtlen gibi diğer orman meyveleri ile değiştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular
- Sütlü çikolata yerine beyaz çikolata kullanabilir miyim?
Evet, ancak beyaz çikolata daha tatlı olduğu için şeker miktarını ayarlamanız gerekecek.

- Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pasta, buzdolabında, kapalı olarak 3-4 gün iyi saklanır.

Önerilen kombinasyonlar
Bu lezzetli pasta, taze bir kahve veya aromalı bir çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, tatlı bir şarap kadehi akşamınıza zarafet katabilir.

Bu tarifi evde denemeniz, sevdiğiniz malzemelerle kişiselleştirmeniz ve mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarmanız için sizi teşvik ediyorum. Mascarpone, çikolata ve vişne ile pasta sadece bir tatlı değil, aynı zamanda sevdiklerinizle birlikte lezzetli anılar yaratmanın bir yoludur!