Kırmızı şarapta poşe armutlu Pavlova

Kırmızı şarapta pişirilmiş armutlu Pavlova - özel günler için mükemmel, zarif ve lezzetli bir tatlı. Bu şık tatlı, çıtır beze, ince vanilya kreması ve sulu armutları bir araya getiriyor, hepsi bir damla şarap sosu altında toplanmış. Biraz daha zahmetli bir tarif olsa da, biraz sabır ve özenle, en sofistike yemeklerin layık olduğu bir sonuç elde edebilirsiniz. Bu mutfak macerasına atılalım! Hazırlık süresi - Hazırlama süresi: 30 dakika - Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika - Toplam süre: 2 saat - Porsiyon sayısı: 8 Malzemeler - Beze için - 6 yumurta akı - 350 g şeker - 30 g nişasta - 1 tatlı kaşığı limon suyu - Bir tutam tuz - Vanilya kreması için - 3 yumurta - 100 g şeker - 500 ml süt - 80 g nişasta - 1 vanilya çubuğu (veya vanilya özü) - Limon kabuğu ve suyu - 150 ml sıvı krema - Pişirilmiş armutlar için - 5 armut (tercihen daha sert) - 200 g esmer şeker - 400 ml kırmızı şarap - 1 çubuk tarçın Kısa tarih - Pavlova, kökenleri Avustralya ve Yeni Zelanda'ya dayanan bir tatlıdır ve ünlü Rus balerini Anna Pavlova'nın onuruna adlandırılmıştır. 1920'lerde yaratıldığına inanılmaktadır ve hafifliği ve zarafeti ile şaşırtmayı amaçlamaktadır, tıpkı dansçı gibi. Bu tarif zamanla evrim geçirmiş ve dünya genelinde popülerlik kazanmıştır. Kırmızı şarapta pişirilmiş armutlarla kombinasyonu, sofistike bir dokunuş ve duyularınızı şımartacak bir aroma kontrastı ekler. Adım adım - Bezenin hazırlanması - 1. Malzemeleri hazırlayın: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Yumurta aklarının çok temiz ve yağsız olması önemlidir, bu nedenle plastikten kaçınarak paslanmaz çelik veya cam bir kase kullanın. - 2. Yumurta aklarını çırpın: Bir tutam tuz ile yumurta aklarını çırpmaya başlayın. Elektrikli bir mikser kullanarak düşük hızda başlayın, ardından hızı yavaşça artırın. Kremanın sertleşip yumuşak tepeler oluşturduğunda, şekeri ekleme zamanı gelmiştir. - 3. Şekeri ekleyin: Şekeri iki yemek kaşığı olarak ekleyin ve mereng pürüzsüz ve parlak olana kadar çırpmaya devam edin. Bu adım, mükemmel bir beze elde etmek için kritik öneme sahiptir. - 4. Nişasta ve limon suyunu ekleyin: Nişasta ve limon suyunu ekleyin, karışımın havasını kaybetmemesi için spatula ile nazikçe karıştırın. - 5. Beze şekillendirin: Pişirme kağıdının üzerine 20 cm çapında bir daire çizin ve iki daha küçük daire çizin. Çizim tarafı aşağıda kalacak şekilde kağıdı tepsiye yerleştirin. Kağıdın üzerine biraz nişasta serpin, ardından mereng şekillendirmek için bir sıkma torbası kullanın. - 6. Bezenizi pişirin: Fırını 200°C'ye önceden ısıtın, ardından sıcaklığı 100°C'ye düşürün. Bezenizi 1 saat 30 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol edin: dış yüzey kuru olmalı ve vurduğunuzda boş ses çıkarmalıdır. - 7. Bezenin soğutulması: Fırını kapatın, bezenin çatlamasını önlemek için tamamen soğuyana kadar fırında bırakın. - Vanilya kremasının hazırlanması - 1. Yumurtaları ve şekeri çırpın: Bir kasede yumurtaları şekerle karıştırarak homojen bir karışım elde edin. - 2. Nişastayı ekleyin: Nişastayı ekleyin ve iyi karıştırın. - 3. Sütü ısıtın: Sütü bir tencereye koyun. Isınmaya başladığında, yavaşça yumurta karışımının