Magda Kek

Magda Keki: Unutulmaz Bir Lezzet

Magda Keki tarifesini keşfettiğimde, bunun her zaman yanımda tutacağım o mutfak hazinelerinden biri olacağını hemen anladım. Magda adında bir iş arkadaşı, yıllar önce bu tarifi benimle paylaştı ve onun tatlı ve zarif tadının hatırası, her seferinde onu hazırladığımda benimle birlikte. Yumuşak bir bezeden oluşan tabanı, cevizle birleştiren ve ince, kadifemsi bir badem kreması ile dolu, lezzet dolu basit bir kek. Klasik bir tarife sahip olsa da, her lokma bir hikaye gibidir ve bunu sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum.

Hazırlama Süresi:
- Hazırlama süresi: 40 dakika
- Pişirme süresi: 25 dakika
- Soğutma süresi: 3 saat (veya akşamdan sabaha)
- Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Tabanı için:
- 5 yumurta akı
- 200 g şeker
- 150 g ceviz içi
- 2 yemek kaşığı un

Kreması için:
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 150 g pudra şekeri
- 200 ml süt
- 2 yemek kaşığı un
- 5 yumurta sarısı
- Badem esansı (isteğe göre)

Süsleme için:
- 100 g şeker
- 60 g kavrulmuş ve doğranmış ceviz

Tarifin Hikayesi

Magda Keki, nesilden nesile aktarılan geleneksel tariflerden biridir; her biri kişisel bir dokunuş ekler. Basit bir malzeme kombinasyonunun gerçekten özel bir tatlı yaratabileceğinin mükemmel bir örneğidir. Bu kek, özel günlerde servis edilebileceği gibi, sadece bir pazar gününe neşe katmak için de yapılabilir.

Adım Adım Hazırlık

1. Tabanın Hazırlanması
- Öncelikle tabanı hazırlıyoruz. Yumurta aklarını yüksek hızda mikserle çırpın, kabarık hale gelene kadar. Şekeri yavaşça ekleyin, karışım sert ve parlak bir beze haline gelene kadar çırpmaya devam edin.
- Ayrı bir kasede, ceviz içini unla karıştırın. Bu karışımı bezeye ekleyin ve tahta bir kaşık veya spatula ile hafifçe karıştırın, yumurta aklarının havasını kaybetmemesine dikkat edin.
- 30x22 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın ve beze karışımını dökün, düzleştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin ve yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Tabanın pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan batırın; eğer temiz çıkıyorsa, taban hazırdır.

2. Kremanın Hazırlanması
- Taban pişerken, kremayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bir kasede, yumurta sarılarını un ve biraz süt ile karıştırarak homojen bir macun oluşturun.
- Kalan sütü bir tencereye koyun ve kaynama noktasına getirin. Yumurtalı karışımı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tencereyi benmari usulü pişirin ve krema koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. İstediğiniz kıvama geldiğinde ocaktan alın ve badem esansını ekleyin. Kremayı 3 saat soğumaya bırakın (veya akşamdan hazırlayıp buzdolabında bırakabilirsiniz).

3. Kremanın Sonlandırılması
- Krema soğuduktan sonra, tereyağını pudra şekeri ile kabarık bir köpük haline gelene kadar çırpın. Badem kremasını, her seferinde bir yemek kaşığı ekleyerek ekleyin, her bir porsiyonun tereyağına tamamen karıştığından emin olun.

4. Kekin Birleştirilmesi
- Taban soğuduktan sonra, tercihinize göre daireler, dikdörtgenler veya küpler halinde kesebilirsiniz. Kremayı her parçanın üzerine veya tüm kekin üzerine koyun, kekinizin görünümüne göre.
- Süsleme için, karamel hazırlayın: Şekeri düşük ateşte bir tencerede eritin, altın rengi olana kadar. Kavrulmuş ve doğranmış cevizleri ekleyin, hızlıca karıştırın. Karameli biraz su olan bir tabağa dökün ve soğumaya bırakın.
- Karamel soğuduktan sonra, bir mutfak tokmağı ile ezin ve karamel parçalarını her kek parçasının üzerine serpin.

Servis Önerileri

Magda Keki, bir fincan kahve veya çay ile servis edilebilir ve rahat bir öğleden sonra için mükemmel bir eşlikçi olur. Ayrıca, vanilyalı bir dondurma veya çikolata sosu eklemek lezzeti artırır. Etkilemek istiyorsanız, sezonun taze meyvelerini ekleyerek hoş bir kontrast yaratabilirsiniz.

Süslemesiz Versiyon

Magda Kekini sıradan bir gün için hazırlamak isterseniz, tabanı bütün bırakabilir, kremayla kaplayıp düzleştirebilirsiniz. Üzerine kırılmış karamel serpin ve keki küpler veya dikdörtgenler halinde kesin. Lezzet aynı şekilde kalacak, görünüm daha basit ama yine de çekici olacak.

Besin Değerleri

Bu kek, bir tatlı olmasına rağmen, içerdiği malzemeler sayesinde bazı besin faydaları da sunar. Cevizler, esansiyel yağ asitleri, proteinler ve antioksidanlar açısından zengindir; bademler ise cilt sağlığı ve bağışıklık sistemi için faydalı olan E vitamini içerir. Tereyağı, ölçülü alındığında enerji kaynağı sağlar ve şekeri sağlıklı bir yaşam tarzını sürdürmek için ölçülü tüketmek gerekir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Ceviz yerine ne kullanabilirim?
- Farklı bir tat elde etmek için fındık veya toz antep fıstığı ile deneyebilirsiniz.

2. Keki daha az tatlı nasıl yapabilirim?
- Taban ve kremadaki şeker miktarını azaltın, ancak lezzet dengesini koruduğunuzdan emin olun.

3. Keki dondurabilir miyim?
- Evet, keki dondurabilirsiniz, ancak dondurmadan önce dilimlemeniz önerilir, böylece daha sonra kolayca tadını çıkarabilirsiniz.

4. Bu kekin vegan bir versiyonu var mı?
- Evet, yumurta aklarını değiştirmek için tapioka beyazı veya aquafaba kullanabilirsiniz ve tereyağını vegan tereyağı ile değiştirebilirsiniz.

Sonuç olarak, Magda Keki sadece basit bir tatlı değil, gerçek bir mutfak deneyimidir. Onu hazırlamanızı, sürecin her adımından keyif almanızı ve nihai sonucu sevdiklerinizle birlikte tatmanızı öneriyorum. Her lokmanın tadını çıkarın ve nasıl olduğunu bana bildirin!