Kremalı pasta

Vanilyalı Krema ile Lezzetli Eklirler: Unutulmaz Bir Tarif

Eklirler, hafif dokuları ve kremsi dolgularıyla herkesin sevdiği gerçek bir pastacılık hazinesidir. Bu lezzetli tatlıların uzun bir geçmişi vardır ve eski mutfak geleneklerine dayanmaktadır; bugün, sade vanilyalıdan çikolatalı veya kahveli sofistike çeşitlerine kadar birçok farklı versiyonu bulunmaktadır. Bu tarifte, mükemmel eklirleri nasıl hazırlayacağınızı adım adım göstereceğim, vanilyalı ince bir kremayla, arkadaşlarınızı ve ailenizi etkilemek için.

Toplam hazırlama süresi: 2 saat
Porsiyon sayısı: 40 eklir

Hamur için malzemeler:
- 300 ml yağ
- 600 ml su
- 600 g un
- bir tutam tuz
- 12 yumurta

Vanilyalı krema için malzemeler:
- 2 l süt
- 250 g şeker + 200 g (isteğe bağlı)
- bir tutam tuz
- 400 g un
- 3 paket vanilya
- 5 yumurta
- daha ince bir doku için bir parça tereyağı veya margarin

Eklir Hamurunun Hazırlanması

1. Temel hazırlama: Büyük bir tencerede yağı, suyu ve bir tutam tuzu birleştirin. Karışımı kaynama noktasına getirin, çok fazla kaynamasına izin vermemeye dikkat edin, çünkü bu son dokuyu etkileyebilir.

2. Un ekleme: Karışım kaynamaya başladığında, tüm unu ekleyin ve bir spatula veya tahta kaşıkla güçlü bir şekilde karıştırın. Unun tamamen karışması için iyi bir şekilde karıştırmak çok önemlidir. Karışım homojen hale gelene kadar karıştırmaya devam edin ve tencerenin duvarlarından ayrılmaya başladığında durun. Hamurun tencerenin dibine yapışıyormuş gibi görünmesi sizi korkutmasın; bu iyi bir işaret!

3. Hamurun soğutulması: Ateşi kapatın ve hamurun biraz soğumasını bekleyin, yine de dokunulduğunda sıcak olmalıdır. Burada sıcaklığın çok önemli olduğunu belirtmek isterim; hamur çok sıcaksa, yumurtalar pişer, çok soğuksa, iyi bir şekilde karışmaz.

4. Yumurtaların eklenmesi: Yumurtaları eklemeye başlayın, başlangıçta iki tane ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın. İlk iki yumurtayı ekledikten sonra, sırayla bir yumurta eklemeye devam edin. Hamur yeterince yumuşak olmalı, ama o kadar yumuşak olmamalı ki yayılmasın. Bir ipucu, spatulayı hamurdan kaldırmaktır; hamur hafifçe akmalı, ama şeklini korumalıdır.

5. Tepsinin hazırlanması: Bir fırın tepsisini bir fırça ile az miktarda yağ ile yağlayın, fazla kullanmamaya dikkat edin, çünkü hamur kayabilir.

6. Eklirlerin şekillendirilmesi: Bir sıkma torbası kullanarak, yaklaşık 10 cm uzunluğunda eklirler oluşturun ve aralarında yeterli boşluk bıraktığınızdan emin olun. Sıkma torbasının ucu, tabanda yuvarlak ve uçta dikişli olmalıdır, böylece doku oluşturabilirsiniz.

7. Pişirme: Fırını 250°C'ye önceden ısıtın ve eklirlerin bulunduğu tepsiyi yerleştirin. Eklirleri yüksek sıcaklıkta, altın rengi alana kadar pişirin, ardından sıcaklığı 180°C'ye düşürün. İlk 20 dakika boyunca fırın kapısını açmamaya dikkat edin, çünkü eklirlerin düzgün bir şekilde kabarması için sabit bir ortama ihtiyaçları vardır.

8. Eklirlerin kontrol edilmesi: Eklirler altın rengi ve hafif olduğunda hazırdır. Fırından çıkardığınızda ve kestiğinizde, içi boş olmalıdır, dolgu olmamalıdır.

