Lor peynirli kek

Lorlu çörek, yumuşak ve aromatik mayalı bir hamurdan yapılır, tatlı peynirle doldurulur ve altın rengi bir kabuk alana kadar pişirilir. Ben iki küçük kalıpta hazırladım ama aynı miktar daha büyük bir kalıba da konulabilir. İç harcın her zaman irmik veya un gerektirmediği; ne kadar iyi süzüldüğüne ve peynirin ne kadar sert olduğuna bağlıdır. Hızlı Bilgiler Toplam süre: tam olarak belirtilmemiştir; tarif, mayanın aktifleşme süresini, hamurun mayalanma süresini, kalıptaki ikinci kabarmayı ve pişirme süresini içerir. Hazırlama süresi: maya için yaklaşık 10 dakika, ayrıca hamurun ve iç harcın hazırlanması için gereken süre. Mayalanma süresi: hamur hacmini iki katına çıkarana kadar, sonra kalıpta biraz daha. Pişirme süresi: yaklaşık 1 saat. Porsiyon: 2 küçük çörek veya 1 büyük kalıpta 1 çörek. Zorluk: orta. Tarif türü: ev yapımı lorlu çörek. Malzemeler Hamur için 700-750 g un 200 ml süt 2 paket kuru maya 100 g tereyağı 180 g şeker, ya da damak tadına göre 3 yumurta Vanilya şekeri veya vanilya özü Portakal özü Portakal, limon veya ikisinin rendesi Bir tutam tuz Peynirli harç için 500 g lor peyniri 5 yemek kaşığı şeker, ya da damak tadına göre 1 paket vanilya şekeri 3-4 yumurta Bir tutam tuz Portakal özü İsteğe bağlı olarak kuru üzüm eklenebilir. Peynir çok yumuşaksa, gerektiğinde 1-2 yemek kaşığı irmik veya un eklenebilir. Yağlamak için 1 yumurta 1 yemek kaşığı şeker Süslemek için Üstüne serpmek için haşhaş, istenirse. Hazırlama Yöntemi 1. Mayayı hazırlayın. Kuru mayayı küçük bir kaseye koyun ve biraz ılık süt, 1 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı un ile karıştırın. Karışımı yaklaşık 10 dakika bekletin, maya çalışmaya başlayana kadar. Sütün ılık olması gerekir, sıcak olmamalıdır. Çok sıcak olursa mayayı etkileyebilir. 2. Hamuru şekillendirin. Unu büyük bir kaseye koyun ve bir tutam tuz ekleyin. Ortada bir yer açın, ardından aktifleşmiş mayayı dökün. Üç yumurtayı çırpın ve unu ekleyin. Ayrı bir kapta ılık sütü, şekeri ve vanilyayı karıştırın, sonra yavaş yavaş kaseye dökün. Portakal özünü ve rendelenmiş portakal veya limon kabuğunu ekleyin. Malzemeler iyi bağlanana kadar karıştırın. Son olarak, eritilmiş ve ılık, ama sıcak olmayan tereyağını ekleyin. Hamur, ellerinize yapışmayacak şekilde yumuşak ve elastik olana kadar yoğurun. Un miktarı, yumurtaların boyutuna ve unun ne kadar emdiğine bağlı olarak 700 ile 750 g arasında değişebilir. Bu nedenle, tüm unu bir seferde eklememek daha iyidir. 3. Hamurun mayalanmasına izin verin. Kaseyi streç filmle kaplayın ve hamuru sıcak bir yerde hacmini iki katına çıkarana kadar bekletin. Süre, mutfaktaki sıcaklığa bağlı olarak değişir, bu nedenle hamurun boyutunu özellikle takip edin. 4. Peynirli harcı hazırlayın. Lor peynirini bir kaseye koyun ve bir tutam tuz ile iyi karıştırın. Yumurtaları, şekeri, vanilya şekerini ve portakal özünü ekleyin. Peynir sert ve iyi süzülmüşse, karışımı olduğu gibi kullanabilirsiniz. Eğer peynir yumuşaksa, akmayan bir harç elde etmek için 1-2 yemek kaşığı irmik veya un ekleyin. Kuru üzüm kullanıyorsanız, şimdi ekleyin. 5. Hamuru bölün. Hamur kabardıktan sonra, hamuru ters çevirin ve eşit iki parçaya ayırın. Tarif, iki küçük çörek kalıbı için uygundur. Daha büyük bir kalıbınız varsa, tek bir çörek pişirebilirsiniz. 6. İlk çöreği doldurun ve sarın. Çalışma masasına biraz yağ sürün ve hamurun ilk parçasını açın. Hamurun üzerine peynirli harcın yarısını koyun ve hamuru sarın. Ruloyu yağlı kağıt serilmiş ve biraz yağlanmış bir kalıba yerleştirin. Harcı kenarlara kadar yaymayın, böylece sarma sırasında kolayca dışarı çıkmaz. 7. İkinci çöreği hazırlayın. İkinci hamur parçası ve geri kalan harçla aynı şekilde devam edin. İkinci çöreği de kalıba koyun. 8. Çöreklerin biraz daha kabarmasını bekleyin. Kalıpları sıcak bir yerde bırakın, hamur biraz daha kabarsın. Yeniden hacmin iki katına ulaşması gerekmez, çünkü fırında da kabarmaya devam edecektir. 