Limon kremalı ve orman meyveli kek

Limonlu krema ve orman meyveleri ile pasta

Hazırlık süresi: 1 saat 30 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Toplam: 2 saat
Porsiyon sayısı: 12

Bu pasta, mükemmel bir tat kombinasyonu ile limonlu krema ve orman meyveleri ile yapılan bu pasta, damak tadına gerçek bir zevk sunuyor. Hem özel bir etkinlik için hem de rahat bir parti için ideal olan bu pasta, tazelik ve tatlılık patlaması sunuyor. Bu şık tatlının hazırlanmasında birlikte maceraya atılalım!

Tarifin Hikayesi

Meyve ve narenciye kremleri ile yapılan pastalar, sıkça özel anlarda ikram edilen neşe ve kutlama sembolüdür. Çeşitli mutfak geleneklerini bir araya getiren bir tariftir ve limon ile orman meyveleri arasındaki kombinasyon, asidite ve tatlılık arasında mükemmel bir denge getirir. Bu tarif sadece tatlı isteğini gidermekle kalmaz, aynı zamanda misafirleri etkilemek için mükemmel olan görsel bir ziyafettir.

Malzemeler

Pandispanya için:
- 8 yumurta (oda sıcaklığında olması ideal)
- 10 yemek kaşığı şeker
- 10 yemek kaşığı süt
- 14 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu

Limon kreması için:
- 350 ml süt
- 4 yemek kaşığı nişasta
- 5 yemek kaşığı şeker
- 6 kare beyaz çikolata
- 200 ml sıvı krema
- 1 vanilya çubuğu

Orman meyveleri kreması için:
- 350 g orman meyveleri (taze veya dondurulmuş)
- 3 yemek kaşığı şeker
- 250 g mascarpone
- 8 g jelatin
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Sos için:
- 80 ml sıvı krema
- 30 g bitter çikolata
- 50 g sütlü çikolata

Şerbet için:
- 1,5 su bardağı su
- 4 yemek kaşığı şeker
- 2-3 çay kaşığı rom aroması
- 5 yemek kaşığı taze sıkılmış portakal suyu

Süsleme için:
- 200 ml sıvı krema
- gofret parçaları
- bir portakal (süsleme için)

Adım Adım Talimatlar

Pandispanya Hazırlığı

1. Malzemelerin hazırlanması: Yumurtaların oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece karışıma daha iyi karışırlar. Fırını 180°C'ye ısıtın.

2. Yumurtaların çırpılması: Büyük bir kapta, yumurtaları şekerle çırpın, köpüklü ve açık renkli bir karışım elde edene kadar (yaklaşık 5-7 dakika).

3. Islak malzemelerin eklenmesi: Sütü ve kabartma tozunu yumurta karışımına ekleyin, düşük hızda çırpmaya devam edin.

4. Kuru malzemelerin elenmesi: Başka bir kapta, unu ve kakaoyu eleyin. Bu adım, topaklanmayı önlemek için önemlidir. Bu karışımı ıslak karışıma eklemeye başlayın, havanın kaybolmaması için bir spatula kullanarak.

5. Kalıbın hazırlanması: 26 cm'lik kelepçeli bir pasta kalıbını margarinle yağlayın ve un serpin, böylece pandispanya yapışmaz.

6. Pişirme: Karışımı kalıba dökün ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 35-40 dakika veya kürdan testi geçene kadar pişirin. İlk 30 dakika boyunca fırın kapısını açmamaya dikkat edin, böylece pandispanya sönmez.

7. Soğutma: Pandispanya piştikten sonra, kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından çıkarın ve tamamen soğuması için bir soğutma teline yerleştirin. Üst kısmı biraz kabarık ise nazikçe keserek ayarlamanız gerekebilir.

Limon Kreması Hazırlığı

1. Malzemelerin karıştırılması: Bir kapta, şekeri, nişastayı, vanilya tohumlarını (çekirdeklerden çıkarılmış) ve birkaç yemek kaşığı sütü karıştırın, nişasta tamamen çözülene kadar.

2. Sütün kaynatılması: Bir tencerede, kalan sütü vanilya çubuğu ile kaynatın. Kaynamaya başladığında, çubuğu çıkarın ve nişasta karışımını ekleyin.

3. Krema kalınlaştırma: Orta ateşte, sürekli karıştırarak pişirin, krema kalınlaşana kadar. Bu, pürüzsüz bir doku elde etmek için kritik bir adımdır.

