Kremalı ve portakallı kek

Krema ve portakal ile pasta - ferahlatıcı ve şık bir lezzet

Karla kaplı manzaranın olduğu ve bize içe dönme anları sunan kasvetli kış günlerinde, kendimizi lezzetli bir tatlı ile şımartmaktan daha rahatlatıcı bir şey yoktur. Bugün, sadece masaya bir renk katmakla kalmayıp, ruhunuza da bir neşe getirecek olan, damak tadına gerçek bir zevk sunan bir kremalı portakal pastası tarifini paylaşacağım. Bu tarif, bana jelatin bazlı krema ile pasta yapmayı öğreten baldızım Pia'dan geliyor. Hadi önlüklerimizi giyelim ve mutfak maceramıza başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Pandispanya için:
- 8 yumurta
- 8 yemek kaşığı un
- 8 yemek kaşığı şeker
- 1 paket vanilin şekeri
- 1 paket kabartma tozu
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu

Krema için:
- 250 ml süt
- 30 g jelatin
- 5 yumurta sarısı
- 250 g şeker
- 500 ml sıvı krema
- 5-6 portakal
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- Krema çırpmak için 2 yemek kaşığı şeker

Adım adım - Pastanın hazırlanması

1. Pandispanyanın hazırlanması

İlk adım pandispanya ile ilgilenmektir. Öncelikle yumurtanın beyazlarını sarılardan ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Şekerin yarısını yavaşça ekleyin ve mükemmel bir kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin. Burada en önemli ipuçlarından biri acele etmemektir; şekerin yavaşça eklenmesi havalı bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır.

Başka bir kapta, yumurta sarılarını vanilin şekeri, portakal kabuğu ve limon suyu ile karıştırın. Beze hazır olduğunda, spatula yardımıyla yumurta sarısı karışımını beyazlara dikkatlice katın, böylece bezenin içindeki havayı koruyabilirsiniz.

Unu ve kabartma tozunu ekleyin, hacmi kaybetmemek için nazikçe karıştırın. Karışımı 26 cm çapında, yağlı kağıt serili bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 160 derece Celsius fırında yaklaşık 45 dakika pişirin veya kürdan testini geçene kadar. Pandispanya piştikten sonra fırından çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın.

2. Krema hazırlanması

Pandispanya soğurken, kremayı hazırlayabilirsiniz. Jelatini ılık süt içinde bekletin ve şişmesini bekleyin. Bu, yoğun bir krema elde etmek için kritik bir adımdır. Jelatin eridikten sonra, hafifçe sertleşmesi için bir gece buzdolabında bekletin.

Başka bir kapta, yumurta sarılarını 250 g şekerle karıştırın, ardından süt içinde erimiş jelatini ekleyin. Düşük ateşte, sürekli karıştırarak ısıtın, jelatin tamamen eriyene kadar ama karışımın kaynamasına dikkat edin.

Biraz soğuduktan sonra, 2 yemek kaşığı şeker ile çırpılmış kremayı ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin. Küçük parçalara kesilmiş portakalları ekleyin; bu, krema için taze bir tat ve ilginç bir doku katacaktır.

3. Pastanın montajı

Artık hem pandispanya hem de krema hazır olduğuna göre, pastayı birleştirme aşamasına geçelim. Portakalları kabuklarından soyun ve ince dilimler halinde kesin. Pastayı hazırlamak istediğiniz kabın tabanını portakal dilimleri ile kaplayın. Pastanın şık bir şekil alması için cam bir kap kullanmanızı öneririm.

Portakal dilimlerinin üzerine bir kat kremayı yerleştirin, yan duvarlara da eşit şekilde yaymaya dikkat edin. Ardından, ilk pandispanyayı yerleştirin, ardından başka bir kat kremayı ekleyin. İkinci pandispanyayı ekleyin ve en üstte ince bir kremalı katman yayılın. Pastayı streç film ile kaplayın ve krema sertleşene kadar bir gece buzdolabında bekletin.

4. Pastanın servis edilmesi

Ertesi gün, pasta iyi bir şekilde sertleştiğinde, buzdolabından çıkarın ve birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin. Dikkatlice bir servis tabağına ters çevirin. İsteğe göre pastayı, ya ek portakal dilimleriyle ya da çırpılmış krema ile süsleyin. Canlı ve çekici bir görünüm için sırayla normal portakal dilimleri ve kırmızı etli portakallar kullanmayı düşünebilirsiniz.

Faydalı ipuçları ve püf noktaları

- Jelatin: Kremaya eklemeden önce jelatinin iyi bir şekilde şiştiğinden emin olun. Bu, pürüzsüz bir doku ve ideal bir stabilite sağlayacaktır.
- Portakallar: Yoğun bir tada sahip taze ve kaliteli portakallar kullanın. Ayrıca, acı bir not için greyfurt gibi diğer narenciye türleri ile denemekten çekinmeyin.
- Varyasyonlar: Daha hızlı bir versiyon istiyorsanız, pandispanyayı şampanya bisküvileri ile değiştirebilirsiniz. Bu, hazırlama süresini kısaltacak ve pastaya farklı bir doku verecektir.
- Servis: Pasta, narenciye çayı veya tatlı beyaz şarap ile mükemmel bir uyum sağlar; bu, tatlının lezzetlerini tamamlayacaktır.

Besin faydaları

Bu kremalı portakal pastası sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından da zengindir. Portakallar, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve cilt sağlığını korumaya yardımcı olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Ayrıca, krema, kemik sağlığı için gerekli olan bir kalsiyum dozu sağlayabilir. Ancak, pasta şeker ve yağ da içerdiğinden, tüketilen porsiyonlara dikkat edin.

Sıkça Sorulan Sorular

- Hangi tür krema kullanmalıyım? Hava kabarcıklı bir doku elde etmek için en az %30 yağ içeren sıvı krema kullanmanız önerilir.
- Bitkisel jelatin kullanabilir miyim? Evet, bitkisel jelatin kullanabilirsiniz, ancak en iyi sonuçları elde etmek için ambalajdaki talimatları takip ettiğinizden emin olun.
- Pastayı nasıl saklarım? Pasta, kapalı bir şekilde buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, ancak en iyi tazeyken tüketilir.

Bu kremalı portakal pastasının tadını çıkarın; basit ama etkileyici bir tarif, sevdiklerinizin yüzlerine gülümsemeler getirecektir. Afiyet olsun!