Vanilyalı Krema Hazırlığı

1. Malzemelerin ısıtılması: Bir tencerede süt, tuz, bir parça tereyağı ve 100 g şeker ekleyin. Karışımı kaynamaya getirin, ancak kaynarken karıştırmayın.

2. Yumurta karışımının hazırlanması: Bir kasede yumurtaları ayırın. Yumurtaların sarılarını 150 g şekerle karıştırın ve yavaş yavaş sıcak sütün bir fincanını ekleyin (yumurtaları pişirmemek için sıcak olmamasına dikkat edin). Ardından unu ekleyin ve homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırın.

3. Krema yoğunlaştırma: Tenceredeki süt kaynamaya başladığında, ateşten alın. Yumurta karışımını ekleyin ve sürekli karıştırarak karıştırın. Yeniden ateşe koyun ve karıştırmaya devam edin. Krema yoğunlaşmaya başladığını göreceksiniz. Bu kritik bir aşamadır; yeterince yoğunlaşmazsa, krema çok sıvı kalır.

4. Kıvamı kontrol etme: Krema hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir bıçak ucu ile içine sokun. Eğer krema bıçağa yapışıyorsa ve temiz bir şekilde ayrılıyorsa, mükemmeldir.

5. Yumurtaların beyazlarını çırpma: Ayrı bir kasede, 200 g şekerle yumurta beyazlarını sert bir köpük olana kadar çırpın. Aromayı korumak için vanilyayı en son ekleyin. Yumurtaların beyazlarını sıcak krema ile nazikçe karıştırın, böylece hafif bir doku elde edin.

6. Krema varyasyonları: Denemek istiyorsanız, kremayı birkaç kaseye ayırabilir ve farklı tatlar elde etmek için kakao, kahve veya rom ekleyebilirsiniz.

Eklirlerin Montajı

1. Eklirleri doldurma: Eklirler krema ile doldurulmuşsa, kremalı olanların üst kısmını tamamen kesin veya sadece yarısını kesin. Bu adım, eklirlerin sunumunu kolaylaştırır ve daha estetik hale getirir.

2. Glazürleme: Eklirleri glazürlemek için, uçlarını glazüre (kullanıyorsanız) daldırın ve güzelce süzülmesine izin verin. Bu yaklaşım, kesilmiş tüm pastalar için önerilmektedir.

Servis ve Öneriler

Eklirler sade, karamel veya çikolata sosu ile servis edilebilir veya bir top dondurma ile birlikte sunulabilir. Kişisel olarak, eklirlerin tatlılığını dengelemek için meyve çayı veya kahve ile sunmayı seviyorum. Taze meyveler eklemeyi düşünün, örneğin frambuaz veya çilek, tazelik katmak için.

Besin Faydaları

Eklirler tatlı bir tatlı olmasına rağmen, ölçülü olarak tüketildiğinde dengeli bir diyetin parçası olabilir. Süt kalsiyum sağlar ve yumurtalar değerli proteinler getirir. Ancak, şeker ve yağ içeriği nedeniyle, onları ara sıra tadımak iyidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Eklirlerin pişip pişmediğini nasıl anlayabilirim? Eklirler altın rengini aldığında ve içi boş olduğunda hazırdır. Onları hafifçe dokunarak test edebilirsiniz; eğer hafif ve çıtır çıtır ise, hazırdır.

2. Eklirleri dondurabilir miyim? Evet, eklirler dondurulabilir. Doku bozulmasını önlemek için, onları yalnızca çözdürdükten sonra krema ile doldurduğunuzdan emin olun.

3. Krema tatlarını nasıl değiştirebilirim? Krema kişiselleştirmek için çeşitli esanslar, örneğin badem veya kahve kullanabilirsiniz. Ayrıca, zengin bir çikolata kreması elde etmek için erimiş çikolata ekleyebilirsiniz.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuz için, önlüğünüzü takın ve lezzetli eklirler dünyasında maceranıza başlayın! İster özel bir etkinlik için, ister sadece bir hafta sonu tatlı keyfi için hazırlayın, bu vanilyalı krema ile eklirler sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler yaratacaktır.