4. Çikolatanın eklenmesi: Krema kalınlaştığında, ocaktan alın ve beyaz çikolatayı ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Kabuk oluşumunu önlemek için üzerine streç film örtün ve soğumaya bırakın.

5. Krema çırpma: Sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın, ardından soğuyan limon kremasını yavaşça ekleyin, nazikçe karıştırın. Son olarak, limon kabuğunu ve yarım limondan sıkılmış suyu ekleyin, yoğun bir tat için.

Orman Meyveleri Kreması Hazırlığı

1. Meyvelerin hazırlanması: Orman meyvelerini bir blenderde püre haline getirin. Şekeri ekleyin ve karışımı bir tencereye aktarın. Orta ateşte, şeker tamamen eriyene kadar pişirin.

2. Jelatinin nemlendirilmesi: Jelatini 4-5 yemek kaşığı soğuk suda 10 dakika bekletin, ardından benmari usulü eritin.

3. Krema kalınlaştırma: Meyve karışımı soğuduktan sonra, eritilmiş jelatini, mascarponeyi ve pudra şekerini ekleyin. İyice karıştırın ve kremayı 30-40 dakika buzdolabında bekletin, hafifçe katılaşması için.

Şerbet Hazırlığı

1. Şerbetin hazırlanması: Bir cezvede suyu, şekeri ve rom aromasını birleştirin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın ve soğumaya bırakın. Taze sıkılmış portakal suyunu ekleyin.

Pasta Montajı

1. Kalıbın hazırlanması: Pastanın piştiği kalıbı streç filmle kaplayın, böylece pastayı çıkarmak kolay olur.

2. Alt katman: İlk pandispanya katmanını kalıba yerleştirin, hazırlanan şerbetle bolca ıslatın. Limon kremasını dökün ve eşit şekilde düzeltin.

3. Kırıntı katmanı: Önceden elde edilen pandispanya kırıntılarını limon kremasının üzerine kaplamak için kullanın, hafifçe ıslatın.

4. Meyve kreması: Üzerine orman meyveleri kremasını ekleyin, tekrar düzeltin. İkinci pandispanya katmanını yerleştirin, bunu da ıslatın.

Kapatma Hazırlığı

1. Çikolatanın eritilmesi: Küçük bir tencerede, bitter çikolatayı ve sütlü çikolatayı sıvı krema ile birleştirin. Sürekli karıştırarak düşük ateşte tamamen eriyene kadar pişirin.

2. Pastanın kaplanması: Çikolata tamamen eridiğinde, sıcak sosu pastanın üzerine dökün, kenarlardan akmasına izin verin.

Pastanın Süslenmesi

1. Dekorasyon: Pastayı kalıptan çıkarın ve bir servis tabağına yerleştirin. Kalan sıvı kremayı çırpın ve pastanın kenarlarını kaplamak için kullanın. Dekorasyon için wafel parçaları veya portakal dilimleri kullanabilirsiniz, taze ve canlı bir görünüm için.

Şefin İpucu

Pasta için kişisel bir dokunuş eklemek için, böğürtlen veya frambuaz gibi diğer orman meyveleri ile denemeler yapabilir veya görsel bir etki ve ekstra bir tat için birkaç taze nane yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, bu pasta soğuk çay veya taze limonata ile mükemmel bir şekilde eşleşir, bu da limon kremasının narenciye aromasını vurgular.

Besin Faydaları

Bu pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengindir. Orman meyveleri, antioksidanlar, vitaminler ve lif açısından zengindir, limonlar ise önemli miktarda C vitamini sağlar. Pandispanya, lüks olmasına rağmen, yumurtalardan protein de sunar, kremalar ve mascarpone ise kremsi ve zengin bir doku sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Limon yerine başka narenciye kullanabilir miyim?
Elbette! Limonata veya portakal kullanılabilir, ancak asiditeye bağlı olarak şeker miktarını ayarladığınızdan emin olun.

2. Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pasta, streç filmle kaplanmış olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Ertesi gün de lezzetlidir!

3. Jelatini başka bir kalınlaştırıcı ile değiştirebilir miyim?
Evet, agar-agar kullanabilirsiniz, ancak uygun nemlendirme talimatlarını izlediğinizden emin olun.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğunuza göre, bu limonlu krema ve orman meyveleri ile yapılan pastayı hazırlamak için hazırsınız! Her lokma bir zevk olacak ve pastanız kesinlikle masanın yıldızı olacaktır. Afiyet olsun!