üzerine dökün, sürekli karıştırarak. - 4. Kremayı pişirin: Karışımı tekrar tencereye aktarın ve düşük ateşte sürekli karıştırarak pişirin, krema koyulaşana kadar. - 5. Aromaları ekleyin: Vanilyayı, limon kabuğunu ve suyunu ekleyin. Kremayı, üst yüzeyle doğrudan temas edecek şekilde streç film ile kaplayın, böylece kabuk oluşumunu önlersiniz. Tamamen soğumasını bekleyin. - 6. Kremayı çırpın: Kremanın soğumasından sonra, sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın ve ardından vanilya kremasına yavaşça ekleyin, havadar bir doku elde etmek için. - Pişirilmiş armutların hazırlanması - 1. Armutları hazırlayın: Armutları soyun, saplarını sağlam bırakın. Bir armutu bütün bırakabilir, diğerlerini ikiye kesip çekirdeklerini çıkarabilirsiniz. - 2. Şarabı kaynatın: Bir tencerede şarabı, şekeri ve tarçın çubuğunu birleştirin. Karışımı kaynamaya getirin. - 3. Armutları ekleyin: Armutları sıcak şaraba koyun ve kaplı olduklarından emin olun. Düşük ateşte 40 dakika pişirin, arada bir çevirin. - 4. Armutların soğutulması: Armutların şarapta soğumasına izin verin, böylece aromaları emsinler, ardından süzün ve kağıt havluyla kurulayın. - 5. Sosun hazırlanması: Tenceredeki kalan şarabı, yarıya inene kadar kaynatın ve jöle benzeri yoğun bir sos elde edin. - Tatlının montajı - 1. Pavlovaların montajı: Bezenizi bir servis tabağına yerleştirin. Mini pavlovalar kullandıysanız, her birini küçük bir tabağa yerleştirin. - 2. Kremayı ekleyin: Vanilya kremasını bezenin üzerine koyun, eşit şekilde yayarak. - 3. Armutları ekleyin: Pişirilmiş armutlarla süsleyin ve üzerine şarap sosunu dökün. - 4. Servis: Hemen servis yapın, böylece çıtır bezenin tadını çıkarın. Bezenin kremayla uzun süre beklemesi durumunda yumuşayacağını unutmayın. - Faydalı ipuçları - Armutlar: Pişirme sırasında dayanıklı ve şekillerini koruyabilen daha sert armutlar seçin. Bosc veya Anjou armutları bu tarif için mükemmeldir. - Beze: Mikserin ve kâsenin tamamen temiz olduğundan emin olun. Herhangi bir yağ kalıntısı, yumurta aklarının doğru bir şekilde çırpılmasını engelleyebilir. - Varyasyonlar: Tarifi çeşitlendirmek için şeftali veya yaban mersini gibi diğer meyveleri eklemeyi deneyebilirsiniz. Ayrıca, vanilya kremasına lezzet katmak için rendelenmiş bitter çikolata kullanabilirsiniz. - Sıkça Sorulan Sorular - Beze neden çatladı? Bu, çok hızlı pişirme veya ani sıcaklık değişikliği nedeniyle olabilir. Pişirme süresi ve sıcaklığına uyduğunuzdan emin olun. - Beze yağlı kağıda yapıştıysa ne yapabilirim? Pişirme kağıdını hafifçe tereyağı veya yağ ile yağlamak, yapışmayı önleyebilir. Ayrıca, bezeyi çıkarmadan önce tamamen soğuduğundan emin olun. - Beze bir gün önce hazırlayabilir miyim? Evet, beze hazırlanabilir ve hava geçirmez bir kapta saklanabilir. Nemden korunmasını sağlayın. - Lezzetli kombinasyonlar - Kırmızı şarapta pişirilmiş armutlu Pavlova, tatlı bir şarap veya prosecco ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, doku ve sıcaklık kontrastı için vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz. - Bu zarif tatlının hazırlanmasında başarılar dilerim! Kesinlikle herkesi etkileyecek ve her porsiyona baharın bir dokunuşunu getirecektir. Afiyet olsun!