Cozonac Mariana - Ev Yapımı Geleneksel Bir Lezzet
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 60 dakika
Toplam Süre: 90 dakika
Porsiyon: 12
Mutfakta bir parça sihir yaratmak istiyorsanız, Cozonac Mariana tarifi mükemmel bir seçimdir. Bu kabarık cozonac, çeşitli lezzetlerle dolu olup, her yemeği bir kutlamaya dönüştürecektir. İster bayramlar için hazırlayın, ister sadece hızlı bir tatlı olarak, bu basit tarif kesinlikle favoriniz haline gelecektir.
Hamur için malzemeler:
- 500 g beyaz un (kabarmış bir cozonac için kaliteli un kullanın)
- 200 ml ılık süt
- 100 g şeker
- 3 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
- 50 g tereyağı
- 50 ml yağ
- 25 g taze maya
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu (ekstra aroma için)
İç harcı için malzemeler:
- 200 g ceviz içi (veya tercihe göre fındık)
- 150 g şeker
- 100 g kuru üzüm (isteğe bağlı, tatlı-ekşi bir tat için)
- 1 çay kaşığı kakao (yoğun bir tat için)
- 1 çay kaşığı rom esansı (veya sürpriz bir aroma için vanilya)
Adım 1: Hamurun hazırlanması
Tereyağını kısık ateşte eritmeye başlayın, yanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Tereyağı altın rengi aldığında ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Şimdi sütü ılık olana kadar ısıtın, ardından mayayı ve şekeri ekleyin. Maya tamamen çözülene kadar nazikçe karıştırın.
Adım 2: Malzemelerin karıştırılması
Büyük bir kasede unu, tuzu ve limon kabuğunu birleştirin. Ortada bir çukur açın ve çırpılmış yumurtaları, yağı ve süt-maya karışımını ekleyin. Eritilmiş tereyağını dökün ve bir spatula veya ellerinizle homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru 10-15 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve ellerinize yapışmayana kadar.
Adım 3: Hamurun mayalanması
Hamuru az yağlı bir kaseye koyun, temiz bir havluyla örtün ve sıcak, cereyansız bir yerde yaklaşık 1 saat kadar kabarmaya bırakın veya hacmi iki katına çıkana kadar.
Adım 4: İç harcın hazırlanması
Bu arada iç harcı hazırlayın. Bir kasede kıyılmış ceviz, şeker, kakao ve kuru üzümleri karıştırın. Rom esansını ekleyin ve tüm malzemelerin eşit şekilde karışması için iyice karıştırın.
Adım 5: Cozonacın şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, havayı serbest bırakmak için hafifçe vurun. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Her parçayı un serpilmiş bir yüzeyde dikdörtgen şeklinde açın. Her dikdörtgene iç harcı eşit şekilde serpin ve sıkıca sararak bir silindir oluşturun.
Adım 6: Pişirme
İki ruloyu yağlı kağıt serili bir kek kalıbına yerleştirin ve büyümeleri için aralarında biraz boşluk bırakın. Yeniden 30 dakika mayalanmaya bırakın. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Cozonacı 50-60 dakika veya altına hafifçe vurduğunuzda sesin boş gelene kadar pişirin.
Adım 7: Servis
Cozonac soğuduktan sonra, şık bir görünüm için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Bir fincan çay veya kahve ile servis edin veya neden olmasın, lezzetli bir kontrast için bir top vanilyalı dondurma ile birlikte sunun.
Öneriler ve varyasyonlar:
Farklı iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz: çikolata, meyve reçeli veya hatta şekerlenmiş meyvelerin bir kombinasyonu. Ayrıca, daha zengin bir aroma için tarçın veya muskat gibi baharatlar ekleyin.
Cozonac Mariana sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; aile ve arkadaşları bir araya getiren bir tariftir. Her dilimi tadını çıkarın ve masanın etrafında geçirilen anların tadını çıkarın!
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 60 dakika
Toplam Süre: 90 dakika
Porsiyon: 12
Mutfakta bir parça sihir yaratmak istiyorsanız, Cozonac Mariana tarifi mükemmel bir seçimdir. Bu kabarık cozonac, çeşitli lezzetlerle dolu olup, her yemeği bir kutlamaya dönüştürecektir. İster bayramlar için hazırlayın, ister sadece hızlı bir tatlı olarak, bu basit tarif kesinlikle favoriniz haline gelecektir.
