Limonlu kek

Limonlu kekin içi yumuşak, üstü kızarmış olur; limon kabuğu, tereyağı ve sütten gelen turunçgil tadı belirgindir. Fırında 50-60 dakika sonra hazır olur. Jamilla'nın tarifini temel aldım ve sıcak günler için öneriyorum; ben hamura biraz limon suyu ve pudra şekeriyle limondan ekşimsi bir glazür ekliyorum. Rendede kalan yağları ziyan etmemek için kabuğu doğrudan şekerin üzerine rendeliyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 50-60 dakika. Dinlendirme: 60 dakika. Toplam süre: 125-135 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 355 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Kalıp için

10 g margarin
10 g un

Kek için

5 yumurta
300 g şeker
1/4 çay kaşığı ince tuz
3 limon (rendelenmiş kabuğu)
80 g eritilmiş tereyağı
140 ml süt
15 ml limon suyu
240 g un
4 g kabartma tozu

Glazür için

100 g pudra şekeri
30 ml limon suyu

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Baton kek kalıbını 10 g margarinle yağla ve 10 g un serp. 2. Yumurtaları şeker ve tuzla çırp. Limonların rendelenmiş kabuğunu ekle, ardından eritilmiş tereyağını azar azar dök. 3. Sütü ve 15 ml limon suyunu ekle. Unu kabartma tozuyla karıştır, kaseye ekle ve hamur pürüzsüz olana kadar mikserle çırp. 4. Karışımı kalıba dök ve ortasına batırdığın kürdan temiz çıkana kadar 50-60 dakika pişir. 5. Keki 60 dakika soğumaya bırak. Pudra şekerini 30 ml limon suyuyla karıştır, ekşimsi glazürü üzerine sür ve tüm yüzeye yay.

Notlar

Glütensiz bir seçenek için unu 240 g glütensiz unlu mamul karışımıyla değiştir; kek yumurta ve süt ürünleri içerir. Yaklaşık 25 × 11 cm boyutlarında bir kek kalıbı hamuru uygun yükseklikte tutar, daha dar bir kalıpta pişirme birkaç dakika uzayabilir. Kokulu ve işlem görmemiş kabuklu limonlar seç; kabuğu kalın meyvelerde yalnızca sarı tabakayı rendele. Benim kekim fazla hızlı kızardı, bu yüzden sonlara doğru üstünü alüminyum folyoyla örttüm. İçi sade kekinkine benziyor, yalnızca turunçgil notası daha belirgin. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla ve siyah çayın yanında dilimle.