Lor peynirli ve tatlı peynirli langos

Lor ve Tatlı Peynirle Doldurulmuş Hamur İşi – İnanılmaz Bir Lezzet

Kim, lezzetli lor ve tatlı peynir kombinasyonu ile doldurulmuş yumuşak hamur işlerine karşı koyabilir ki? Bu hamur işleri sadece basit bir tatlı değil, aynı zamanda damak tadınızı şımartacak gerçek bir lezzet patlamasıdır. Kahvaltı için, tatlı bir atıştırmalık olarak veya bir partide tatlı olarak mükemmel olan bu hamur işleri, hazırlanması kolay ve inanılmaz derecede lezzetlidir.

Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 15 dakika
Toplam Süre: 35 dakika
Portiyon Sayısı: 10 hamur işi

Malzemeler

Hamur için:
- 800 g un
- 3 yemek kaşığı bal
- 50 g taze maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı un
- 3 yemek kaşığı süt
- 75 g tereyağı
- 2 yumurta
- 3 yemek kaşığı krema
- 1 paket vanilya (veya vanilya özütü)
- bir tutam tuz
- 1/2 paket kabartma tozu
- bir portakalın rendelenmiş kabuğu
- 200 ml süt

İç harcı için:
- 300 g taze lor peyniri
- 200 g tatlı peynir
- 2 yemek kaşığı şeker
- bir limonun rendelenmiş kabuğu
- kızartmak için yağ

Hazırlık

1. Mayanın Aktifleştirilmesi: Öncelikle mayayı hazırlayın. Küçük bir kasede 3 yemek kaşığı ılık süt, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı un karıştırın. Taze mayayı ekleyin ve nazikçe karıştırın. 10 dakika bekletin, kabarcıklar oluşana kadar. Bu adım, hafif ve havadar bir hamur elde etmek için çok önemlidir.

2. Kuru Malzemelerin Karıştırılması: Büyük bir kapta unu eleyin, ardından tuz ve kabartma tozunu ekleyin. Malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için iyice karıştırın.

3. Sıvı Karışımın Hazırlanması: Küçük bir tencerede 200 ml sütü (kaynatmadan) ısıtın, ardından küp şeklinde kesilmiş tereyağını, vanilyayı, kremayı ve balı ekleyin. Tereyağı tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Karışım hafif soğuduktan sonra çırpılmış yumurtaları ekleyin ve sürekli karıştırın.

4. Hamurun Oluşturulması: Aktifleşmiş mayayı ve rendelenmiş portakal kabuğunu un karışımına ekleyin. Sıvı karışımı unun üzerine dökün ve hamuru elastik ve homojen olana kadar yoğurun. Bu adım yaklaşık 10 dakika sürebilir. Hamuru yağlamak için yağ daha sonra eklenecektir.

5. Hamurun Fermantasyonu: Hamuru biraz yağ ile yağlayın ve kabı streç film veya temiz bir havluyla kaplayın. Kabı sıcak su dolu bir leğene yerleştirerek hamurun 35-40 dakika boyunca büyümesine izin verin; bu süre zarfında hacmi iki katına çıkmalıdır. Bu fermantasyon süreci, hafif ve havadar hamur işleri elde etmek için çok önemlidir.

6. İç Harcın Hazırlanması: Hamur büyürken iç harcı hazırlayabilirsiniz. Bir kasede taze lor peynirini tatlı peynir, şeker ve rendelenmiş limon kabuğu ile birleştirin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

7. Hamur İşlerinin Şekillendirilmesi: Hamur büyüdükten sonra, sıcak su dolu leğenden çıkarın. Hamuru eşit 10 parçaya (tenis topu büyüklüğünde) bölün. Hafif unlanmış bir yüzeyde, her bir parçayı alın ve yağlı ellerinizle ince bir yufka halinde açın. Her yufkanın üzerine bir kaşık lor ve peynir harcını koyun, katlayın ve kenarları iyice kapatın, böylece kızartma sırasında iç harcın sızmasını önleyin.

8. Hamur İşlerinin Kızartılması: Derin bir tavada yağı ısıtın. Hamurdan bir parça ile yağın sıcaklığını test edin; eğer yüzeye çıkıp cızırdamaya başlıyorsa, yağ hazırdır. Hamur işlerini her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartın (her tarafı yaklaşık 3-4 dakika). Eşit pişmelerini sağlamak için dikkatlice çevirin.

9. Tamamlama ve Servis: Kızartıldıktan sonra, hamur işlerini fazla yağı almak için kağıt havlulu bir tabağa çıkarın. Ardından, ekstra tatlılık için pudra şekerine bulayabilirsiniz. Bu doldurulmuş hamur işleri, hem sıcak hem de oda sıcaklığında lezzetlidir.

Pratik İpuçları

- Mayayı Kontrol Etme: Mayanın taze olduğundan emin olun. Köpürmüyorsa, atmanız ve yeni bir miktar ile başlamanız gerekecek.
- Sütün Sıcaklığı: Süt sıcak değil, ılık olmalı ki mayayı aktive etsin ama öldürmesin.
- Kızartma Yağı: Yağın yanmasını önlemek için yüksek duman noktası olan yağ, örneğin ayçiçek yağı veya fıstık yağı kullanın.
- Varyasyonlar: Lorla karıştırılmış kakao, çikolata veya hatta meyve karışımları ekleyerek farklı iç harçlarla deney yapabilirsiniz.

Lezzetli Kombinasyonlar

Bu doldurulmuş hamur işleri, aromatik bir çay fincanı veya taze demlenmiş bir kahve ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca, ekstra tat için vanilyalı sos veya tatlı krema ile de tadını çıkarabilirsiniz.

Besin Faydaları

Lor ve tatlı peynirle doldurulmuş hamur işleri, peynir sayesinde protein açısından zengindir ve lor, kemik sağlığı için gerekli olan yüksek kalsiyum içeriği sunar. Ayrıca, bal doğal bir tatlılık ekler ve rafine şekerle karşılaştırıldığında daha sağlıklı bir tatlandırıcıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, taze maya yerine kuru maya kullanabilirsiniz. Yaklaşık 15-20 g kuru maya kullanın.

- Hamur işlerini nasıl saklayabilirim?
Hamur işleri, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün veya buzdolabında 5-7 gün saklanabilir. Yumuşak dokusunu geri kazanmak için fırında ısıtabilirsiniz.

- Hamur işlerini dondurabilir miyim?
Evet, doldurulmuş hamur işleri dondurulabilir. Dondurma poşetlerine koymadan önce tamamen soğuduğundan emin olun.

Bu lor ve tatlı peynirle doldurulmuş hamur işleri, sadece bir tatlı değil; kaçırılmaması gereken bir mutfak deneyimidir! Deneyin ve sevdiklerinizin yüzünde gülümseme yaratacak yeni bir favori tarif keşfedin. Afiyet olsun!