Marzipanlı tart

Marzipan iki milföy hamuru katının arasında kalıyor: marzipanlı tart, üzeri kızarana kadar 200°C'de pişiyor. Yumurta, tereyağı ve badem esanslı iç harç, kızarmış milföyün altında yumuşak kalıyor; üstteki kesikler sadece süs amaçlı ve yapılmayabilir. Marzipanı, rendede yumuşamadan önce soğukken rendelemeyi tercih ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 30 dakika. Toplam süre: 50 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 680 kcal ve 11 g protein.

Malzemeler

300 g marzipan
6 yumurta
1 yemek kaşığı badem esansı
180 g şeker
100 g tereyağı
2 yuvarlak milföy hamuru (her biri yaklaşık 30 cm çapında)
3 yemek kaşığı süt

Hazırlık

1. Fırını 200°C'ye ısıt. 2. Marzipanı iri taraflı rendede rendele. Yumurtaları, badem esansını, şekeri ve eritilip soğutulmuş tereyağını ekle. Karışım pürüzsüz olana kadar yaklaşık 5 dakika çırp. 3. Yuvarlak ve biraz derin bir fırın kabına pişirme kağıdı ser. İlk milföy hamurunu kaba yerleştir ve birkaç yerinden çatalla del. 4. İç harcı hamurun üzerine eşit şekilde yay. İkinci hamurla kapat ve kenarlarını iyice yapıştır. İstersen üst hamuru bıçakla hafifçe çiz, ardından süt sür. 5. Tartı, milföy hamuru kızarana kadar 30 dakika pişir.

Notlar

Tartı üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsin, ancak milföy hamuru zamanla gevrekliğini kaybeder. İç harcı önceden karıştırıp tartı hazırlayana kadar soğukta bekletebilirsin. Milföy hamurunu hâlâ soğuk ve esnekken, yumuşayıp yapışkanlaşmadan işle. Daha ince bir hamur daha çabuk kızarır, bu yüzden pişirmenin sonuna doğru rengini takip et. Marzipan üründen ürüne farklılık gösterir; badem oranı daha yüksek olanın tadı daha belirgindir. Bir dilimin yanında şekersiz çay iyi gider. Gluten, badem, süt ürünleri ve yumurta içerir.