Hamur için malzemeler:
- 500 g beyaz un (kabarmış bir cozonac için kaliteli un kullanın)
- 200 ml ılık süt
- 100 g şeker
- 3 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
- 50 g tereyağı
- 50 ml yağ
- 25 g taze maya
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu (ekstra aroma için)
İç harcı için malzemeler:
- 200 g ceviz içi (veya tercihe göre fındık)
- 150 g şeker
- 100 g kuru üzüm (isteğe bağlı, tatlı-ekşi bir tat için)
- 1 çay kaşığı kakao (yoğun bir tat için)
- 1 çay kaşığı rom esansı (veya sürpriz bir aroma için vanilya)
Adım 1: Hamurun hazırlanması
Tereyağını kısık ateşte eritmeye başlayın, yanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Tereyağı altın rengi aldığında ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Şimdi sütü ılık olana kadar ısıtın, ardından mayayı ve şekeri ekleyin. Maya tamamen çözülene kadar nazikçe karıştırın.
Adım 2: Malzemelerin karıştırılması
Büyük bir kasede unu, tuzu ve limon kabuğunu birleştirin. Ortada bir çukur açın ve çırpılmış yumurtaları, yağı ve süt-maya karışımını ekleyin. Eritilmiş tereyağını dökün ve bir spatula veya ellerinizle homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamuru 10-15 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve ellerinize yapışmayana kadar.
Adım 3: Hamurun mayalanması
Hamuru az yağlı bir kaseye koyun, temiz bir havluyla örtün ve sıcak, cereyansız bir yerde yaklaşık 1 saat kadar kabarmaya bırakın veya hacmi iki katına çıkana kadar.
Adım 4: İç harcın hazırlanması
Bu arada iç harcı hazırlayın. Bir kasede kıyılmış ceviz, şeker, kakao ve kuru üzümleri karıştırın. Rom esansını ekleyin ve tüm malzemelerin eşit şekilde karışması için iyice karıştırın.
Adım 5: Cozonacın şekillendirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, havayı serbest bırakmak için hafifçe vurun. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Her parçayı un serpilmiş bir yüzeyde dikdörtgen şeklinde açın. Her dikdörtgene iç harcı eşit şekilde serpin ve sıkıca sararak bir silindir oluşturun.
Adım 6: Pişirme
İki ruloyu yağlı kağıt serili bir kek kalıbına yerleştirin ve büyümeleri için aralarında biraz boşluk bırakın. Yeniden 30 dakika mayalanmaya bırakın. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Cozonacı 50-60 dakika veya altına hafifçe vurduğunuzda sesin boş gelene kadar pişirin.
Adım 7: Servis
Cozonac soğuduktan sonra, şık bir görünüm için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Bir fincan çay veya kahve ile servis edin veya neden olmasın, lezzetli bir kontrast için bir top vanilyalı dondurma ile birlikte sunun.
Öneriler ve varyasyonlar:
Farklı iç harçlarla denemeler yapabilirsiniz: çikolata, meyve reçeli veya hatta şekerlenmiş meyvelerin bir kombinasyonu. Ayrıca, daha zengin bir aroma için tarçın veya muskat gibi baharatlar ekleyin.
Cozonac Mariana sadece bir tatlıdan daha fazlasıdır; aile ve arkadaşları bir araya getiren bir tariftir. Her dilimi tadını çıkarın ve masanın etrafında geçirilen anların tadını çıkarın!
Malzemeler
HAMUR: 3 yemek kaşığı kaynar sütle haşlanmış un (sahip olduğunuz una bağlı: kalın bir hamur olmalı), 1 kg 000 cozonac unu, 200 g eritilmiş tereyağı + 3 yemek kaşığı normal yağ, zeytinyağı değil, 3-4 yumurta sarısı, 200 g şeker (250), 300 ml ılık süt, 50 g taze maya veya 2 dolu tatlı kaşığı kuru maya, limon kabuğu, damak tadına göre vanilya şekeri, 1 tatlı kaşığı tuz. KAKAOLU HARCI: 3 yumurta beyazı, 100 g şeker, bir tutam tuz, 2 dolu yemek kaşığı kakao, damak tadına göre rom esansı ve limon kabuğu, 400 g toz fındık (650 g un için yaklaşık 450 g fındık, badem, ceviz kullandım).