9. Yağlayın ve pişirin. Yağlamak için yumurtayı ve şekerin bir kaşığını çırpın ve çörekleri pişirmeden önce yağlayın. İsterseniz üstüne haşhaş serpin. Kalıpları fırına koyun ve çörekleri yaklaşık 1 saat pişirin, altın rengi alana kadar. Süre, kalıpların boyutuna ve fırına bağlı olarak değişebilir. Daha büyük bir çörek, iki küçük çörekten daha uzun sürede pişebilir, bu yüzden kızarma derecesini takip edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hamurun hazırlanması kolay olduğu için seviyorum ve lor peyniri ona yoğun bir iç harç veriyor, ceviz veya kakao eklemeye gerek kalmadan. Tarif, diğer aromalarla kolayca uyarlanabilir ve iki küçük kalıba bölünebilir, bu da büyük bir çörek kalıbınız yoksa pratik bir çözümdür. İpuçları Hamura eklerken süt ve tereyağının ılık, sıcak olmaması gerektiğini unutmayın. Maya ve hamur, sıvı malzemeler çok sıcak olmadığında daha iyi davranır. Tüm unu otomatik olarak eklemeyin. 700 g ile başlayın ve hamur yoğrulduktan sonra hala çok yapışkan kalırsa daha fazla ekleyin. Lor peyniri mümkün olduğunca iyi süzülmelidir. Çok yumuşak bir iç harç sarma sırasında kaybolabilir ve pişirme sırasında dışarı çıkabilir. Mayalanma, hamur hacmini iki katına çıkarana kadar yapılmalıdır, sabit bir süre sonra değil. Soğuk bir mutfakta hamurun daha fazla zamana ihtiyacı olabilir. Çöreği dilimlemeden önce soğumasını bekleyin. Henüz sıcakken kesilirse, iç harcı daha yumuşak görünebilir. Yerine koymalar Portakal özünü rom öz ile değiştirebilirsiniz. Daha taze bir aroma için, damak tadınıza göre daha fazla limon veya portakal kabuğu kullanın. Rendeleyerek kullanabilirsiniz; limon, portakal veya ikisinin karışımını kullanabilirsiniz. Orijinal tarifte daha hafif bir narenciye aroması için portakal seçtim. Eğer lor peyniri yeterince sertse, iç harca irmik veya un eklemeye gerek yoktur. Eğer yumuşaksa, kıvama göre 1-2 yemek kaşığı eklenebilir. Varyasyonlar Peynirli harca kuru üzüm eklenebilir. Miktar, iç harcın ne kadar zengin olmasını istediğinize bağlı olarak değişebilir. Üstü sadece yumurta ve şeker tabakası ile bırakılabilir veya pişirmeden önce haşhaş ile serpilebilir. Farklı bir aroma için, vanilya, portakal ve limon kombinasyonunu rom ve limon kabuğu ile değiştirebilirsiniz. Aynı hamur bazını ve aynı peynir oranını korumak önemlidir. Servis Fikirleri Lorlu çörek tamamen soğuduktan sonra sade olarak servis edilebilir. Kahvaltıda, kahve veya çay ile birlikte, ama aynı zamanda aile yemeği için tatlı olarak da uygundur. Peynirli iç harcı yeterince yoğun olduğu için uygun dilimlere kesilebilir ve ayrı bir sos veya üst malzeme gerektirmez. Sıkça Sorulan Sorular Tek bir çörek yapabilir miyim? Evet. Tüm hamur ve iç harç miktarı daha büyük bir kalıba konulabilir. Çöreğin şekli ve pişirme süresi, iki küçük kalıptaki versiyona göre farklı olabilir, bu yüzden kızarma derecesini takip edin. İç harca neden irmik veya un eklenir? Sadece lor peyniri çok yumuşaksa. Daha sert, iyi süzülmüş lor, yumurtalar, şeker ve aromalar ile doğrudan karıştırılabilir. İrmik veya un, çok sıvı bir karışımı bağlamaya yardımcı olur. Portakaldan başka başka aromalar kullanabilir miyim? Evet. Vanilya, rom, limon kabuğu veya bunların bir kombinasyonunu kullanabilirsiniz. Temel tarifte vanilya, portakal özü ve narenciye kabuğu kullanılır. Hamurun ne kadar mayalanması gerekir? Hamur hacmini iki katına çıkarana kadar bekletilmelidir. Kalıplara konduktan sonra, yağlamadan ve pişirmeden önce biraz daha kabarmasına izin verilmelidir. Kesin süre mutfaktaki sıcaklığa bağlıdır. Besin Değerleri Değerler tahmini olup lor peynirinin çeşidine, yumurtaların büyüklüğüne, unun kesin miktarına ve dilim sayısına bağlıdır. Tüm tariften çıkan 12 dilimden yaklaşık bir dilim için tahmini hesaplama: Kalori: yaklaşık 450-500 kcal Protein: yaklaşık 15-18 g Karbonhidrat: yaklaşık 55-60 g Yağ: yaklaşık 18-22 g Çörek, esas olarak un ve şekerden karbonhidrat içerir ve proteinler çoğunlukla lor peyniri ve yumurtalardan gelir. Tereyağı, yumurtalar ve peynir, toplam yağ miktarına katkıda bulunur. Bu değerler, olası kuru üzümler veya kullanılan peynir çeşitleri arasındaki farklılıkları içermez. Saklama ve Isıtma Soğuduktan sonra çöreği kapalı olarak, oda sıcaklığında saklayın, kurumasın. Kapatılmış bir kapta veya iyi sarılmış olarak saklanması daha iyidir, açıkta bırakılmamalıdır. Servis için, oda sıcaklığında yenilebilir. Eğer çöreği hafif sıcak seviyorsanız, bir dilimi kısa bir süre ısıtın, hamurun ve iç harcın biraz yumuşaması için. Aşırı ısıtmayın, çünkü kuruyabilir.